1、食品相关概念的变迁及其时代意义探讨食品相关概念的变迁及其时代意义探讨 鄢兵华 摘要：千百年来，食品的概念都在在全球不断发展变换着，随着科技的进步，我们食物的种类也越来越多，本文阐述了食物从人类诞生以来逐渐发展的过程，也讲述了从古到今以来，人类对食物不断改变的态度，结合几种关于食品安全的案例，总结了当代人类对于食品安全的重视程度以及食品安全对人类的现在和未来十分深刻与广泛的影响，并对食品的安全表达了自己的看法，对未来的展望。关键词：食品安全 变迁 发展 引言：从人类诞生以来，食物就是解决我们生存问题的基本保障，好像拥有了食物的来源，就可以稳稳地立足于部落之中，生存能力远远高于其他人。千百年来，人
2、类从采摘野果，茹毛饮血的生活方式，到学会使用工具与火，将食物在高温下灭菌，使食物更加美味与安全。经岁月变迁朝代更替，种种实践生活之后，人类发现吃到用火烹制的食物比生吃食物要大大减小生病率与死亡率，至此，人们开始重视食品的安全与食品的质量。发展到当代社会，食品安全的保证已经成了大家十分关注与重视的问题，但凡某一个食品企业出现任何问题，都会在社会上引起轩然大波，造成广泛讨论。一、食品相关概念的概述 从以前到现在，人们对食品的认知都会由于时代的不同而不尽相同，以前科学技术不发达，加工产业不健全的时候，人们靠天吃饭，认为食品就是大自然中可以供人类食用的植物或动物或真菌，这些统称为食品。随着时代的进步，
3、科学技术在不断发展着，食品加工业也不断健全，人们慢慢改变了自己的看法，经由工序加工而成，或者一些转基因的，可供人类食用的东西都可以叫食品。人们的食品越来越广泛，越来越繁杂。人们也越来越注重食品的营养价值与对于身体的药用价值。以前靠食品解决了温饱问题便是人们最大的诉求，食品的质量与安全都不必过于担心，而现在加工业的不断发达，各种食品添加剂层出不穷，食品给人们的健康带来极大的问题，人们越来越关注食品安全与质量，甚至把这个问题列为重中之重。二、各个年代对于食品的定义 在古代，民以食为天的年代，能充饥的东西都被人们称为食品，人们耕作生产的水稻、麦子、玉米等粮食，人们发现的各种发酵食品，以及通过饲养获得
4、的肉类食品。虽然种类不多，但是需要担心的问题也比较少，乐于自然。近代以来，各国开始进行频繁的贸易活动，食品的种类不在局限于局部地区，国外品尝到了国内的茶叶等，国内也见识到了国外的西点。食品趋近于均匀化，进而提高了食品的发展，食品的种类也在不断增长变化着。走到现代，食品这个概念已经不能仅仅用来形容温饱，人们追求生活品质的同时对食品也提出更高的要求。食品种类增多有利有弊，益处自然就是满足了人们的生活需求，而害处则是关乎到人们的身体健康，许多奸商为了追求自己的利益，不惜在人们的食品上动手脚，来达到自己的利益最大化，却害苦了无辜百姓。在此背景下，食品安全大数据行业迎来前所未有的发展机遇。数据显示，20
5、16 年，我国食品安全大数据行业市场规模达到 11.76 亿元，同比增速高达 44.83%。三、食品概念变迁对于我们的意义 食品的概念随着时代的进步不断扩大着，对于我们来说，一方面意味着我们的物质生活愈加丰裕，生活条件也越来越优越。另一方面代表着我们需要面临的问题越来越多，需要关注的地方也越来越密集。我们在享受充分物质条件的同时，也在担心着食品是否对于我们来说是安全的，这种走一步还需要瞻前顾后的感觉，让当代人越来越忧虑。食品在不断发展，人们也可谓是喜忧参半。四、食品安全对于我们的重要性 案例：前几年轰动全国的三鹿奶粉三聚氰胺事件，就为我们活生生的上了食品安全的一课。三鹿奶粉是婴幼儿奶粉，婴幼儿
6、在需要奶粉获取营养成长智力的时期里，获取的是没有营养的假奶粉，这样会对婴幼儿的智力成长造成不可逆的巨大伤害。那么可能发生什么呢，那就是，食用三鹿的嬰幼儿长大后，可能到十八九岁的时候，会发现自己的智力与同龄人（并没有食用三鹿奶粉）相比会差很多。在现在这个忙碌模式的社会里，当初食用三鹿奶粉受到智力损伤的这些婴幼儿们会很难从事一些比较复杂的工作，甚至基本没有生存能力。这次食品安全事件看似随着时间的流逝而无人问津，但是对于那些受害儿童来说，影响的是他们的一生。从尊重生命这一角度来说，三鹿奶粉事件的操纵者完全亵渎了生命，他们是罪不可恕的，即使是受到了法律的制裁，这对于那些受害者以及受害家庭来说也是一辈子
7、无法弥补的痛。从伦理道德上来说，他们的品德与良心在众目睽睽之下昭然若揭。我们无法想象，他们站在整个家庭刚诞生新生命的角度下会这么冷血无情，甚至可以说残忍。我们十分有必要，反思这些年来，食品安全这方面，我们是否做的足够多，是否做的足够完善。而目前为止，生物技术检测，是食品安全检测的最新技术，包括，基因探针技术、PCR 技术、免疫技术等，通过这些技术，我们可以更快速准确地检测出食品的安全程度，从而筛除对我们人体有害的物质。我们国家也对食品安全越来越重视，相关的法律法规也越来越完善，那些唯利是图的奸商以及各种人，在强悍的法律法规面前也无法施展拳脚，只能乖乖就范。2013 年新食品原料安全性审查管理办
8、法的出台标志着我国实行将近 30 年的新资源食品制度发展成为了新食品资源制度。食品安全是全人类都在关注并且将持续关注下去的问题。我们做不到慧眼识珠，一眼看破食品行业的骗局，也要加强保护自己以及身边人的意识，把食品安全贯彻落实到我们自己的意识思维当中。结束语：纵观人类诞生起始，中华上下五千年以来，我们的食物越来越精致，从之前食物只是为了解决温饱问题，得以在这个世界上活下去，到人们注重生活品质，追求食物的精致美观，一切都在说明着我们的时代在不断进步，我们憎恶从事食品行业的人对食品，对我们的欺骗，我们也憎恶网红为了提高流量去赚钱而浪费食物的行径。民以食为天，我们应该用一种尊敬的态度去对待食品，不管时间过去多久，时代怎样变化，食品依旧是我们不可或缺的一部分，要正确看待食品在我生活中的地位，要记得基本不可遗忘。
