1、十大食品安全案例十大食品安全案例 2010 年-2019 年重大食品安全事故案例“一滴香”2010 年 8 月 31 日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。毒豆芽可致癌 2011 年 4 月 17 日 凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内 查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽 2 吨，半成品 8 吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出 2000 斤。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了 尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标 27 倍；恩诺沙星
2、是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内 产生可致癌的亚硝酸盐。企业缺乏社会责任，缺乏社会道德，为了利益不择手段。毒胶囊事件 2012 年 4 月 月 15 日，央视每周质量报告 曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。经调查发现，9 家药厂 的 13 个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达 90 多倍。肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水 2013 年 7 月 20 日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳 3 家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。食
3、品安全国家标准冷冻饮品卫生标准中规定食用冰块菌落总数不超过 100cfu/mL，大肠菌群不超过 6MPN/100mL，不得检出致病菌。从央视新闻中提供的数据来看，三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，即超标。对此，三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。“泡药”豆芽日销 20 吨 2014 年 11 月，新京报记者对北京大兴一非法添加违禁成分生产豆芽的企业进行了调查，发现这些“毒豆芽”日销达 20 吨，并且堂而皇之地进入北京新发地和景绣大地等大型农贸市场，流入百姓的餐桌。走私“僵尸肉”流入餐
4、桌 2015 年 6 月 1 日，海关总署在 14 个省份开展打击冻品专项行动，打掉专门走私冻品犯罪团伙 21 个，共查获 42 万吨僵尸肉，价值30 多亿元，部分走私肉已经进入市场。好邻居便利店便当过期三天仍出售 2016 年 3 月份，某记者以应聘小时工为由，进入好邻居便利店(苏州街工商店)暗访。暗访期间发现，该店存在便当过期 3天仍出售、头天关东煮次日继续卖、豆浆掺水、料理食材未按要求清洗等情况。肉质品安全 2017 年 2 月 1 日上海法院依法对上海福喜肉案涉案两公司进行一审公开宣判，以生产生产、销售伪劣产品罪罚款 240 万元，涉事人员均被判有期徒刑。非洲猪瘟蔓延，猪肉还能吃吗？2
5、018 年 8 月 1 日，我国辽宁沈阳报告首例非洲猪瘟病例，随后其他省份也相继出现非洲猪瘟疫情。截至 11 月 22 日，全国20 个省份共计爆发 73 起疫情。非洲猪瘟疫情的爆发，引发了消费者普遍的担心。广药维 C 银翘片被曝光含有剧毒砷汞 2019 年 3 月 26 日，央视经济半小时报道，广药子公司广西盈康药业有限责任公司生产的维 C 银翘片，不仅其原材料经过工业硫磺熏蒸，而且成分与实际不符，含剧毒砷汞残留。对此，广药方面 27 日回应称，公司已经停止销售维 C 银翘片，并对相关产品进行了封存。食品污染造成的危害可以归结为：(1)影响食品的感官性状；(2)造成急性食物中毒；(3)引起机
6、体的慢性危害；(4)对人类的致畸、致突变和致癌作用。三种危害因素（三个“凶手”）1、生物危害 2、化学危害 3、物理危害 三个主要环节 1、农牧生产环节 2、食品加工环节 3、流通消费环节 食品发生安全问题的特点：（1）隐蔽性：不能及时发现和做出评价；有些情况不表现为急性；容易导致人的忽视。因此监控和预警十分重要。（）相对性：主要表现为产品中的有害物质、安全评价和安全对象的相对性。食品安全问题不是一个简单的问题，下结论之前需要进行风险性评估。（）爆发性：随着经济贸易的全球化，食品的流通速度快大、物流范围广，问题的出现具有爆发性，其影响面可能是全国，甚至于全世界。食品不安全原因（1）环境污染导入食物链：工业废水污染、水体富营养化、农用化学品污染（2）检测技术滞后。美国的方法可同时检测食品中 360 多种农药残留物，德国的方法可检测 325 种，加拿大的方法可检测 251 种，我国最新研制的仪器，却只能检测 180 种农药残留。（3）食品安全标准不完善（4）从业人员法律意识淡薄。部分从业人员法律意识淡薄，自觉守法意识不强；生产经营者利欲熏心，不择手段，制假手段五花八门，欺骗消费者。三个必须强化的层面：强化政府监管、强化社会参与、强化企业诚信。
