1、校园定期或不定期消毒制度 食堂定期消毒制度 为了更好的贯彻执行食品卫生法，搞好我校的食堂卫生，防止流行病在我校蔓延及保证学生的身体健康，落实各项制度的实施，学校要求食堂必须遵守以下消毒制度： 一、每天必须用干净的自来水配制符合要求的消毒液。 二、将要消毒的碗、筷及餐具洗干净后放入消毒液中浸泡至少5分种，或放入消毒柜中消毒20分钟。 三、餐具消毒要严格按照“一洗、二清、三消、四保洁的操作规程。 1、一洗。先用清水把餐具冲洗干净。 2、二清。用洗涤剂把餐具油渍洗净。 3、三消。把餐具放到洗碗机里高温消毒，要求水温在20230度以上。 4、四保洁。把消过毒的餐具放到保洁柜里备用。 5、不按操作规程消
2、毒的餐具不得使用。 四、将消好毒的餐具从消毒液中取出后必须放置几分钟或用自来水洗1-2遍前方可使用，或放入保洁柜中待用。 五、要求公用碗、筷、盘子、抹布每餐消毒，刀具、菜墩、案板、炒勺每天消毒，菜墩、案板等大件的消毒可用抹布沾配好的消毒液擦洗3-4遍消毒。 六、操作间和冷荤间每晚下班后用紫外线灯灭菌。消毒须每天晚上用紫外线的灯管在无人情况下照2小时以上的时间，并有具体、确切的消毒时间记录。 七、也可用将要消毒的餐具放入大锅的沸水中煮沸15-20分钟来消毒。 八、每餐前食堂工人要先用消毒水洗手，再上岗。 九、炊事员的鞋袜衣帽要常用消毒水清洗。 以上各项制度食堂心须有专人天天负责检查，对卫生不符合要求的要给予一定的经济处分及教育。 第2页 共2页
