1、宁波市幼教人员营养知信行现况调查 摘要：目的：了解宁波市区幼教人员营养知识、态度、行为（KAP）现状，为有效开展幼教人员营养健康教育提供基础资料。方法：采用整群抽样方法，抽取宁波市老三区六所幼儿园217名幼教人员，进行营养KAP现状调查。结果：调查对象营养知识、态度、行为得分及格率分别为83.17%、87.63%、79.95%。年龄40岁的幼教人员营养态度评分和知信行总分更低，但营养行为评分更高，初中及以下的幼教人员营养知信行总分、营养知识得分较低。结论：宁波市幼教人员营养知识、行为尚需改善提高，应探索行之有效的营养宣教模式。 关键词：营养知识；态度；行为；家长 学龄前时期的体格发育稳定，中枢
2、神经系统发育日臻完善，是生长发育的关键时期，其营养状况对日后的身体生长及智力发育有重要影响1。此次调查旨在了解宁波市幼教人员的营养知识、态度、行为（KAP）水平，为探索开展幼教人员营养健康教育的内容和方式， 提高幼教人员的营养认识水平，为学龄前儿童提供科学合理地膳食，培养良好的营养观，促进学龄前儿童健康成长。 1 对象与方法 1.1 调查对象 采用整群随机抽样方法，选取宁波市三区6所幼儿园共217名幼教人员（包括教师和保育员）为调查对象， 1.2 调查方法 1.2.1 问卷调查 问卷自行设计，经预调查，结合专家意见讨论修改而成。本次调查所用KAP 问卷内容包括调查对象基本情况、营养知识、态度、
3、行为四个部分。 1.2.2 KAP评分 营养知识评价设20道题目，均为单选题，满分20分。答对为1分、答错为0分。营养态度评价设16 道题目，每道题设4 个选项：“完全同意”（4分） 、有点同意”（ 3分）、“有点不同意”（2分）、“完全不同意”（1分），反向题目反向计分。营养行为评价设7道题目，每周吃早餐次数、牛奶摄入次数即为分数，每周在外就餐次数05次（4分）、610次（3分）、1115次（2分）、16次及以上（1分）；每周吃烧烤油炸食物次数02次（4分）、35次（3分）、68次（2分）、9次及以上（1分）；睡前半小时吃东西频率从不（4分）、偶尔（3分）、经常（2分）、每天（1分）；过去一
4、个月吃西式快餐次数0（4分）、 1次（3分）、23次（2分）、4次及以上（1分）；经常食物种类六类6分， 五类5分，四类4分，三类3分，两类2分，一类1分。营养知识得分越高说明掌握的营养知识越多，营养态度得分越高说明营养相关态度越科学，营养行为得分越高说明行为越合理。 1.2.3 数据处理 原始数据采用Epidata软件录入，核对后建立数据库，并用SPSS 18.0 进行数据整理、评分汇总和统计分析。分析方法包括描述性统计分析、独立样本t 检验、单因素方差分析。 2.结果 2.1基本情况 本次共调查回收有效问卷212份，有效率为97.7%。调查对象全部为女性，年龄跨度为2048 岁， 其中20
5、29岁98人（46.2%），3039 岁68人（32.1%）， 40 岁以上46人（21.7%）。文化程度方面，大学本科及以上73人（34.4%），大专/高职101人（47.6%），高中/ 中专29人（13.7%），初中以下9人（4.2%）。 2.2营养知信行总体状况 本次幼教人员营养知信行问卷总分为135分，平均分为107.6311.06，及格率（81分） 为82.03%，与2029岁相比，年龄40岁的幼教人员营养知信行总分更低；与大学本科及以上文化程度相比，高中/中专和初中及以下的幼教人员营养知信行总分更低（P0.05，见表1） 。 注：*表示采用ANOVA 分析，P 0.05，且SNK分
6、析，与第一组相比， P 12分） 为83.17%，从表1可见，不同年龄的幼教人员营养知识得分差别没有统计学意义，学历为初中及以下的幼教人员营养知识得分较低，其中，此次调查中营养知识知晓率较低的题目有儿童晒太阳的益处（33.49%）、每日食盐的适宜摄入水平（37.26%）、维生素A的良好食物来源（38.68%）、胆固醇丰富的食物（40.57）。 2.4 营养态度得分结果 营养态度题目满分64分，平均分为55.196.28，及格率（39分） 为87.63%。幼教人员年龄对营养态度得分的影响有统计学意义（ P0.05） ，185 名幼教人员希望获得有关儿童健康饮食方面的知识， 占被调查者的87.26%。168人（79.24%）认为开展儿童饮食营养讲座对于预防儿童发育不良有意义，91.51% 的被调查者认为饮食营养不合理会影响幼儿身心健康，76.89% 的调查者认为风俗习惯会影响饮食行为。68.40%的人认为肥胖是值得关注的问题， 74.06%的调查者认为幼教人员在培养儿童良好饮食习惯方面有积极作用。 2.5营养行为得分结果 营养行为题目满分51分，平均分为40.326.82，及格率为79.95%。与2029岁相比，年龄大于40岁的幼教人员营养行为评分高（ P
