1、2023年餐饮质量平安提升实施方案 一、工作目标 以“才智管理为突破，“分类监管为先导，坚持问题导向、科学监管、务实管用，完善长效制度机制，着力破解餐饮效劳食品平安重点、难点问题，顺应疫情防控常态化前提下消费者餐饮消费平安、健康的需求，防风险、保平安、建机制、强效能，以标准助进展、以进展促转型，切实提升人民群众在餐饮效劳食品平安领域的获得感、幸福感、平安感。 二、重点任务 一以人员培训为重点，强化检查和抽考，着力解决从业人员标准操作、食品平安管理人员力量提升问题。 二以餐饮后厨为重点，突出加工操作、就餐等重点区域整治，着力解决餐饮环境脏乱差问题。 三以进货查验为重点，催促餐饮单位履行进货查验记
2、录义务，着力解决食品平安责任追溯问题。 四以餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品平安制度执行问题。 五以推动“互联网+明厨亮灶才智监管、鼓舞举报为重点，强化社会共治，落实嘉奖措施，提高举报投诉处理效率，着力解决主体责任不落实问题。 六以散装白酒、泡酒为重点，强化散装食品、食品添加剂等高风险品种平安监管，严禁散装食盐、防范醇基燃料、亚硝酸盐等进入餐饮效劳环节，造成误食误伤。 七以冷链食品和从业人员为重点，强化疫情防控，建立冷链食品追溯体系，落实从业人员晨检、监测等制度，严防餐饮效劳领域消逝聚集性疫情。 八以线上线下融合治理为重点，开展网络餐饮综合治理，深化开展“以网治
3、网，强化线上监测，线下核查；提升、拓展监测信息核查处置平台功能，提高治理效率。 三、主要措施 一全面落实餐饮效劳供给者主体责任 1催促餐饮效劳供给者落实餐饮食品平安第一责任人责任。 材料。 2标准连锁餐饮企业食品平安管理。 3鼓舞餐饮效劳供给者推动食品平安管理和效劳升级。 4落实餐饮效劳供给者疫情防控主体责任。 二持续深化开展网络餐饮综合治理 1加强审查登记管理。 2加强线上信息公示监管。 3加强配送过程管理。 4加强网络餐饮效劳第三方平台备案管理。 5强化线上监测线下核查。 6开展网络餐饮政企共治。 三加大标准指导和监督检查力度 1从严执法检查。 2实施分级分类监管。 3标准“小餐饮经营行为
4、。 4加强高风险食品平安监管。 5逐步实施才智监管。 6强化农村集体聚餐食品平安监管。 7加强餐饮效劳许可、备案监管。 四强化社会共治 1开展“随机查餐厅活动。 2指导行业协会开展量化分级评定。 3畅通投诉举报渠道。 五标准应急处置 1标准食品平安突发大事应急处置。严格落实?省食品平安突发大事应急预案?要求，建立健全应对食品平安突发大事的运行机制，强化应急预备，标准信息报送，有效预防、主动应对食品平安突发大事，高效组织应急处置工作，最大限度地削减食品平安突发大事的影响和危害，有效保障人民群众的身体健康和生命平安，维护正常的社会秩序。 四、时间支配 一2023年作为“餐饮从业人员培训年 二2023年作为“餐饮效劳标准年 三2023年作为“餐饮环境卫生提升年 五、有关要求 一高度重视 二加强组织实施 三准时报送工作信息 4
