1、第二章第二章 组成细胞分子组成细胞分子 复复 习习 第一节第一节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物 生物界与非生物界生物界与非生物界 元素种类大体相同元素种类大体相同 元素含量差异很大元素含量差异很大 统一性统一性：差异性：差异性：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu C、H、O、N、P、S C、H、O、N C O(干重下含量最高干重下含量最高)(鲜重下含量最高鲜重下含量最高)微量元素：微量元素：大量元素：大量元素：主要元素：主要元素：基本元素：基本元素：最基本元素：最基本元素：含量最大的元素：含量最大的元素：部分有机物鉴定原理部分有机物鉴定原理 物
2、质物质 鉴定试剂鉴定试剂 现现 象象 还原糖还原糖 蛋白质蛋白质 淀淀 粉粉 DNA RNA 斐林试剂斐林试剂 脂脂 肪肪 苏丹苏丹染液染液 甲基绿甲基绿 苏丹苏丹染液染液 双缩脲试剂双缩脲试剂 碘碘 液液 砖红色沉淀砖红色沉淀 吡罗红吡罗红 橘黄色橘黄色 红红 色色 紫紫 色色 蓝蓝 色色 绿绿 色色 红红 色色 4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 （1）还原糖的检测和观察）还原糖的检测和观察 常用材料：常用材料：常用试剂：常用试剂：注意事项：注意事项：还原糖有还原糖有 必须必须 颜色变化：颜色变化：斐林试剂斐林试剂（甲液：（甲液：0.1g/ml的的NaOH
3、乙液：乙液：0.05g/ml的的CuSO4）葡萄糖，果糖，麦芽糖葡萄糖，果糖，麦芽糖 浅蓝色浅蓝色 棕色棕色 砖红色砖红色 用水浴加热（用水浴加热（50-65）甲乙液必须甲乙液必须等量混合均匀等量混合均匀后再加入样液中，后再加入样液中，现配现用现配现用 苹果和梨苹果和梨（2）脂肪的鉴定）脂肪的鉴定 常用材料：常用材料：试剂：试剂：方法一：方法一：使用显微镜观察使用显微镜观察 50%酒精的作用是：酒精的作用是：切片要薄而均匀切片要薄而均匀,如厚薄不均就会导致观察时有的地方如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。清晰，有的地方模糊。洗去浮色洗去浮色 苏丹苏丹染液染液 橘黄色橘黄色 苏丹
4、苏丹染液染液 红色红色 花生子叶或向日葵种子花生子叶或向日葵种子 方法二：不用显微镜方法二：不用显微镜 注入注入2ml待测组织液待测组织液 滴加滴加3滴苏丹滴苏丹染液染液 观察颜色变化观察颜色变化 （3）蛋白质的鉴定）蛋白质的鉴定 常用材料：常用材料：试剂：试剂：注意事项：注意事项：先加先加 ，再加，再加 用于鉴定含有肽键的化合物（蛋白质、多肽）用于鉴定含有肽键的化合物（蛋白质、多肽）鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：颜色变化：双缩脲试剂（双缩脲试剂（A液：液：0.1g/ml的的NaOH B液：液：0.01g/ml的的CuSO4）变成变成紫色紫
5、色 鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 A液液1ml摇匀摇匀 B液液4滴滴 斐林试剂与双缩脲试剂的比较：斐林试剂与双缩脲试剂的比较：A A液液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOH B B液液:0.010.01g/mLCuSOg/mLCuSO4 4 甲液甲液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOH 乙液乙液:0.050.05g/mLCuSOg/mLCuSO4 4 紫色物质生成紫色物质生成 砖红色沉淀砖红色沉淀 先加先加A A液液1ml1ml摇匀摇匀,再加再加B B液液4 4滴滴 不需加热不需加热 甲液与乙液先等量混甲液与乙液先等量混匀再用，且匀再用，且现配现
6、用现配现用 需水浴加热需水浴加热(50(50-6565)蛋白质蛋白质 还原性糖还原性糖 试剂试剂组成组成 检验检验结果结果 试剂试剂用法用法 检测检测对象对象 双缩脲试剂双缩脲试剂 斐林试剂斐林试剂 组成元素 C、H、O、N（P、S）导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式：C H C H2N OH O R 特点：至少至少有一个-NH2和一个-COOH连在同一个同一个C原子上 脱水缩合 多肽 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用
7、，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组成 导致 肽键：肽键：-COCO-NHNH-C O H N 羧基羧基 氨基氨基 脱水数脱水数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数=nm m条肽链构成的蛋白质，至少条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少个氨基，至少m个羧基个羧基 M=na（nm）18 第三节：核酸第三节：核酸 核酸的功能核酸的功能 1.1.核酸是细胞内核酸是细胞内 的物质的物质 2.在生物体的在生物体的 中中具有极其重要的作用具有极其重要的作用。化学元素组成化学元素组成：基本组成单位基本组成单位 结构结构 核苷酸核苷酸 C H O N P 五碳糖五碳糖 含氮碱基含氮碱基 磷
8、酸磷酸 遗传、变异和蛋白质的生物合成遗传、变异和蛋白质的生物合成 携带遗传信息携带遗传信息 DNADNA和和RNARNA组成成分的异同组成成分的异同 类别类别 DNA(DNA(脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸)RNA(RNA(核糖核酸核糖核酸)基本单位基本单位 核苷酸核苷酸(8 8种种)碱基碱基(5 5种种)五碳糖五碳糖 结构结构 分布分布 脱氧核苷酸脱氧核苷酸 核糖核苷酸核糖核苷酸 腺嘌呤腺嘌呤脱氧脱氧核苷酸核苷酸 鸟嘌呤鸟嘌呤脱氧脱氧核苷酸核苷酸 胞嘧啶胞嘧啶脱氧脱氧核苷酸核苷酸 胸腺嘧啶胸腺嘧啶脱氧脱氧核苷酸核苷酸 腺嘌呤腺嘌呤核糖核糖核苷酸核苷酸 鸟嘌呤鸟嘌呤核糖核糖核苷酸核苷酸 胞嘧啶胞嘧啶
9、核糖核糖核苷酸核苷酸 尿嘧啶尿嘧啶核糖核糖核苷酸核苷酸 腺嘌呤腺嘌呤(A)(A)鸟嘌呤鸟嘌呤(G)(G)胞嘧啶胞嘧啶(C)(C)胸腺嘧啶胸腺嘧啶(T)(T)腺嘌呤腺嘌呤(A)(A)鸟嘌呤鸟嘌呤(G)(G)胞嘧啶胞嘧啶(C)(C)尿嘧啶尿嘧啶(U)(U)脱氧核糖脱氧核糖 核糖核糖 双链双链 细胞质细胞质 细胞核细胞核(线、叶线、叶)单链单链 种类种类 分子式分子式 分布分布 生理功能生理功能 单单糖糖 五碳糖五碳糖 六碳糖六碳糖 二二糖糖 多多糖糖 第四节第四节 1.1.糖类糖类 动、植物动、植物细胞细胞 植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞 动物细胞动物细胞 植物细胞植物细胞 植物细胞植物细胞
10、植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞 核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 乳糖乳糖 麦芽糖麦芽糖 蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 淀粉淀粉 糖原糖原 肝糖原肝糖原 肌糖原肌糖原 C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 组成组成RNARNA的物质之一的物质之一 组成组成DNADNA的物质之一的物质之一 细胞内重要的能源物质细胞内重要的能源物质 能水解成能水解成2 2个单糖个单糖 植物细胞壁的基本组成成分植物细胞壁的基本组成成分 植物细胞中的储能物质植物细胞中的储能物质 动物细胞内的储能物质动物细胞内的储能物质 红色的为还原糖，
11、与斐林试剂产生砖红色沉淀红色的为还原糖，与斐林试剂产生砖红色沉淀 种种 类类 生生 理理 功功 能能 第四节第四节 2.2.脂质脂质 良好储能物质、良好储能物质、构成细胞膜及细胞器膜构成细胞膜及细胞器膜 动物细胞膜的成分；动物细胞膜的成分；促进动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成促进动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 促进小肠对促进小肠对CaCa和和P P的吸收的吸收(幼年缺乏患佝偻病幼年缺乏患佝偻病)脂肪脂肪 磷脂磷脂 固固 醇醇 胆固醇胆固醇 性激素性激素 维生素维生素D 保温、缓冲、减压保温、缓冲、减压 血液中脂质运输血液中脂质运输 有机物比较有机物比较(有机大分子以碳链为基本骨架有机大分
12、子以碳链为基本骨架)有机物有机物 组成元素组成元素 基本组成单位基本组成单位(单体单体)主主 要要 功功 能能 蛋白质蛋白质 核酸核酸 多糖多糖 脂肪脂肪 磷脂磷脂 固醇固醇 C H O C H O N N C H O C H O N PN P C H OC H O C H OC H O C H O C H O N PN P C H OC H O 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 葡萄糖葡萄糖 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 构成构成 催化催化 调节调节 运输运输 免疫免疫 主要能源物质主要能源物质 良好储能物质良好储能物质 组成细胞膜和细胞器膜组成细胞膜和细胞器膜 调节代谢、生长和发育调节代谢、生长和发育
13、 遗传物质遗传物质 第五节第五节 细胞中的无机物细胞中的无机物 水水 结合水结合水：细胞结构的重要组成成分：细胞结构的重要组成成分 1.1.是细胞内的是细胞内的良好溶剂良好溶剂 2.2.参与参与细胞内的细胞内的生化反应生化反应 3.3.为为细胞提供液体环境细胞提供液体环境 4.4.运输运输养料和代谢废物养料和代谢废物 自由水自由水 无机盐无机盐 构成某些复杂化合物构成某些复杂化合物 MgMg2+2+FeFe2+2+I I 维持生命活动维持生命活动 CaCa2+2+维持水盐平衡、酸碱平衡维持水盐平衡、酸碱平衡 自由水含量越高代谢越旺盛，结合水含量越高细胞抗性越强自由水含量越高代谢越旺盛，结合水含
14、量越高细胞抗性越强 升温 降温 典型例题：典型例题：1、组成家兔和狗尾草细胞的主要、组成家兔和狗尾草细胞的主要元素有元素有()A.C、H、O、N、P、Ca B.H、O、K、S、P、Mg C.C、P、O、S、H、N D.N、P、K、Ca、S、Zn C 2、检测生物组织中含有还原糖、检测生物组织中含有还原糖、淀粉、蛋白质、脂肪所用的化学淀粉、蛋白质、脂肪所用的化学试剂依次是试剂依次是()双缩脲试剂双缩脲试剂 斐林试剂斐林试剂 稀碘液稀碘液 苏丹苏丹染液染液 A B C D D 3、细胞内最多的有机化合物和无、细胞内最多的有机化合物和无机化合物依次是机化合物依次是()A 蛋白质、水蛋白质、水 B 蛋
15、白质、无机盐蛋白质、无机盐 C 核酸、水核酸、水 D 脂质、水脂质、水 A 4、医生给患急性肠炎病人静脉滴、医生给患急性肠炎病人静脉滴注葡萄糖液，目的是为了注葡萄糖液，目的是为了()A 防止病人脱水，及时补充水分防止病人脱水，及时补充水分 B 补充生命活动所需要的能源物质补充生命活动所需要的能源物质 C 供给病人全面营养供给病人全面营养 D 维持病人细胞渗透压平衡维持病人细胞渗透压平衡 B 5、下列关于脂质与糖类在化学组、下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是成上的区别，叙述错误的是()A C、H、O三种元素的比例不同三种元素的比例不同 B 有些脂质含有有些脂质含有N、P等元素等元
16、素 C 脂质中脂质中O元素比例高元素比例高 D 脂质中脂质中H元素比例高元素比例高 C 6、下列叙述中，哪项是淀粉、纤、下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征是维素和糖原的共同特征是()A 都是细胞内储存能量的主要物质都是细胞内储存能量的主要物质 B 都含有都含有C、H、O、N四种元素四种元素 C 基本组成单位都是五碳糖基本组成单位都是五碳糖 D 基本组成单位都是六碳糖基本组成单位都是六碳糖 D 7、细胞内结合水的生理作用是、细胞内结合水的生理作用是()A 为各种离子分子的良好溶剂为各种离子分子的良好溶剂 B 为各种生化反应提供液体环境为各种生化反应提供液体环境 C 吸收热量维持体温恒定吸收热量维持体温恒定 D 细胞结构的组成物质之一细胞结构的组成物质之一 D 8、当生物体新陈代谢旺盛，生长、当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，生物体内迅速时，生物体内()A 结合水与自由水的比值与此无关结合水与自由水的比值与此无关 B 结合水与自由水的比值会升高结合水与自由水的比值会升高 C 结合水与自由水的比值会降低结合水与自由水的比值会降低 D 结合水与自由水的比值会不变结合水与自由水的比值
