1、简述中国古代酒文化篇一：中国酒文化鉴赏中国酒文化鉴赏姓名：李涛学号：0814130114旅游治理1301河 北 科 技 师 范 学 院中国酒文化鉴赏：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成局部，在中国几千年的文明史中，酒几乎浸透到政治、经济、文化、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。关键词：酒；酒文化；社会功能一、 中国酒文化的起源“酒文化 一词， 是我国著名经济学家于光远先生于 l985 年提出来的。酒文化是文
2、化的一个组成局部，也是一种历史现象。纵观历史，酒已经在政治、 经济、 文学、 艺术、 器皿、 饮食、 民俗、 养生等各方面中发挥着重要作用。既是人类智慧的结晶，也是人类审美需要、 欣赏、 制造的详细表达。由此可见， 在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化意味。二、中国酒的品种中国的酒文化历史悠久。酿酒业也已逾几千年。对酒的制造十分讲究，酿出了不少的中外享誉的好酒。我国有八大名酒:茅台、 汾酒、 五粮液、 剑南春、 古井贡酒、 洋河大曲、 董酒、 沪州老窖。这些酒都久负盛名， 深化人心。我国自有史以来， 酿酒业就已十分兴隆， 经久不衰。各种佳酿分布于祖国的黄河内外、
3、长江南北。各地的民间佳酿如雨后春笋， 层出不穷。流传至今的中国酒品种繁多， 如白酒、 葡萄酒、黄酒、 药酒、 啤酒等， 应有尽有。按其性质可分为三大类， 即发酵酒、 蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)， 发酵酒常见的有:啤酒、 葡萄酒、 米酒、 果酒等， 蒸馏酒常见的有:白酒等;按照制造工艺， 目前的酒大都可纳入这三类:酿造酒、 蒸馏酒和配置酒， 其中中国著名的配制酒有:虎骨酒、 参茸就、 竹叶青等。三中国酒文化与文学艺术1.酒与歌。我国历史上就有“酒文一家、“酒文天地缘之说。从我国三千年前的第一部诗歌总集诗经到当代诗人郭沫假设的女神、郭小川的祝酒歌等，他们诗作的字里行间，随时都能闻到扑鼻的酒香
4、，诗酒兼优的大家名流更是灿假设星辰。2.酒与小说。三国演义中的桃园三结义，关羽温酒斩华雄、单刀赴会，曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；水浒传中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山，宋江醉酒题反诗；西游记中孙悟空的痛饮蟠桃宴等。3.酒与散文。我国历代关于酒方面的散文特别多，如东晋庚阐的断酒戒、戴逵的酒赞及刘伶的酒德颂；南朝梁刘潜的谢晋安王赐宜城酒启等。4.酒与戏剧、曲艺。中国的戏曲中有许多剧目涉及到酒的内容。如关汉卿的单刀会；高文秀的好酒赵元遇上皇，杜牧之诗酒扬州梦等。曲艺内容说到酒的也特别多，最著名要数是我国相声大师侯宝林的相声小段醉酒，将醉汉的醉态刻画的惟妙惟
5、肖。5.酒与书法。书法是我国的传统艺术珍宝之一。嗜酒者不一定是书法家，但书法家大都嗜酒。中国古代许多书法家都有嗜酒的记录，听说书法大师王羲之等每见金文刻石刻字，即坐卧其旁，探究笔势，体会其五颜六色的神采，领略其音乐般轻重缓文急的节拍。唐宋八大家之一的苏轼对“醉墨颇为欣赏，将其作为新建屋堂之名：“近者作堂名醉墨，如饮美酒消百忧。6.酒与绘画。在我国，历代文人墨客都离不开酒，不但诗坛书苑如此，绘画界的名家们更是“雅好山泽嗜杯就酒。中国历代名画有特别多都与酒文化的题材有关。能够说，绘画和酒有着千丝万缕的联络，有着不解之缘。四酒文化在中国传统风俗中浸透酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。朋友聚会觥筹
6、交织间，间隔拉近。家人聚会中举杯盏影间，流露着默默温情。同时，各种社会风俗适应中也离不开酒。如新人结婚，亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒。小孩满月，其父母会大办操持一场“满月酒，以祝愿小孩健康欢乐地成长。端午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。清明重阳更是要以酒祭祖，表达对祖先逝者的思念。可见，酒在中国传统风俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗语“无酒不成席，可见酒的重要地位。五中国传统风俗中酒的文化功能1、婚俗中商定盟誓功能在中国人的婚嫁庆典上，不管是在中国当今社会依然传统社会中，酒是婚俗中不可或缺的点缀品，甚至在许多民族的婚嫁中，自始至终都有酒的参与。酒当然有喜庆的含义，但同时酒还有商定盟誓
7、的功能。结婚的序幕是“订婚，许多民族订婚的俗仪，都是酒字当头，因而婚俗的帷幕确实是由酒来拉开的了。例如在东北，男女双方经媒人的中介议婚后，第一步确实是“喝相亲酒。2、酒的交际礼俗功能在现代人们的交际生活中，喝酒应酬扮演了重要角色。同时在少数民族传统风俗中，以“酒示仪的传统礼俗更是比比皆是，表达了对客人的欢迎和真挚热忱的情感。如广西瑶族的喝“三关酒的礼俗，当有贺客降临之时，主人就在屋外组成三关，每一关都敬客人两杯酒，以示招待之诚。人们推杯换盏的举动，确实是互敬互让的表示，因而感情越喝越厚。3、酒的祭祀功能传统的汉族祭祀活动大都有三祭：春节祭、荐新祭（收获季节的农耕风俗）、清明祭，这些祭祀活动中都
8、离不开酒的存在。以春节祭祖的风俗为例，祭祖寄予了后世子孙对祖先“水源木本的情思和“慎终追远的悼念。六、中国酒文化承载的社会功能酒是一种饮料，但它是一种特别的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特别的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎浸透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。左传有言：“国之大事，在祀与戎。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和仰慕。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美妙的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来鼓励斗志；战士凯旋，要用酒来洗
9、尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。由于酒特有的引诱力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。因而，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。长期以来中国是一个以农立国的国家，因而一切政治、经济活动都以农业篇二：阐述酒文化在中国传统文化中的作用阐述酒文化在中国传统文化中的作用摘 要：中国关于酒的起源历史悠久。酒对中国政治历史、文学艺术、宗教文化等各个领域都产生了重要的阻碍。中国酒文化是一种政治文化，也是一种艺术文化，更是一种社会文化。本文试图从酒文化在中国传统风俗的浸透，讨论中华民族中酒的文化功能。关键词：酒文化；传统风俗；功能一、酒在中国的历史
10、起源中国素有“酒的家乡之称。据考证吕氏春秋和世本等较早的文献都认为酒为仪狄所造。战国策魏二“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,指出了仪狄造酒的时代；世本认为这是造酒之始“, 仪狄始作酒醪,变五味。但在同一本世本里又有杜康造酒之说，事物纪原也说“少康作秫酒。张华博物志也有“杜康作酒,陶潜述酒诗序说:“仪狄造酒,杜康润色之。仪狄,相传为夏禹时人；杜康,也叫少康,殷商时人。后来,仪狄造酒之说渐隐,杜康造酒之说益显,遂使杜康成为酒的代称。二、酒文化的内涵关于“酒文化，萧家成撰文提出其概念的内涵与外延:酒文化确实是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、风俗的、心理的、行为的现象总和。围绕着
11、酒的起源、消费、流通和消费,特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会咨询题等方面所构成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以酒为物质载体,以酒行为为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性,同时还对社会生活各个方面发生阻碍,与其他文化现象严密联络。同时，中国酒文化也是一种地道的社会文化，酒不是生活必需品,却是一种特别的饮食。“酒食因而合欢也、“饮食男女等等，其中“饮便是指酒，因而在中国，“饮与“食同样具有极强的亲和力,把这一亲和力用之于人际交往,就构成了一种社会文化。酒作为中国人追求个性自由的根本需求的替代物，与政治军事、皇权社稷、世俗人情、悲欢离合、亲疏远近、喜怒哀乐
12、、性情风度等有着亲切联络。三、酒文化在中国传统风俗中浸透酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。朋友聚会觥筹交织间，间隔拉近。家人聚会中举杯盏影间，流露着默默温情。同时，各种社会风俗适应中也离不开酒。如新人结婚，亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒。小孩满月，其父母会大办操持一场“满月酒，以祝愿小孩健康欢乐地成长。端午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。清明重阳更是要以酒祭祖，表达对祖先逝者的思念。可见，酒在中国传统风俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗语“无酒不成席，可见酒的重要地位。四、中国传统风俗中酒的文化功能1、婚俗中商定盟誓功能在中国人的婚嫁庆典上，不管是在中国当今社会依然传统社会中，酒是婚
13、俗中不可或缺的点缀品，甚至在许多民族的婚嫁中，自始至终都有酒的参与。酒当然有喜庆的含义，但同时酒还有商定盟誓的功能。结婚的序幕是“订婚，许多民族订婚的俗仪，都是酒字当头，因而婚俗的帷幕确实是由酒来拉开的了。例如在东北，男女双方经媒人的中介议婚后，第一步确实是“喝相亲酒。相亲酒宴上，被相的男女要出场敬酒。双方无异议时，席面上由双方的主婚人交换酒杯一饮而尽，或由媒人举杯饮尽，谓之“端盅，以示婚约已成。而在陕西安康一带，新娘被送至男方家时，一进门，便有两个妇女向之递酒，名曰“喝迎门酒。随后拜完天地，进入洞房，新婚夫妇双方还要共喝“交杯酒。交杯酒是由“合卺酒开展来的，“卺是葫芦，一分为二成为两瓢，夫妻
14、双方各执一瓢盛酒同饮。酒在此便是商定盟誓作用，表达了夫妻双方合二而一、不分彼此、祸福同享的决心。2、酒的交际礼俗功能在现代人们的交际生活中，喝酒应酬扮演了重要角色。同时在少数民族传统风俗中，以“酒示仪的传统礼俗更是比比皆是，表达了对客人的欢迎和真诚热忱的情感。如广西瑶族的喝“三关酒的礼俗，当有贺客降临之时，主人就在屋外组成三关，每一关都敬客人两杯酒，以示招待之诚。瑶族有喝“笑酒的风俗，当亲朋聚饮之时，或提出笑话佐酒，或边喝边唱笑酒歌或者吟“笑酒词。还有广西壮族喝“交臂酒的礼俗，主人和客人喝酒时，要主客交臂，各饮本人所执的杯中之酒，以示友情之深。人们推杯换盏的举动，确实是互敬互让的表示，因而感情
15、越喝越厚。3、酒的祭祀功能传统的汉族祭祀活动大都有三祭：春节祭、荐新祭（收获季节的农耕风俗）、清明祭，这些祭祀活动中都离不开酒的存在。以春节祭祖的风俗为例，祭祖寄予了后世子孙对祖先“水源木本的情思和“慎终追远的悼念。除夕前一日，家人都把“宗谱悬挂在堂屋的北墙上，下设供桌，摆上供器、供品。贴上对联吊钱等物，作为祭祖的神坛。除夕的上午，家中老少要带着烧纸和白酒去祖先的坟头烧纸奠酒，意为给逝者带去钱财、酒肉。烧完纸，奠完酒，要点上一饼爆竹，意为请祖先在此“喝酒拿钱。同时。除夕十二点除焚高香、烧大纸、供酒、奠酒的祭仪外，还要添加供饭、子孙们磕头礼拜的祭仪，酒在这里又一次充当了主祭品的角色。除祭祖的活动
16、外，一些少数民族还有祭天地、川泽、山林、社稷、芒神、蚕神、财神、龙王爷、药王爷、牛王爷、马王爷等祭祀活动，寄予风调雨顺、五谷丰收、六畜兴隆、人口平安的愿望。五、小结在中国传统文化中，酒从不单纯的作为一种饮食，而是作为一种传达寄予情感的媒介，一种交际往来的手段和符合。中国传统酒文化有着浓郁的精神文化特点，它被寄寓了丰富的个人希望和社会期待。同时在中国传统风俗中，酒文化也具有独特的功能，它的功能和价值都已经远远超出了酒本身所具备的内涵。因而中国酒文化是一种独特的文化，具有把宽阔的精神文化内涵和实际社会功能相统一的文化功能，具有浓郁的民族特色。参考文献：1 徐少华.中国酒文化研究50年.酿酒科技,1999,(6):1518
