1、大学生创业方案书-咖啡店创业方案书 2 -目录一.执行总结1二.项目介绍2三.市场分析3四.经营理念4五.竞争分析5六.市场开展战略6七.营销战略7八.管理体系9九.财务分析11十.风险分析与对策12十一.店面平面设计图13第一局部 执行总结1 执行概要咖啡-世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历史背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其开展速度之快，在短短十来年内，到达了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的开展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量的不断
2、上升。咖啡店就是一个资金投入低、消费人群广、回收本钱快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保存3个月左右的店租、人工和日常开销外，咖啡店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开咖啡店创业的创业者来说，一份优秀的咖啡店创业方案书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。对于还是在校学生的我们，资金是有限的，同时，如果考虑做加盟店，这样产品的技术含量不高，而且，加盟费通常是比拟高昂的，如果开业后收入不可观，对于我们来说是不划算的。选择自己开店，这样，既能保证资金的运作，又能保证产品随时创新，总的来说还是有益于小店开展的。2 方案的根本框架目前，在学校附近尚未有咖啡厅出现，已存
3、在几家奶茶店，有些经营比拟好，有些就相对差一些，而且，他们的奶茶店经营方式都是相同的，只提供外卖，这样就使得经营有限。经过市场调查，这种方式虽然节省了消费者的时间，但是，有些人还是希望在店里有个舒适的座位，慢慢品尝的。对于咖啡来说，堂食保证了咖啡的口感，还可以给你提供一个舒适的环境，让你和朋友有一个小憩的地方，可以慢慢的喝咖啡，品人生。复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此，在经营咖啡的同时，我们还推出其他一些产品，比方小甜品，蛋糕之类，对于有些消费者来说，悠闲地喝着咖啡，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。第二局部 项目介绍1 企业名称：回忆商庄2 创业背景：大学生活总是一个人生
4、命中最难忘的一段回忆。大学期间，大家一起经历了那么多酸甜苦辣、风风雨雨，他们需要一个地方可以寄托他们的感情，他们的梦想。直至毕业后，回想起大学生活，总有那么一个家一样的地方，映射出他的整个大学，整个青春。“回忆商庄咖啡店以“回忆为主题，旨在打造一个回忆王国，配合摄影作品与文字，向顾客诠释百年老校商专的点点变化。为商专的在校师生，以及毕业返校的学子们打造一个放松自己、舒缓压力、宣泄情感的特色咖啡店。我的“回忆商庄咖啡店不仅是贩卖咖啡的地方，而是给顾客提供一个休息驿站的同时，更多的，是寄托梦想，寄托回忆的地方。3 企业的宗旨：回忆商庄咖啡店以给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境为宗旨，让顾客能放松身
5、心，释放压力；为商专的莘莘学子们提供一个寄托内心情愫，寻找志同道合好友的休闲交际场所。4 企业情况：咖啡属于群众消费，消费者甚多，主要以白领、青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过咖啡店行业竞争也很剧烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重咖啡店气氛的制造，让顾客一进店就有家的感觉。第三局部 市场分析1 市场描述：目前国内咖啡店市场前景巨大，并且整个行业的开展趋势是向着特色方面前进。市场研究说明，目前具有特色的休闲咖啡店在咖
6、啡消费市场异军突起。和以往西餐咖啡厅较为冷清的现在相比，往往人满为患，同时由于产品的价位较低，进货也无须空运或其它独有渠道，所以运作本钱比拟低，而且位置的选择可选择在二楼，租金本钱低，消费也多是先收费的形式，所以人员也可以较少，投资小，经营风险低是这类休闲咖啡餐厅的最大特点，所以不但受到中低消费者的喜爱，同时也受到投资者的追捧，开展的速度相对较快。2 目标市场：经过市场调查，决定将目标市场投向在校学生，原因大致有以下几点：学生是市场周边人群类别中占比例最高的人群，到达了90%以上。学生相对于顾客结构中的其他几类顾客，在咖啡这一块的消费意愿会更加强烈，因为民工一般不愿进行此类消费；而老师又不是常
7、住学校，即使有饮品消费的习惯，也很难将其培养成稳定的顾客；至于学校周边居民，原因大致可以归纳为民工与老师的结合。这局部人个性突出、喜欢浪漫气氛，同时他们热爱制造各种回忆，与“回忆商庄咖啡店文化相符合，故会优先选择这种有特色的主题咖啡店。而缺点那么是经济力缺乏，故以单价略低的商品为诱因，有助于培养这类族群成为未来的主流客源。我们的产品拥有以下优势：有特色，主题鲜明，高附加值，出色的表现，高品味，符合中低消费者的价位。第四局部 竞争分析目前国内的咖啡店类型有:品牌连锁咖啡店，如STARBUCKS,SPR等；休闲咖啡店；小型咖啡馆。相对于品牌连锁咖啡店，我们的消费群主要针对中低消费者；并且相对于品牌
8、连锁咖啡店豪华装修的商业气息，我们更着重温暖、舒服、慵懒、文艺。相对于普通休闲咖啡店，我们的优势在于有特色，能吸引志趣相投的朋友；并且一般普通休闲咖啡店比拟嘈杂、喧闹、世俗，而我们力求高品位、高附加值、气氛温馨浪漫。国内小型咖啡馆多为家庭式，以特色求生存，而我们的优势在于优秀的管理、筹划，努力打造品牌文化。星巴克的成功告诉我们，贩卖产品不如贩卖文化。我们的优势正是在于依托“回忆这一主题，将“回忆商庄打造为一种文化，而这在国内也是无先例的。第五局部 经营理念回忆商庄咖啡店不仅仅是一家用心经营的咖啡馆，更是梦想和休憩的贩卖机。走进回忆商庄，不仅仅是你味蕾醇香的享受，更是心灵的旅行。我们提供一个舒适
9、的落脚点，给舟车劳顿的游人。我们提供一个思维放松的空间，给有梦的年轻人去无限遐想。这里，有商专步步蜕变的过程，让商专学子可以回味人生。这里，我们会记录你的大学心情，让漂泊的你宾至如归。店面装修主要以木质装潢为主，外观温暖，阳光充足，给人放松和舒适感觉。店面四季有花，彰显生命力和欣欣向荣的和谐气氛。室内格局不局限为普通咖啡厅一板一眼的风格。我们更致力于给顾客以家的感觉。大面的书墙上游精心挑选的书籍，配上香醇的咖啡，让你在精神的世界畅游。墙上贴满凌乱的照片，记录了商专各个时期的变化，以及其中的故事与那时的心情。柜子上有我们大学期间的纪念品，或许名贵、或许精致、或许是一块石头、或许只是一粒沙，但每一
10、个都带着大学时代的梦想，回忆。第六局部 市场开展战略1 初期的开展战略：攻破中低端消费群体和建立自己的特色。“回忆商庄咖啡馆的运营主旨是将咖啡与回忆、梦想融为一体，在现有的主题咖啡厅里并不多见。但新的店铺营业都存在自身能力薄弱，缺乏经验，资金约束较大等种种限制条件。所以在开业的初期我们将避过这些弱点，在不失本店特色的前提下，以盈利为首要目的，以保证后期咖啡店的一系列活动。根据我们的咖啡店宗旨：给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境为宗旨，让顾客能放松身心，释放压力；为莘莘学子提供一个寄托内心情愫，寻找志同道合好友的休闲交际场所。因为消费群体大局部是学生，故最初目标市场定为中低端消费群体。以单价略低
11、的商品作为诱因，有助于稳固客源。而为了保证品质与本钱不发生冲突，我们那么准备与我们学校烹饪专业联手，联合优秀的甜点师毕业生研发特色甜点及饮品，同时将年轻创新的特色引入本店，也为毕业生提供岗位解决就业压力。2.咖啡店后期开展战略就是打亮特色品牌，开展连锁店铺。在咖啡店的后期开展中，就是将已经站稳脚的“回忆商庄咖啡馆品牌打向各大高校形成连锁效应，打造为一个为各大高校学子效劳的驿站，力求到达“有高校的地方便有“回忆。在最初的经营中不断积累实践经验和不断学习，将咖啡馆的经营模式在极富特色的根底上更加专业化科学化。并同时开展加盟活动，在各大高校依靠本地特色开设的“回忆咖啡分店。第七局部 营销战略1 促销
12、策略a、开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售；b、每天推出新品试饮活动，宣传新产品；c、积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定积满一定分值给予相应积分商品； d、班级信箱中，投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的咖啡，通过口碑传播，发挥意见领袖在顾客群中的影响力。e、办理会员，25元/人，一次性消费满100元是可免费办理，会员使用会员卡可打9折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福。f、使用奇特新颖的咖啡杯，让人有耳目一新的感觉。g、采用情侣杯具，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。h、在各种节日时，推出节日特
13、别产品及活动，以此吸引顾客。在一次性消费到200元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的T-shirt，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。2 广告筹划在试营业期间，进行一些广告宣传，在学校中或者是门口分发一些传单，传单上介绍一些产品种类，产品特色，近期推出的优惠活动，具体的咖啡店地址，联系 。在试营业期间，可以举办一些优惠活动，例如在你咖啡店的前100名或者是前多少名可以赠送打折卡，制作些打折卡，在打折卡上也对咖啡店做具体的介绍这样又是一个很好的宣传作用。也可以办理会员卡，享受会员待遇；积杯卡，在店里满十杯赠送一杯，满二十杯赠送精美小礼品或者消费者自制咖啡时机一次。如果允许
14、的话可以在校园内拉横幅或是立牌子做宣传，也可以在学校有什么活动的时候赞助进行宣传。同时也可以利用在学校的人际关系，多做宣传。借助互联网进行信息发布也为是个不错的宣传方式。利用即时通讯手段QQ，飞信，微信等，宣传店铺及产品。第八局部 管理体系在企业的生产活动中，存在着人力资源管理、技术管理、财务管理、作业管理、产品管理等等。而人力资源管理是其中很重要的一个环节。因为社会开展到今天，人已经成为最珍贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的。企业要管理好这种资源，更是要遵循科学的原那么和方法。企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小，而高素质的管理人员和良好的组织结构那么是管理好企业的重要保证。企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。1 公司组织结构表根据我们饮品店的店面特点和开展方向，组织架构采用扁平组织结构。扁平组织与传统的科层制组
