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各类粥制作大全-营养粥谱(精).doc

上传人:la****1 文档编号:111547 上传时间:2023-02-24 格式:DOC 页数:9 大小:46KB
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资源描述

1、各类粥制作大全 - 营养粥谱各类粥制作大全 - 营养粥谱 1、黑米大枣粥 补气养血,保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康,尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。黑米最好先泡上一天。1、黑米与大米洗净,放入锅内加入适量水,大火烧开后改用小火;2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时,换水洗净;3、大枣去核洗净,银耳去蒂洗净,温水浸泡;4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮,熬成粥即。 2、咪子粥 材料:大米、红萝卜、梨、大枣;大米洗好,红萝卜和梨切块,大枣洗干净放到锅里。做法:放水开煮,水开放米,红萝卜和梨块,煮2030分钟,ok,味道不错! 3、黑米红枣花生什锦粥 材料:黑米与大米按照1:4的比

2、例备好(1:3也可以吧)、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗注意:黑米和红豆提前一天浸泡(大清早开始浸泡,晚上放进电炖煲里,用“田螺姑娘”定时,次日清晨开始煮),泡黑米的水不要倒掉,直接用来煮米。做法:将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”,按照平时煮同量白米稀饭的标准加水,盖上盖,“田螺姑娘”定时,大约需要煮100分钟。就这么简单。 4、绿豆稀饭 绿豆和稀饭按 1:4 配好,冰糖 15-20 颗,放入电炖煲(就是电瓦撑那种类型),加入适量水,高火煮100分钟。(吃的时候如果嫌烫,加入一些菊花茶,很清香。) 5、翠花绿豆粥 配料: 西瓜皮200克,绿豆1杯,白木耳7.5克,

3、冰糖2大匙。特色:此汤最适合在夏季食用,有清血、解热、排毒的功效,能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点,并能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果,腹泻时最好不要饮用。操作: (1)、西瓜皮洗净,刮除红肉,削除绿皮,切小块;绿豆洗净,泡水1小时;白木耳洗净泡软,去除硬蒂切小朵备用。 (2)、锅中倒入4杯水,放入绿豆及白木耳煮开,转小火煮至软烂,加西瓜皮及冰糖再煮1-2分钟即可。 6、红枣粳米粥 功效:治疗体弱,病后身虚气血两亏,营养不良,脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。做法:红枣10-15枚与粳米100克同煮。 7、菠菜粥 功效:养血止血,敛阴润燥,通利肠胃。适宜于习惯性便

4、秘、高血压等症。大便干结,痔疮出血患者宜经常服用。原料:新鲜菠菜100克,粳米100克。做法:先将菠菜洗净,放滚水中烫半熟,取出切碎。粳米成粥后,将菠菜放入,拌匀,煮沸即成。 8、西洋参大枣粥 原料 西洋参3克,大枣10枚,粟米100克。制法 先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净大枣;将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,文火熬60分钟。用法 每日1次,早晨食用。功效 久食本粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。主治 适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者。按语 感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。 9、酸枣仁粥 原料酸枣仁末15克、粳米100克。做

5、法先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。用法早晚温服。?作用养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。评注酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 10、芝麻粥 功效:补肝,润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。原料:黑芝麻30克 粳米100克做法:先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。服法:可随意服食。 11、仙人粥 功效:养血益肝,固精补肾,健筋骨,乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、崩漏带下、久痢等

6、症。 大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜、忌冷服。熬煮时禁用铁锅。 原料:何首乌30-60克 粳米60克 红枣3-5枚 红糖(或冰糖)适量做法:先将何首乌用砂锅煎取汁,去渣后加入粳米、红枣,文火煮粥,待粥熟,加入适量红糖或冰 糖,再煮一二沸,乘热服食。 服法:每天服1-2次,7-10天为一疗程。间隔5天再进行下一疗程。 12、黄芪红糖粥 功效:红糖味甘甜,性温润,有润心肺、和中助脾、 缓肝气、补血、破瘀之功效。黄芪味甘,性温,有固表止汗、托疮生机的作用。陈皮味辛、苦,性温。有理气健胃、燥湿化痰的作用。此粥有益气养颜的功效。适用于气血虚弱所致颜面苍白无华。 原料:黄芪30克,粳米100克,

7、红糖30克,陈皮6克。做法:(1)、将黄芪洗净切片,放入锅中,加清水适量,煎煮去楂取汁。 (2)、将粳米淘洗干净,与陈皮、红糖放入锅中,再倒入黄芪汁,加清水适量,煮至米烂熟即成。 服法:食用佐膳。 13、八宝粥 功效:健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。原料:芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 做法:先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 服法:分顿调糖食用,连吃数日。 14、补虚正气粥 功效:补元气,健脾胃。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气

8、衰血虚之症。原料:黄芪30克,人参10克,大米90克,糖适量。做法:(1)、将黄芪、人参切片,用冷水浸泡半小时,入砂锅煎沸,煎出浓汁后将汁取出,再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎,并取汁。(2)、 将上述药汁合并后分成两份,早晚各用一份,同大米加水煮粥,粥煮熟后加白糖食用。服法:早、晚餐空腹食用,5 天为一疗程。 15、淮山药芝麻糊 功效:滋阴补肾,益脾润肠。适用于肝肾不足、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时服用,可健体强身,延年益寿。 原料:淮山药15克 黑芝麻120克 玫瑰糖6克 鲜牛奶200克 冰糖120克 粳米60克做法:(1)、将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;淮山药

9、切成小颗;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。 (2)、锅中放入冰糖加清水,溶化过滤后烧开,将由粳米、淮山药、黑芝麻磨碎滤出的细茸慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。 服法:每日早、晚各服1次,每次1-2汤匙。 16、芹菜粥 原料粳米100克,芹菜150克,麻油、精盐、味精适量。做法粳米加清水,小火慢熬至粥将成时,再将芹菜连根洗净切段放入,继续熬至菜熟粥成,下麻油、精盐和味精,调匀。每日服2次,早晚空腹趁热服。功效适用于高血压,神经衰弱。 17、糯米莲子粥 原料:糯米100克,莲子肉30克,淮山25克,大枣10克。调料:白糖适量。制作过程:(1

10、)、将糯米用清水洗净,莲子肉去芯用温水泡透,淮山洗净切成丁,大枣洗净。(2)、取瓦煲一个,加入适量清水烧开,下入糯米、莲子肉,改用小火煲约30分钟。(3)、再加入淮山丁、大枣,调入白糖,续煲15分钟至透即可食用。操作要点:莲子芯要去尽,以免粥味发苦,煲的时间要够。本食谱功效:健脾止泻,益气养心,适用于怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦乏力、睡眠不好、心神不宁的人食用。(孕期4-6个月-孕中期食谱)(备注:莲子莲子又名藕实、莲实、睡莲子,是老少皆宜的滋补品。储存:置干燥处,防虫蛀鼠食。保存时应经常翻晒,或者与花椒一起贮存。功效:莲子既能补,又 能固,具有补益脾胃、止泻、养心安神、补肾固涩等功效,可以治疗

11、脾虚泄泻、心悸不安、失眠、 夜梦、男子遗精、女子月经过多、食欲不振等症状。选购:以个大、饱满、颗拉均匀整齐者为佳。禁忌:大便燥结者不可过多服用。) 18、萝卜糯米粥 主料: 糯米 50克 白萝卜 300克 调料: 盐 3克 味精 1克 香油 5克制作工艺: 将萝卜洗净去皮切成丁;将糯米淘洗干净,与萝卜同入锅中加水煮成粥,食用时加适量盐、味精和香油调味。 菜品口感: 清香适口。 相关人群 本菜适宜怀孕末期食用。 友情提示: (1)、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮类食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效, 对脾胃虚 寒,

12、食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。(2)、白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、 维C、 淀粉酶、 氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。食谱相克: a、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。b、白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。 19、糯米养胎粥 主料: 糯米 100克 辅料: 黄芪 30克 枣(干) 10克制作工艺: (1) 、将黄芪焙干,研细末。(2)、将糯米、黄芪药末、红枣置瓦罐内,加清水,先用旺火煮沸,然

13、后改用小火煨60分钟。 健康提示: a、 益气养血,补元安胎。b、适用于气血两虚、体质虚弱的先兆流产孕妇服用。 友情提示:a、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀 腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。b、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期 骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、 女性易贫血缺铁

14、等, 食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。 食谱相克: a、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。b、黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。c、枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 20、萝卜糯米粥 主料: 糯米 50克 白萝卜 300克 调料: 盐 3克 味精 1克 香油 5克制作工艺:将萝卜洗净去皮切成丁;将糯米淘洗干净,与萝卜同入锅中加水煮成粥,食用时加适量盐、味精和香油调味

15、。 菜品口感: 清香适口。 相关人群: 本菜适宜怀孕末期食用。 友情提示: (1)、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。(2)、白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、 维C、 淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。食谱相克: a、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。b、白

16、萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。 21、芋头粥 材料:芋头250克、大米50克。 烹制:芋头去皮、洗净,切块;大米洗净,加水煮为粥,并用适量食盐和生油调味。为2人食量。 22、山楂大米粥 原料:焦山楂2530克,大米适量。制法:将山楂水煎2次,过滤,合并2次过滤水,与大米熬粥。分早晚2次食用,连食2周。功效:滋润咽喉。 23、腊八粥 主料: 糯米 150克 辅料: 枣(干) 25克 花生仁(生) 25克 大豆 25克 莲子 25克 调料: 冰糖 10克制作工艺 A.将红枣、花生仁、大豆、莲子洗净泡发。B.将糯米洗净水泡一夜。C.将上述泡好的红枣、花生仁、大豆、莲子、糯米一同放入锅中,加适量水,先用旺火烧开,后用小火煮成粥。吃时根据自己的情况放入冰糖。健康提示 腊八粥出糯米外,含有多种其他成分,可以使各种成分的营养互补,营养较全面。本粥含蛋白质较八宝饭多,家庭常吃有助于均衡营养。友情提示: A、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉

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