1、第八节第八节 人体对水的需要人体对水的需要 人体内水的含量及分布人体内水的含量及分布 分布：分布：主要分布于细胞内外主要分布于细胞内外 60%60%细胞内液细胞内液40%40%细胞外液细胞外液20%20%血浆血浆5%5%组织间液组织间液15%15%含量：含量：（1 1）与年龄、性别有关与年龄、性别有关 成人男性成人男性 60%60%成人女性成人女性 50%50%新生儿新生儿 80%80%老年人老年人 45%45%（2 2）不同的器官含水量不同不同的器官含水量不同 年龄越小，含水量越高年龄越小，含水量越高 0 0101020203030404050506060707080809090血液血液内脏
2、内脏肌肉肌肉皮皮肤肤骨骼骨骼脂肪脂肪血液血液含水量含水量最高最高（83%83%），），脂肪脂肪的含水量的含水量最低（最低（10%10%）肥胖者肥胖者 瘦者，瘦者，女性女性 男性男性 思考：胖人与瘦人谁更耐渴？思考：胖人与瘦人谁更耐渴？人体各组织含水量人体各组织含水量 约占约占人人体体重量重量的的60%60%人人体体每天需要每天需要约约2 2L L水水来维来维持持健康健康 是所有生物是所有生物赖赖以维以维持生命的持生命的要素要素 水的水的一般一般性性 水水 是一是一种无种无色、色、无无味和味和无无臭的物臭的物质质 奇妙的溶剂奇妙的溶剂 水的营养生理功能水的营养生理功能 是人体的重要成分是人体的重
3、要成分 在人体含量最高在人体含量最高。成年男性与女性成年男性与女性、新生儿新生儿、老年人含水量不同老年人含水量不同。营养物质消化营养物质消化、吸收吸收、转运的载体转运的载体 水是营养物质的良好水是营养物质的良好溶剂溶剂。消化吸收：溶于水的消化吸收：溶于水的 不溶于水：脂肪不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中脂溶性维生素分散于水中，形成乳糜液或胶体溶液形成乳糜液或胶体溶液。运输：营养物质通过水运送到机体各组织代谢和利用运输：营养物质通过水运送到机体各组织代谢和利用。排泄：代谢废物排泄：代谢废物 参与物质代谢参与物质代谢 水是体内生化反应的反应物水是体内生化反应的反应物，直接参与物质代谢过程直接
4、参与物质代谢过程 调节体温调节体温 比热大比热大 吸收较多热量吸收较多热量，温度升高不多温度升高不多 蒸发热大蒸发热大 蒸发少量的汗能散发大量的热蒸发少量的汗能散发大量的热 使体温恒定使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变不随外界环境温度变化而明显改变 润滑作用润滑作用 “润滑剂润滑剂”：泪液：泪液、唾液唾液、消化液消化液、关节滑液等关节滑液等 人体对水的需求量人体对水的需求量 饮水饮水 1000100013001300 食物食物 700700-900 900 代谢水代谢水 300300 尿尿 1000100015001500 肺肺 350350 皮肤皮肤 500 500 肠道肠道 150
5、150 25002500mlml 25002500mlml 成人每日水的出入量成人每日水的出入量 动态平衡动态平衡 肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。高温、高海拔、空气干燥高温、高海拔、空气干燥增加增加 水份的水份的摄摄取取 每天喝水每天喝水2000c.c.2000c.c.至至3000c.c.3000c.c.，使每天尿量維持在，使每天尿量維持在1500c.c.1500c.c.至至2000c.c.2000c.c.，水份由牛奶、茶水、咖啡、白，水份由牛奶、茶水、咖啡、白開水、果汁或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。開水、果汁或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加
6、糖。水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約300c.c.300c.c.，全天，全天900c.c.900c.c.。牛奶主要供。牛奶主要供应应鈣質和水份。低脂和脫脂牛鈣質和水份。低脂和脫脂牛奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。水的需求量与水的需求量与气候、职业、年龄、体重气候、职业、年龄、体重有关有关 成年人成年人 2500ml 年龄越大，需求量相对少年龄越大，需求量相对少
7、高温作业者高温作业者 水分消化比正常人水分消化比正常人高出高出1倍多倍多 根据能量消耗根据能量消耗 成人成人 1-1.5ml/kcal 孕妇孕妇+30ml/d 乳母乳母+1000ml/d 婴幼儿婴幼儿 1.5ml/kcal 水的来源水的来源 饮料水饮料水 占人体水总量来源的占人体水总量来源的5050%食物所含水食物所含水 各种食物均含有水分各种食物均含有水分 蔬菜蔬菜、水果水果8080%-9090%随食物进入人体的水分占人体总水量来源的随食物进入人体的水分占人体总水量来源的3030%-4040%机体代谢水机体代谢水 代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水 10
8、0100g g蛋白质蛋白质、脂类脂类、碳水化合物在体内完全氧化生碳水化合物在体内完全氧化生成的水量分别是成的水量分别是4141mlml、107107mlml和和6060mlml 一般混合性食物每生热一般混合性食物每生热100100kcalkcal，产生产生1212mlml水水 该部分水占人体总水量来源的该部分水占人体总水量来源的1010%-2020%(一）水中毒一）水中毒（water intoxicationwater intoxication）原因和机制：原因和机制：对机体的影响：对机体的影响：水摄入过多水摄入过多 水排出减少水排出减少 血液稀释血液稀释 细胞内水肿细胞内水肿 中枢症状中枢症
9、状 尿钠减少尿钠减少 尿比重降低尿比重降低 水营养不良水营养不良（二）水缺乏症（二）水缺乏症 水的摄入不足水的摄入不足 水源断绝水源断绝 不能喝水不能喝水 食道病变食道病变 中枢病变中枢病变 每天不饮水，体液丧失每天不饮水，体液丧失2%2%体液丢失体液丢失15%15%，可导致死亡，可导致死亡 在沙漠，缺水在沙漠，缺水2424h h，即会死亡即会死亡 水的丢失过多水的丢失过多 呼吸道不显性蒸发呼吸道不显性蒸发 皮肤大量排汗皮肤大量排汗 肾脏失水肾脏失水 脱水剂脱水剂 高蛋白饮食高蛋白饮食 胃肠道丢失胃肠道丢失 吐、泻、消化道引流吐、泻、消化道引流 原因和机制原因和机制 如果水份如果水份摄摄取的不
10、足就取的不足就会会有下列毛病有下列毛病 1.1.抵抗力抵抗力变变差差 容易感冒生病容易感冒生病 2.2.便秘便秘 3.3.口口干干舌燥舌燥 4.4.减减肥肥无无效效 5.5.张张痘痘痘痘 6.6.头晕头晕 7.7.心悸心悸 8.8.失眠失眠 9.9.嘴皮破嘴皮破 10.10.亢亢奋奋 脾脾气坏气坏 今天你喝什么水？今天你喝什么水？有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶，有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶，略为惊讶，便建议他，略为惊讶，便建议他，“为什么不用纯水饮水机，这样会省为什么不用纯水饮水机，这样会省去许多麻烦去许多麻烦”。他的表情一下子严肃起来，一本正经道：。他的
11、表情一下子严肃起来，一本正经道：“千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康需的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康”。与我同往。与我同往的另一位朋友马上接了嘴：的另一位朋友马上接了嘴：“从饮水中得到的矿物质占人体从饮水中得到的矿物质占人体需要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，需要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没关系的没关系的”。主人态度很坚定：。主人态度很坚定：“据调查，我国还有据调查，我国还有30%30%左左右的儿童缺铁缺锌。对儿童来说，他们食量小，又偏食挑食，
12、右的儿童缺铁缺锌。对儿童来说，他们食量小，又偏食挑食，而生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！而生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！”于是于是大家都陷入了沉思：大家都陷入了沉思：“纯水纯水”和和“自来水自来水”究竟有什么区别？究竟有什么区别？研究方法研究方法 1.1.什么是什么是“纯水纯水”？“纯水纯水”是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机物、细菌）。机物、细菌）。“洁净水洁净水”包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。那么，市场上有哪些那么，市场上有哪些“洁净水洁净水”？设计一张调查表，做个市
13、场调查设计一张调查表，做个市场调查 ：饮用水名称饮用水名称 品牌品牌 价价格格 主要成分和特点主要成分和特点 2.2.了解我国生活饮用水的水质标准。了解我国生活饮用水的水质标准。3.3.根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个 自来水自来水 和和 洁净水洁净水 的的水质测定比较研究水质测定比较研究。蒸馏水蒸馏水 蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净，蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、和悬浮物等。用蒸馏法可以除去其中的不挥发物质。经二和悬浮物等。
14、用蒸馏法可以除去其中的不挥发物质。经二次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费大量的能量。大量的能量。矿泉水矿泉水 具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量的矿物质的矿物质(包括微量元素包括微量元素)和气体，或具有较高的温度和气体，或具有较高的温度(超过超过20)20)。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮料用水的良好水源。料用水的良好水源。磁
15、化水磁化水 经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含有较复杂的有较复杂的(2 2)n(nn(n2 2，3 3，4 4)()(由简单水分子结合而由简单水分子结合而成的较复杂的水分子集团成的较复杂的水分子集团)。磁场处理后，这种水分子集团。磁场处理后，这种水分子集团会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止锅炉内水垢的生成。锅炉内水垢的生成。全球水资源全球水资源 地球水的储量很大，总计约为地球水的储量很大，总计约为140140 x10(16)m3x10(16)m3，其中其中9797分布在海洋分布在海洋
16、中，大部中，大部分淡水分布在两极冰盖和高山冰川之中。而湖分淡水分布在两极冰盖和高山冰川之中。而湖泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还不足全球水量的不足全球水量的1 1。进入进入2020世纪以后，全世界用水量急增，其世纪以后，全世界用水量急增，其中农业用水增长了中农业用水增长了7 7倍，工业用水量增加了倍，工业用水量增加了2020倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递增增4 4的速度增长。的速度增长。全球淡水不足的陆地面积约占全球淡水不足的陆地面积约占6060，全世，全世界约界约2020亿人口面临饮用水紧缺，亿人口面临饮用水紧缺，1010亿以上的人亿以上的人口饮用被污染的水。口饮用被污染的水。我国水资源我国水资源 我国人均拥有水资源我国人均拥有水资源27002700m3m3，美国为美国为1390413904m3m3，在前苏联为在前苏联为1850018500m3m3，相差相差4 4-6 6倍。倍。19931993年我国城市缺水总量为年我国城市缺水总量为6060亿立方米，大城亿立方米，大城市缺水占市缺水占8
