1、食用菌生产培植中消杀用品的原理及作用在座的各位都是从事食用菌行业的专家，大家知道，在食用菌生产过程中，消毒贯穿着食用菌生产的各个环节。培养料、接种、培养和出菇环境、接种工具等都需要消毒。消毒工作不彻底，就有可能造成巨大经济的损失。在实际生产中采用的消毒方法各不相同。有物理法，包括：自然净化、机械除菌、热力灭菌、辐射灭菌、超声波消毒、微波消毒。还有化学法：使用化学消毒剂进行消毒。化学法是目前应用较为普遍而且见效快的一种方法。所以，我就想针对消毒剂跟大家进行一下交流。食用菌生产中无外乎三个消毒重点：培养料、环境、工具及操作者的消毒。培养料的消毒基本采用热力消毒的办法。环境及工具等消毒有的是用净化设
2、备，有的采用药物消毒。在使用药物消毒时，选用哪种消毒剂更好一直困扰着大家。今天，我们首先了解一下消毒剂的种类，和它们的特点，以便我们合理的选用消毒剂。一、 消毒剂的分类1：按化学结构分类，可分为以下几种:A:醛类消毒剂：戊二醛、甲醛。醛类消毒剂是高效消毒剂，其气体和液体均有强大的杀微生物的作用。甲醛消毒后有强烈的刺激性气味,对眼睛和鼻粘膜的刺激性使人难以忍受，特别是甲醛致癌的特性让它的使用受到了很大的限制。对金属有腐蚀性对织物有漂白作用。目前国家限制使用。B:过氧化物类消毒剂：二氧化氯、过氧乙酸、过氧化氢、臭氧。均为高效消毒剂，可杀灭各种微生物。特点：具有广谱、高效、速效杀菌作用。大多可作为灭
3、菌剂；可分解成无毒成份，无残留毒性；易溶于水，使用方便。但是易分解不稳定；对金属有腐蚀性对织物有漂白作用；药物未分解前对人有一定刺激性或毒性。C:烷基化气体消毒剂：环氧乙烷、环氧丙烷、溴化甲烷。具有很强的氧化能力，可杀灭各种微生物。D:含氯化合物：次氯酸钙（漂白粉）、次氯酸钠、液氯、二氯异氰尿酸钠、二氯异氰尿酸、三氯异氰尿酸、二氯胺T等。含氯消毒剂属高效消毒剂特点：具有广谱、高效、低毒、有强烈的刺激性气味、对金属有腐蚀性、对织物有漂白作用，受有机物影响很大，消毒液不稳定等特点。E：含溴消毒剂：二溴海因是一种释放有效溴的消毒剂，可杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽孢、真菌和病毒。属高效、广谱消毒
4、剂。F:含碘化合物：碘酒、碘仿、碘伏等。大多数为中效消毒剂，少数为低效。G:酚类：石碳酸（苯酚）、甲酚、来苏儿（甲酚皂溶液）等。这类消毒剂大多有中等水平的消毒作用。可杀灭繁殖体型微生物，但不能杀灭芽孢。H:醇类消毒剂：乙醇、异丙醇、甲醇、乙二醇、氯丁醇、苯乙醇等。醇类消毒剂为中效消毒剂，可杀灭繁殖体型微生物，但不能杀灭芽孢。I:季铵盐类化合物：新洁尔灭、消毒净等。属低效消毒剂。作用快，毒性小。J：酸类和酯类：乳酸、醋酸、二氧化硫。属于低效消毒剂。K：二胍类。属低效消毒剂。2：按消毒水平分类：高效消毒剂：可杀灭一切细菌繁殖体（包括分枝杆菌）、病毒、真菌及其孢子等，对细菌芽孢（致病性芽孢菌）也有一
5、定杀灭作用，达到高水平消毒要求的制剂。二氧化氯、臭氧、甲醛、戊二醛、过氧乙酸、环氧乙烷、二溴海因。中效消毒剂：指仅可杀灭分枝杆菌、真菌、病毒及细菌繁殖体等微生物，达到消毒要求的制剂。如：乙醇、酚、碘消毒剂等。低效消毒剂：指仅可杀灭细菌繁殖体和亲脂病毒，达到消毒要求的制剂。例如：新洁尔灭、洗必太等。3：按消毒对象分类：用于医疗卫生用品消毒、灭菌的消毒剂用于皮肤、粘膜消毒的消毒剂用于餐饮具消毒的消毒剂用于瓜果、蔬菜消毒的消毒剂用于水消毒的消毒剂 用于环境消毒的消毒剂用于空气消毒的消毒剂用于排泄物、分泌物消毒的消毒剂针对消毒对象及所要杀灭的微生物的特点，选择合适的消毒剂是消毒成败的关键。食用菌生产中
6、，接种环境及生产环境消毒，常用熏蒸剂对空间消毒，所以我们了解一下常用的熏蒸消毒剂：1）甲醛气体熏蒸消毒使用最早就是甲醛。使用方法有：A）氧化法：在容器内放上高锰酸钾，然后倒入福尔马林。反应开始后，药液很快沸腾，短期内可使甲醛挥发完毕。反应过程产生大量热量，熏蒸点不宜放在怕烫的位置。B）醛氯合剂：把多聚甲醛粉剂和二氯异氰尿酸钠按24：76比例混合，用火点燃产生杀菌气体。由于多聚甲醛与二氯异氰尿酸钠可逐渐产生自然反应，所以要分别包装，平时要分开保存，临用前混合。C）多聚甲醛直接加热法：将多聚甲醛干粉放在平底锅内，铁板上或电热板上加热后产生甲醛气体。2）戊二醛气体主要是用喷雾法和加热煮沸法产生气体对
7、空气消毒。3）环氧乙烷、溴化甲烷由于环氧乙烷和溴化甲烷常温下是气体，低温下是液体。一般使用环氧乙烷消毒箱，把需要消毒物体放入箱内。溴化甲烷常用于粮食的消毒。用导管将气体通入封闭的粮库内高处，溴化甲烷比空气重，在气体入口处用电风扇将其吹散，以便使其均匀分布。4）过氧乙酸将过氧乙酸加热蒸发对空气熏蒸消毒。5）臭氧特点：臭氧对空气中微生物有强大杀灭作用，同时有清除异味特性，对密闭空气用20mg/m3浓度臭氧作用30min即达消毒效果。是一种强氧化剂，在常温下为爆炸性气体，对金属有腐蚀性，对织物有漂白作用，。应用：臭氧的稳定性极差，常温下可自行分解为氧。所以主要是用臭氧发生器。现场生产，即刻使用。6）
8、二氧化氯.特点：二氧化氯属高效消毒剂，具有广谱、高效、速效杀菌作用。对金属有腐蚀性，对织物有漂白作用，消毒效果受有机物影响很大的特点，二氧化氯活化液和稀释液不稳定。应用：通过化学反应，产生二氧化氯气体对空气消毒。主要代表产品有必洁仕牌二氧化氯消毒剂。它是由A剂和B剂反应生成二氧化氯气体对空间消毒。在食用菌行业已经应用了10多年，使用效果很好。再有就是二氧化氯发生器。现场生产，即刻使用。四、什么是理想的消毒剂?理想的消毒剂应具备下列条件：（1）杀菌广谱；（2）有效浓度低（3）作用速度快（4）性质稳定（5）易溶于水（6）可在低温下使用（7）不易受有机物、酸、碱及其他化学因素的影响（8）对物品无腐蚀
9、性（9）无色、无味、无臭，消毒后易于除去残留药物；（10）毒性低，不易燃烧爆炸，使用无危险性；（11）价格低廉；（12）便于运输，可以大量供应。虽然多年来国内外研究者对消毒剂进行了广泛的筛选，但至今没有发现一种能满足上述12个条件的消毒剂。因此，在进行消毒时需要根据消毒目的和消毒对象的特点，选用合适的消毒剂。在确定了使用的消毒剂种类以后，还要注意以下几个方面：1、是否有消毒剂都需要有省级卫生部门批准生产，所以在消毒剂的包装上都印有（）卫消证字（）第（）号,例如：（京）卫消证字（2003）第0210号。消毒剂生产企业达到消毒产品生产企业卫生规范（2009版）中的各项条款，由省级卫生部门颁发“消毒
10、产品生产企业的卫生许可证”。规范中对厂区环境与布局、生产区卫生要求、设备要求、物料和仓储都要求都有明确的规定。特别是对使用的原料有严格的规定。产品质量会有保障。卫生许可证期限是4年，每四年进行一次重审。2，产品名称消毒剂产品的命名要依据健康相关产品命名规定。规定要求，名称由：商品名、通用名、属性名组成。例如：必洁仕牌 二氧化氯 消毒剂属性名通用名商品名3、标签是否写明产品成份及含量消毒产品标签说明书管理规范中规定，产品标签说明书要标明主要有效成分及其含量。4、是否有卫生安全评价报告备案凭证或是卫生部颁发的消毒产品卫生批件。购买时可以向生产单位索要凭证或批件。过去，消毒产品都要到国家卫生部审批，
11、由卫生部下发“国产消毒剂和消毒器械卫生许可批件”。根据国务院关于取消和下放50项行政审批项目等事项的决定（国发201327号）要求，国家卫生计生委下达了关于取消下放部分消毒产品和涉水产品行政审批项目的公告，同时也下发了关于进一步加强消毒产品监管工作的通知。所以，由原来的卫生部审批改成了生产企业做出评价报告，并到省级卫生疾控中心去备案。卫生评价报告内容包括：1）标签说明书；2）检验报告；3）企业标准或质量标准；4）国产产品生产企业卫生许可证；5）进口产品生产国（地区）允许生产销售的证明文件及报关单；6）产品配方。经审查合格后予以备案。由于卫生部的批件是四年有效，如果是2013年的批件现在还在有效
12、期内，目前还可以使用。所以我们在选择消毒剂时，可以向生产企业索要卫生评价报告备案凭证（或是卫生部的批件）。5、是否附合农业部NY/T393-2013 绿色食品 农药使用准则附录A中列出的名录。这个标准是2014年4月1日开始执行的。附录A（规范性附录）绿色食品生产允许使用的农药和其他植保产品清单A.1 AA级和A级绿色食品生产均允许使用的农药和其他植保产品清单按表A.1执行。表A.1 AA级和A级绿色食品生产均允许使用的农药和其他植保产品清单类别组分名称备 注I.植物和动物来源楝素（苦楝、印楝等提取物，如印楝素等）杀虫天然除虫菊素（除虫菊科植物提取液）杀虫苦参碱及氧化苦参碱（苦参等提取物）杀虫
13、蛇床子素（蛇床子提取物）杀虫、杀菌小檗碱（黄连、黄柏等提取物）杀菌大黄素甲醚（大黄、虎杖等提取物）杀菌乙蒜素（大蒜提取物）杀菌苦皮藤素（苦皮藤提取物）杀虫藜芦碱（百合科藜芦属和喷嚏草属植物提取物）杀虫桉油精（桉树叶提取物）杀虫植物油（如薄荷油、松树油、香菜油、八角茴香油）杀虫、杀螨、杀真菌、抑制发芽寡聚糖（甲壳素）（稻瘟病用）杀菌、植物生长调节天然诱集和杀线虫剂（如万寿菊、孔雀草、芥子油）杀线虫天然酸（如食醋、木醋和竹醋等）杀菌菇类蛋白多糖（菇类提取物）杀菌水解蛋白质引诱蜂蜡保护嫁接和修剪伤口明胶杀虫具有驱避作用的植物提取物（大蒜、薄荷、辣椒、花椒、薰衣草、柴胡、艾草的提取物）驱避害虫天敌（如
14、寄生蜂、瓢虫、草蛉等）控制虫害.微生物来源真菌及真菌提取物（白僵菌、轮枝菌、木霉菌、耳霉菌、淡紫拟青霉、金龟子绿僵菌、寡雄腐霉菌等）杀虫、杀菌、杀线虫细菌及细菌提取物（苏云金芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌（苗期预防稻瘟病）、蜡质芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、多粘类芽孢杆菌、荧光假单胞杆菌、短稳杆菌等）杀虫、杀菌病毒及病毒提取物（核型多角体病毒、质型多角体病毒、颗粒体病毒等）杀虫多杀霉素、乙基多杀菌素杀虫春雷霉素（稻瘟病用）、多抗霉素、井冈霉素、（硫酸）链霉素、嘧啶核苷类抗菌素、宁南霉素、申嗪霉素和中生菌素杀菌S-诱抗素植物生长调节.生物化学产物氨基寡糖素、低聚糖素、香菇多糖防病几丁聚糖防病、植物生长调节苄氨
15、基嘌呤、超敏蛋白、赤霉酸、羟烯腺嘌呤、三十烷醇、乙烯利、吲哚丁酸、吲哚乙酸、芸苔素内酯植物生长调节表A.1（续）类别组分名称备 注.矿物来源石硫合剂杀菌、杀虫、杀螨铜盐（如波尔多液、氢氧化铜等）杀菌，每年铜使用量不能超过6kg/hm2氢氧化钙（石灰水）杀菌、杀虫硫磺杀菌、杀螨、驱避高锰酸钾杀菌，仅用于果树碳酸氢钾杀菌矿物油杀虫、杀螨、杀菌氯化钙仅用于治疗缺钙症硅藻土杀虫粘土（如斑脱土、珍珠岩、蛭石、沸石等）杀虫硅酸盐（硅酸钠，石英）驱避硫酸铁（3价铁离子）杀软体动物.其他氢氧化钙杀菌二氧化碳杀虫，用于贮存设施过氧化物类和含氯类消毒剂（如过氧乙酸、二氧化氯、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸等）杀菌，用于土壤和培养基质消毒乙醇杀菌海盐和盐水杀菌，仅用于种子（如稻谷等）处理软皂（钾肥皂）杀虫乙烯催熟等石英砂杀菌、杀螨、驱避昆
