1、济南护理职业学院 食品营养系 李明媚 食品营养学说课 说课内容说课内容 课程目标课程目标 1 课程内容课程内容 3 课程评价课程评价 5 课程资源课程资源 2 课程实施课程实施 4 改革思路改革思路 6 课程目标课程目标 1 说课内容说课内容 食品营养学是食品营养与检测专业的重要必修课。本课程全面系统地学习人体营养生理基础、营养学基础、各类食物营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与相关疾病、食物中功效成分、保健食品等营养学的基本理论和实际应用的知识与方法。通过学习该课程，学生在全面理解各类食品的营养价值的基础上，能够掌握食品营养学的理论和实践技能，学会对食品营养价值的综合评定方法，掌握人
2、体营养需要量，营养与疾病的关系及膳食营养不平衡的解决措施，在发展我国食品行业中不断提供高营养价值的食品，为调整我国人民的膳食结构，改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。1.课程目标 课程资源课程资源 2 说课内容说课内容 A C D B 实验（训）项目所需实验（训）项目所需的场地、教学仪器设的场地、教学仪器设备、易耗品等备、易耗品等 课时课时 教材教材 师资师资 2.课程资源 A.师资 食品营养系拥有多名专职教师 三人为营养与食品卫生学硕士学位，且已获得公卫执业医师资格证 两人获得公共营养师三级证书 2.课程资源 B.实验（训）项目所需的场地、实验（训）项目所需的场地、教学仪器设备、
3、易耗品等教学仪器设备、易耗品等 多媒体教室 校企合作、校内基地 3.课程资源 C.课时 2.课程资源 理论 实验 总计 52 12 64 4节/周 D.教材 耿越主编 科学出版社出版 补充：中国居民膳食指南 相关视频资料 2.课程资源 课程内容课程内容 3 说课内容说课内容 A B 主要模块取舍依据、之间的关系 与专业中前后课程的逻辑关系 3.课程内容 A 营养学基础营养学基础 D B E C 各类食物的营养各类食物的营养价值价值 食物中的功效成食物中的功效成分与保健食品分与保健食品 加工和贮藏对营加工和贮藏对营养素的影响养素的影响 合理营养与营养合理营养与营养相关疾病相关疾病 3.课程内容
4、主要模块取舍依据、之间的关系“食品营养学”是食品安全学、食品毒理学、食品理化检验技术、食品生物化学、食品微生物学、食品感官检验等课程的基础，营养素、各类食物的营养特点将为以上课程提供相应的知识储备。3.课程内容与专业中前后课程的逻辑关系 课程实施课程实施 4 说课内容说课内容 理论课以讲授为主，实验课以案例分析为主，结合多种实践活动。4.课程实施 课程评价课程评价 5 说课内容说课内容 A B 学习效果考核方式 教学效果的评价方式 5.课程评价 5.课程评价 学生成绩由课堂表现（10%）、期中（30%）、期末（60%）构成。期中、期末成绩通过闭卷考试方式进行。出题时涉及基本概念、基本知识、综合运用等方面，以考核学生掌握基本概念、运用所学知识分析问题、解决问题的能力。A.学习效果考核方式 5.课程评价 学生评教、教师评学；教师评教；督导评教。学期末，学生以匿名评分的形式对教师教学进行评价，并提出意见建议。教师每节课后进行教学总结及反思。系内教师安排定期听课、评课，提高教学方法。学校开展“大听课”活动，课小组进行现场听课及指导。B.教学效果的评价方式 改革思路改革思路 6 说课内容说课内容 A 发挥学生主发挥学生主体地位体地位 B 线上学习与线上学习与线下学习相线下学习相结合结合 C 走出课堂走出课堂 6.改革思路 THANKS!
