1、卫生平安管理工作责任书 定西市安定区红土学校 食品卫生平安管理 责任书 第一责任人（校长）：_ 管理责任人（副校长）：_ （总务主任）：_ 直接责任人： 二一年八月二十五日 食品卫生平安管理责任书 为了加强食品卫生及传染病预防教育，加大食堂的管理力度，增强各职能人员的工作责任心，确保全校师生的食品卫生和平安，办好让师生满意的食堂，特签订本责任书。 一、建立健全各项规章制度。 1、建立食品卫生平安责任制 学校食堂工作以总务主任为核心开展工作，代表学校监督检查食堂食品卫生平安管理，具体责任由食堂承包者全部承担，层层落实责任制，各类人员必须严格按职责行事。 2、建立食品卫生平安管理制度，食堂必须制定
2、以下制度： （1）食堂食品卫生平安制度。建立健全食品卫生档案，做好所售食品的留样记录，不使用有害物质的原料加工食品。 （2）食堂卫生管理制度。保持环境卫生，消除有害昆虫的滋生环境，净化进餐环境。加工食品时必须做到原料清洗干净，生、熟食及成品、半成品分开，防止交叉污染。 （3）食堂原料采购制度。食堂原料采购索证制度，大宗物品米、面、油、肉等实行定点采购，不购劣质、变质食品，坚持每天购进食品的记录。 （4）库房管理制度。食品及原料分类堆放，离地离墙，建标立卡，有遮有盖，定期检查，库房不存放与食品无关的杂物以及有毒有害的化学物质。 （5）餐具清洁消毒制度。食堂防止投毒，操作间严禁非工作人员进 入。
3、3、建立食品卫生平安检查制度 （1）建立突发事件应急处理预案。 （2）建立清洁卫生检查制度。坚持每天检查清洁卫生并做好记录。 （3）建立对所购物品进行验收制度，特别作好肉类物品的检查验收工作。 4、建立考核制度 把食品卫生平安工作作为各责任人工作按责任制考核的重要内容，凡发生重大平安事故一律取消本年度评比任何先进的资格，对因玩忽职守而酿成重大平安事故者，追究有关人员的刑事责任。 5、建立报告制度 食物中毒事件的报告制度，如出现食物中毒事件，应及时按食品中毒突发事件预案的程序办理。立即拨打“120急救 ，还要注意保护好毒源，以有利于公安机关破案，同时书面报告上级有关部门。发现中毒视而不见，无动于衷，将追究有关人员的责任。 二、加强食品卫生平安管理 1、重视消防平安工作，保证食堂餐厅平安出口畅通，配备齐消防设施。 2、加强对食品卫生管理，严格执行食品卫生法和学校卫生工作条例，严防食物中毒、投毒、传染病发生，坚持持证上岗。定期组织炊管人员学习餐饮业务和卫生知识。 三、加强食品卫生平安教育 学校、各班主任要建立对学生进行食品卫生平安教育的长效机制，确实抓好平安教育工作。学校要利用大会、周一升旗集会对学生进行教育，班主任要利用晨会、班会等时间随时做好学生的食品卫生平安教育工作。 安定区红土学校 第3页 共3页
