1、中学生营养与健康的研究班级：高一班成员：徐华涛.张晨阳一、研究背景概述 中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。二、研究目的意义 中学生是祖国的未来和
2、希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。三、时间安排 第1阶段：学生选题，开题报告。明确选题的背景和研究目的，并组成课题小组。 第2阶段：搜索资料，整理资料。对课题所研究内容有一个比较全面的认识，初步了解“营养与健康”的知识。 第3阶段：开题设计调查表，实际调查,获得相关数据资料。第4阶段：根据掌握的材料,撰写论文。 第5阶段：结题报
3、告，展示成果。 总结经验，找出差距，提高自己创新精神和实践能力。四、学生心得体会合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义，或许你会找各种借口，如：“学习忙，顾不上；吃饱就好；看我长得这么壮，还需要吗？”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好。 在调查中我就知道了许多的东西：在所有主食中，玉米的营养价值最高，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防
4、心脏病、癌症等疾病有很大的好处。玉米中所含有的胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排除；天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，多吃玉米还能增强人的记忆力和脑力。除了玉米外还有许多果蔬富含营养：柠檬能护肤美容、防病疗疾、补充钙、铁、调味杀菌的作用；香蕉的含钾量在各类水果中为最高；用木瓜擦脸，洗手能除蛋白质，油质，积留污垢，是一种良好的皮肤清洁剂 从营养与健康的研究性学习中，我不仅了解了许多营养方面知识，还学会了和各科的联系，让我们学会了学以至用，开拓了我们的视野，提高了我们的积
5、极性、创造力。同时也培养了我们的创新意识和创新能力、处理信息的能力、合作精神和人际交往能力、科学精神和科学态度、关注现实、关注人类发展的意识和责任感。我们研究的课题是中学生的营养与健康,因此,我们对于周围的朋友进行了问卷调查,了解到了现在中学生的营养与健康不甚理想。我对营养学进行了调查。其实营养学不像我们所知的“医疗”能够治疗疾病，但是却可以养生，让我们的生活变的更加轻松。它不仅仅只是研究怎么解决现有问题的一门学问了，它还有一个更重要的职责：告诉人们如何预防，如何从饮食中就避免一些麻烦的发生，如何通过饮食提高自己的精力！因此，我们更应该注意自己营养的吸收和健康的发展。 中学生要获得人体所必需的
6、各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。注意蛋白质的互补作用，更好地吸收。经过调查结果，我们也收获了不少，懂得该如何养成良好的饮食习惯，注重营养与健康。从调查中我了解到：不吃早餐的学生贫血率高 据有关部门一项调查发现：不吃早餐组的学生贫血率为100%，不在家中进早餐的学生贫血率为23.9%，在家进餐的学生贫血率为8.26%，表明不吃早餐极易导致贫血，应引起全社会的重视。 综上所述，我们呼吁每一位家长应转变陈旧的温饱型营养概念，代之以全新的现代化营养观念，并且落到实处，让我们的孩子健康地成长。 通过调查我们学会了合作，也增强了我们的交际能力，培养了我们处理信息的能力，也学
7、会了收集和整理资料，锻炼了我们的动手操作能力。这次，我们对中学生的营养与健康进行了研究。中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。 早餐是一天能量和营养素的重要来源 美国开展的一项调查发现，不吃早餐的少年儿童
8、，午餐中能量的摄入量，尤其是来源于蛋白质的能量明显高于吃早餐的少年儿童，但全天平均的总能量摄入量明显低于吃早餐组。也就是说，午餐和晚餐的摄入量不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足。上海第二医科大学的一项研究发现，随着吃早餐频率的增加，中小学生各组全天能量、蛋白质、硫胺素、梳黄素、铁、钙、镁、硒和锌等营养素摄入量水平显著高于不吃早餐中小学生组，说明吃早餐有助于中小学生摄入充足的能量和营养素。 在竞争激烈的现代社会各方面的都很重要，通过调查研究，我们锻炼了动手能力，与人沟通，交流的技巧也为我们以后涉世，处理人际关系提前上了一课，同时也培养了我们的创新意识和创新精神。 中学生营养与健康结题报告在收回
9、的100份调查表中，显示99%的学生认为早餐重要，88%的学生有吃早餐的习惯；21%的学生的早餐是牛奶和面包，49%是稀饭，11%是豆浆包子，17%是其他的食物；有53%的学生吃的早餐能支持到第三节课，29%能支持到第四节课，14%能支持到第二节；97%的学生午餐吃大米之类的主食，1%的学生是以点心代替主食；33%的学生吃饭不喝汤，49%有喝汤，7%喝碳酸饮料；71%的学生晚餐吃主食，10%吃面食，9%吃小吃；52%的学生没有吃夜宵的习惯，48%有吃夜宵的习惯；78%的学生没有以零食代餐的习惯，21%的学生有以零食代餐的习惯；53%的学生会挑食 厌食，47%不会挑食 厌食；91%的学生不会为减
10、肥而抗食，9%会为减肥而抗食；42%的学生认为自己每天的果蔬搭配合理，58%认为不合理；84%认为早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少合理，14%认为不合理。 根据调查结果显示，我校的学生的饮食并不太合理，学生的早餐有些单调，而喝太多的碳酸饮料对身体并不好，其实在中学期间，夜宵对身体快速增长的学生来说，还是有需要的，还有就是挑食 厌食的现象比较严重，中小学生因为身体增长快，减肥并不好，还有“晚餐吃少”并不适合现在的我们，现在中学生学习压力大，课业负担重，还需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能满足我们的身体需要。 建议： 一 饮食要多样 每天膳食五大类应俱全。即谷类，豆类及其奶制品，肉，蛋，禽，鱼等动物性
11、食物类，水果，油，糖等热能食品，这五类食物提供人体必需的六大营养素。即蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐。维生素和水。它们行使着机体组织，提供热能调节生理机能。其中大量矿物质（钙，铁等）及部分维生素有利于机体脂肪代谢分解；有利于肥胖的预防。同时，矿物质还可使大脑保持灵活。 二 膳食搭配要合理 1得各类食物每日摄入量要合适，确保营养素间的平衡。 2各类比例适当： （1）三大营养供热比：蛋白质、脂肪、碳水化合物在一日总热能中所占的比例分别是：10%15%、25%30%、55%60%。 （2）三餐热量比：要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。 三 食物之间要调配得当，
12、烹调合理。 青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。合理安排进餐和体育锻炼时间。体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。总之，中学生处于青春发育期，科学地安排体育锻炼和摄入人体必需的营养素，是促进生长发育，维护健康的重要因素。 还应该做到以下几点： 1 保证一天三餐，早餐要吃热食，才能保护胃；2 粗细搭配，食品多样化，不要多吃方便面；3 不能吃过腻，过咸的食物；4 尽量每天喝200250毫升牛奶；5 多吃蔬菜，水果，不吃不卫生的食物。
