1、学校食堂疫情防控管理制度5 学校食堂疫情防控管理制度为切实和持续做好新冠肺炎疫情防控，确保学校食堂平安工作到位，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。一、学校食堂从业人员健康筛查及管理 (一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，防止患病及感染者上岗。 (二)做好从业人员食品平安及防疫知识培训，并组织进行考核。 (三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。 (四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、原料控制与加工
2、 (一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购局部菜篮框，防止外包装进入厨房;准备带筛网存放架，防止半成品污染。(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。 三、
3、设施设备清洗消毒及环境清扫 (一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。 (三)严格清洁校内餐饮效劳场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。(四)做好有害生物防治工作。四、供水管理 (一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。五、分餐用餐 建议选择以下四种供餐方式：分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数; 将餐食打包
4、成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐; 将餐食分装至教室打餐就餐; 由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细那么一、成立食堂疫情防控指挥小组： 组 长：xx 副组长：xx 成 员：xx 二、开展预防和联防联控工作要求 (一)日常管理 加强员工自我防控意识。省外的食堂工作人员，提前14天到xx住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出xx以外的工作人员，提前14天到达xx住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出!各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。外省及xx市以外的人员到达xx后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。
