1、簡介 現任癌症關懷基金會董事長 學歷 政大新聞研究所碩士 經歷 華視新聞部記者、主播 華視新聞雜誌節目主持人、製作人 榮獲電視金鐘獎-五座 第十四屆十大傑出女青年 美國東西文化中心Jefferson Fellow當選人 著作 從心開始 全食物密碼2005年全台第五大暢銷書 全食物再發現名列各大書局暢銷 每天清除癌細胞每天清除癌細胞2010年年10月下旬推出！月下旬推出！智慧來自生命特殊的歷練 媒體人(1981-2004)VS.養生專家(2005-)陪先生走了19年(1991-5-20)的抗癌路 醫生說那是一個奇蹟 藥罐子變長效電池 肝纖維化不見了/食道與胃乾淨得像小Baby 健康是可以管理的，
2、幸福就在一念間 秘訣：食物雞尾酒療法 分析致癌的原因 5-10%90-95%酒精酒精 4-6%其他其他 10-15%肥胖肥胖 10-20%傳染病傳染病 15-20%菸菸 25-30%基因基因 環境環境 飲食飲食 30-35%(圖)影響癌症的要因影響癌症的要因 資料來源:TED.com 用食物為自己做化療 癌症的重要特徵為血管新生，若沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。飲食中加入能抗血管新生的食物，是否能刺激體內的防禦系統反擊餵養癌細胞的血管？2010年2月 TED講堂演說 資料來源:TED.com 李威廉李威廉(William Li)美國血管新生基金會共同創始人美國血管新生基金會共
3、同創始人 癌症研究專家癌症研究專家 能藉著吃來餓死癌細胞嗎？是的！經由實驗發現某些食物的效果甚至比藥物好 如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類跟番茄等 證據顯示這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機率 重視我們的飲食，食物本身就是一日3次的化療(李威廉)對抗癌症最有利的武器，就是我們每天所吃的食物(柯林坎貝爾博士)用食物為自己做化療 不只癌症，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等70多種疾病，都以異常血管新生為共同特徵，所以同樣可以用這種飲食來預防或加速痊癒。資料來源:TED.com 健康幸福方程式=3+6+1+1 3 3 三大要因三大要因 毒 酸 缺 6 6 六個對策六個對策 只吃食物、不吃食品
4、改變烹調方式多素少葷部份生機飲食全食物、全營養重視早餐 1 1 一套觀念一套觀念 用食物為自己作化療，每日清除癌細胞 1 1 一個方法一個方法?全食物精力湯 食物雞尾酒療法 減少自由基、避免細胞發炎 細胞層次的長期慢性發炎是生病和老化的原因 飲食不當，無法消化的東西堆積成為毒素，毒素和酸化會產生大量的自由基 自由基會破壞細胞膜及細胞核，導致基因的傷害與變異，因而引起各種病變和腫瘤 缺少礦物質和微量元素，酵素合成異常 氣喘、過敏、關節炎、皮膚病等症狀，多是吃出來的。現代人的飲食陷阱加工食品加工食品 加工食品通常會加入一些值得商榷的東西 像色素、糖精、防腐劑、除霉劑、漂白劑、人工香料等添加物，以及
5、鹽、糖和脂肪，同時去除一些有價值的營養素，像維生素、礦物質和纖維。美國舊金山的班范歌德醫生(兒童過敏專家)發現，40%-50%的兒童過敏病例是因為食物添加物造成的 很多過動兒一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐劑的食物後，行為立刻大有改善 現代人的飲食陷阱太多糖太多糖 另一個會引起身體發炎的是糖另一個會引起身體發炎的是糖 造成血糖快速升高的食物會催化發炎，引起過敏，降低免疫力 頭號要犯就是糖、麵包、蛋糕、甜點、油酥、洋芋片、米果、合成飲料 國外動物研究發現，喝糖水的老鼠，呼吸道發喝糖水的老鼠，呼吸道發炎的機率是喝水老鼠的炎的機率是喝水老鼠的2倍倍 每週喝含糖軟性飲料如汽水、可樂兩次以上，
6、罹患胰臟癌的風險會大幅提高87%。成年人和老年人的新陳代謝能力更差，吃糖過量的問題更嚴重。糖促使皮膚從糖促使皮膚從35歲開始老化歲開始老化。現代人的飲食陷阱過多油脂過多油脂 高油、多肉是健康的致命傷 每星期最好不要吃超過500克紅肉，平均每天不要超過2兩 食物中的飽和脂肪及膽固醇 增加大腸、胰臟、膽囊、攝護腺、乳房、卵巢和子宮內膜癌發生率 飽和脂肪及低密度膽固醇是心血管殺手 細胞中過多的脂肪是引發第二型糖尿病的原因 反式脂肪，會提高血中壞膽固醇的濃度 EX.植物奶油、奶精、奶球、珍珠奶茶 棕櫚油、椰子油(飽和脂肪酸)糕餅糖果 植物油也不要過量使用 肥胖是一切生活型態疾病的源頭 現代人的飲食陷阱
7、炸、烤炸、烤 油煙:油遇到高溫會產生毒素 油炸食物，除了脂肪，還會產生許多不安定的化學分子和粒子，是人體細胞發炎、致癌元凶 燒烤的肉品，對身體影響更大 一塊八盎司重炭烤牛排會產生相當於六百根香煙的致癌物質 動物性蛋白質的陷阱 吃肉，腎臟的腎絲球過濾率和血流率會提高 以紅肉最高，代表負擔最重，白肉次之 加工肉品，如火腿、香腸、鹹肉，會更加重身體負擔 美國營養學權威柯林坎貝爾，研究動物性蛋白質和癌症的關係 用含有黃麴毒素的飼料餵老鼠 把老鼠分為兩組，分別餵食5%和20%的酪蛋白(動物性蛋白質)餵食5%的沒事，餵食 20%的全得了肝癌，致癌率竟是0:100 改餵食20%的大豆和小麥(植物性蛋白質)，
8、結果不會引起肝癌 反覆進行27年動物實驗後，他證實以牛奶、肉類為主的動物性食物，會引發肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等慢性疾病 新飲食金字塔 全食物的飲食新觀念 柯林坎貝爾救命飲食-2007 高纖的全食物飲食才是延年益壽的靈藥 不僅能預防疾病，且有清楚的證據顯示，即使已進入後期的心臟病、幾種癌症、糖尿病，都可以藉由飲食而扭轉病勢 全食物的飲食新觀念 何謂全食物全食物?天然完整、未經加工精製的食物 仍然具有生命力 以植物性食物為主 蔬菜、水果、糙米等各種全穀類、豆類、堅果、海藻、菇蕈 全食物是最好的食物 這類食物含有人體所需的完整營養 如構成細胞的蛋白質 組成細胞膜的脂質 提升免疫力的礦物質和食物
9、纖維 促進新陳代謝的維生素 還有被稱為天然藥物的植化素如花青素、茄紅素、類胡蘿蔔素等，這些超級抗氧化劑，對提升免疫系統的能力很有幫助 植物營養素 21世紀的維他命 五顏六色的植化素，抑制癌細胞生長的作用：提高人體免疫力 誘導體內癌細胞良性分化 抑制癌血抑制癌血管增生管增生 抗氧化（或抗自由基）的作用 抑制癌細胞訊號傳遞 驅使體內癌細胞凋亡 植物類雌激素拮抗作用 能降低腸道致癌物對人體的影響 五色蔬果功能表 代表色 代表食物 主要的植化素 主要生理功效 紅色紅色 紅鳳菜、紅甜椒、甜菜根、紅蕃茄紅鳳菜、紅甜椒、甜菜根、紅蕃茄 紅蘿蔔、紅櫻桃、紅辣椒、蔓越梅紅蘿蔔、紅櫻桃、紅辣椒、蔓越梅 紅蘋果、紅
10、石榴、西瓜、草莓、紅李紅蘋果、紅石榴、西瓜、草莓、紅李 茄紅素、檞皮素茄紅素、檞皮素 花青素花青素 降低罹癌風險降低罹癌風險 強化心血管強化心血管 強化黏膜組織強化黏膜組織 避免泌尿道感染避免泌尿道感染 黃、黃、橘色橘色 南瓜、玉米、地瓜、薑南瓜、玉米、地瓜、薑 甜蘿蔔、黃豆及其製品甜蘿蔔、黃豆及其製品 木瓜、柑橘、鳳梨、葡萄柚、黃桃木瓜、柑橘、鳳梨、葡萄柚、黃桃 芒果、柿子芒果、柿子 胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、玉米黃素玉米黃素 類黃酮素類黃酮素 降低罹癌風險降低罹癌風險 強化心血管強化心血管 維持視力健康維持視力健康 提高免疫功能提高免疫功能 綠色綠色 花椰菜、蘆筍、菠菜、芥菜、韮菜花椰菜、蘆筍、
11、菠菜、芥菜、韮菜 莧菜、芹菜、青蔥、地瓜葉、四季豆莧菜、芹菜、青蔥、地瓜葉、四季豆 九層塔、青椒九層塔、青椒 奇異果、芭樂、酪梨奇異果、芭樂、酪梨 綠茶綠茶 類黃酮素類黃酮素 花青素花青素 維持視力健康維持視力健康 降低罹癌風險降低罹癌風險 強化骨骼與牙齒強化骨骼與牙齒 藍、藍、紫色紫色 海藻類、黑木耳、紫甘藍、香菇海藻類、黑木耳、紫甘藍、香菇 黑豆、芝麻、茄子黑豆、芝麻、茄子 紫葡萄、藍莓、黑棗紫葡萄、藍莓、黑棗 類黃酮素類黃酮素 花青素花青素 降低罹癌風險降低罹癌風險 強化泌尿系統強化泌尿系統 維持記憶力維持記憶力 抗老化抗老化 白色白色 大蒜、白菜、白花椰、包心菜大蒜、白菜、白花椰、包心
12、菜 白蘿蔔、洋蔥、磨菇、美白菇白蘿蔔、洋蔥、磨菇、美白菇 山藥、百合、杏仁山藥、百合、杏仁 香蕉、水梨、柚子香蕉、水梨、柚子 蒜素、多酚、蒜素、多酚、花青素花青素 微量元素硒微量元素硒 植物性雌激素植物性雌激素 強化心血管強化心血管 降低膽固醇降低膽固醇 降低罹癌風險降低罹癌風險 提高新陳代謝提高新陳代謝 藏在皮和籽裏的秘密 蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是植化素最豐富的部位；果核、種子含有最密集的營養成分。葡萄皮含有白藜蘆醇(抗癌)、單寧(保護心血管)，葡萄籽含有花青素(抗氧化、增強肝機能)美國大量證據顯示：多吃全穀類可以降低疾病死亡率 糙米、胚芽米、白米-米漿(老幼病人)渣
13、渣是寶 全食物提供最豐富的膳食纖維全食物提供最豐富的膳食纖維 膳食纖維有飽足感，可以減少消化過程中對脂肪的吸收，所以可控制體重。可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。可降低人體對胰島素的需要，有助於糖尿病的預防和控制。水溶性纖維是好菌養料，可改善腸中細菌生態，提升免疫力。非水溶性纖維，本質粗糙，可以稀釋大腸中的致癌物質，防止腸癌的發生。蔬果5、7、9癌症9-11-13 何謂蔬果579?6歲以下學童每天應攝取5份 學童及女性攝取7份 青少年及男性攝取9份蔬果 一份是多少呢？拳頭般大小的水果(150克)煮熟蔬菜半碗(100克)生菜沙拉一碗 心血管病人的DASH飲食-10份
14、癌症病人9-11-13 我的秘密武器全食物精力湯 我的秘密武器就是用大豆、荷蘭芹、葡萄、莓類、番茄、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、全穀類、堅果-這些自然界的平凡靈芝草，混合起來打成全食物精力湯，讓它們發揮協同作用 這就是我認為的用食物為自己做化療，這是最健康、最自然、也最便宜的食物雞尾酒療法。均衡多元的食物雞尾酒療法 由於營養免疫學的發現，癌症專家開始在療程中加入營養豐富的食材，但單一植物性食物的抗癌功效不夠理想，不同種類的植物營養素必須發揮協同作用，才能產生最佳效果。全食物精力湯全食物精力湯 把各種有益人體的全食物，均衡多元的搭配在一起，再攪拌到極細緻，讓所有的營養素容易消化吸收，而且美味可口、寒熱
15、平衡。是充滿生機的蔬、果、芽苗和堅果打成的生鮮全蔬果汁；也可以是煮熟的五穀雜糧、豆類和根莖類用熱水攪打成的蔬菜泥、濃湯或奶漿。全食物精力湯的材料 當季水果 23種 芽菜/蔬菜 23種 堅果含人體必須脂肪酸，礦物質寶庫 全榖類、全豆類 海藻類、菇蕈類 好水無氯、無細菌、無污染、小分子、弱鹼性、可生飲 綜合精力湯綜合精力湯 豌豆苗 20g 苜蓿芽 20g 奇異果 1顆 鳳梨 450g 蘋果 2顆 綜合堅果 3大匙 大豆胜肽 3大匙 冷開水 約700c.c.高鈣黑芝麻豆漿高鈣黑芝麻豆漿 蒸熟黃豆芽 400g 糙米飯 100g 黑芝麻粒 3大匙 原色冰糖 3大匙 熱開水 約1400c.c.燕麥糕燕麥糕
16、 燕麥粒 270g 蓮藕粉 100g 黑 糖 100g 冷開水 750c.c.烤熟的白芝麻 300g 原色冰糖 3大匙 吃不完的芝麻醬吃不完的芝麻醬 加入少許的：加入少許的：蒜瓣、有機醬油、蒜瓣、有機醬油、烏醋、冷開水烏醋、冷開水 變成可拌麵、拌菜的變成可拌麵、拌菜的涼麵醬涼麵醬 芝麻醬芝麻醬 芝麻冰沙芝麻冰沙 芝麻醬 1米杯 冰塊 3米杯 牛奶 100c.c.喝精力湯的理由?吃全食物最好的方法 可吃到藏在皮和籽裏，平常吃不到、吃不下去的營養 保留最多的酵素、維生素、不受加熱破壞 充分的膳食纖維 有益體內環保 食材全部利用 有益體外環保 輕易做到均衡多元 充份攪碎容易吸收 營養百搭美味可口 各種營養素混合，發揮1+1大於2的協同作用 確保吃的都是真食物 補足植物性食物的量 走過大腸癌，重獲新生 楊織宇 93年11月 大腸癌 術後飲食改變，每天早上起打完太極拳，喝杯精力湯，餓了吃堅果饅頭或燕麥糕；中午在家用餐或自備便當，主食是五穀米、有機蔬菜和豆腐等 化療期間，很多病友問他為什麼氣色比別人都好，看起來不太像化療患者 他說：喝精力湯後，身體較沒有負擔、精神好 16年的尿中潛血不見了 一位中
