1、 妊娠糖尿病的饮食管理 中山大学附属第一医院营养科 叶艳彬 妊娠糖尿病的定义 妊娠期糖尿病（gestational diabetes mellitus,GDM)是指在妊娠期间发现或发病的，由糖耐量异常引起的不同程度的高血糖称为GDM，包括妊娠期出现的糖耐量受损（gestational impaired glucose tolerance,GIGT)。妊娠糖尿病的流行病学概况 美国的GDM筛查发现从1991年到2000年，GDM的发病率从5.1%稳步上升至7.4%1。国内文献2报道国内GDM发病率为5-20%不等，也在逐年上升。本院观察两年，大致的发病率约为12，大部分为糖耐量异常，极少数为糖尿
2、病。妊娠糖尿病的发病机制 内部因素 外部因素 妊娠糖尿病的内部因素 目前最主要的理论是关于妊娠期胰岛素的抵抗：孕期母体由于性激素、生长激素、甲状腺素及肾上腺皮质激素等分泌增加，拮抗胰岛素并导致胰岛素的敏感性下降。为维持糖代谢的正常，孕妇必须增加胰岛素的分泌量，如孕妇胰岛素的分泌不能相应增加，就可出现糖尿病症状或糖耐量异常。妊娠糖尿病发病的外部因素 GDM的高危因素：糖尿病家族史、年龄30岁、孕前肥胖、羊水过多、胎儿偏大、妊娠高血压综合征、孕期体重增长过快等（特别是孕中期体重增长过快）。妊娠糖尿病发病的外部因素 孕期高能量摄入、高脂肪、饱和脂肪过多、多不饱和脂肪过少、复合碳水化合物过少【3、4】
3、经常饱餐、嗜甜、水果过多 极少的体力活动（国外【内科学档案】的研究发现产前活动量大的妇女GDM的风险比活动少的低了23%,国内周莉【5】等调查发现活动少的妇女GDM发病率高）妊娠期糖尿病的诊断妊娠期糖尿病的诊断 孕24-28周进行的50g糖筛查 糖筛查异常后进行的OGTT试验 32-34周再次进行的糖筛查 妊娠期糖尿病的诊断妊娠期糖尿病的诊断 两次或两次以上空腹血糖达到或超过5.8mmol/L，或者OGTT三项值中至少二项达到或超过标准，可诊断为GDM。如空腹血糖正常而服糖后2小时血糖值为6.79.1mmol/L时，诊断为妊娠期糖耐量受损（GIGT）。关于妊娠糖尿病的早期诊断 研究报道孕16周
4、时50g葡萄糖的筛查是一种有效的方法，血糖=7.5mmol/l者有55%可发展为GDM，而血糖=6.1mmol/l者99%都是正常 妊娠期糖尿病对孕妇的影响妊娠期糖尿病对孕妇的影响 自然流产率增加 妊娠高血压综合征发生率增加 抵抗力下降 手术产及产伤增加 缩短妊娠期 以后患糖尿病风险增高（有研究报道30的孕妇在产后510年发生糖尿病，最终发病率60）妊娠期糖尿病对胎儿的影响妊娠期糖尿病对胎儿的影响 围产儿易发生宫内缺氧 畸形胎儿危险增加、羊水过多 巨大胎儿发生率增加（风险增加46倍由美国西北大学主持的多中心的大规模研究）新生儿合并症增加、死亡率增高（低血糖症）婴儿出现高胰岛素血症的危险升高（约
5、10倍），以后发生代谢综合征的危险增高。子代智力低下率为21百分，精神异常率为30百分 妊娠糖尿病的治疗 饮食治疗（主要）：营养干预和规范化的营养治疗可以控制GDM孕妇的血糖，改善妊娠结局6、7。胰岛素治疗 药物治疗（国外）膳食治疗的内容膳食治疗的内容 饮食控制的重要性 膳食要求 注意事项 食谱举例 常用食物的血糖指数值 饮食控制的重要性饮食控制的重要性 饮食控制是糖尿病治疗的基础，尤其是妊娠期糖尿病。患者饮食控制不佳时才考虑用胰岛素治疗，对于妊娠期糖耐量受损者主要通过饮食控制均可达到控制血糖的目的。美国妇产科医师协会推荐，患妊娠糖尿病的超重和肥胖妇女，应降低能量摄入、自我监测血糖和尿酮并增加
6、适量运动。饮食控制的重要性饮食控制的重要性 有研究显示，限制能量至12001800kcal/d，可降低巨大胎儿发生率至6，不进行能量限制者为23。然而过分的能量限制可能加速脂肪分解而发生酮症酸中毒，应尽量避免，因为孕期酮症酸可对胎儿神经发育造成损害。膳食要求 1 1、调整能量摄入至合理需要量调整能量摄入至合理需要量 妊娠糖尿病患者虽然血糖高，但糖的利用率低，机体仍需较多的能量以满足母体及胎儿的需要。能量的需要量按标准体重计算，一般每公斤体重供给3040千卡/日，另外加上不同的孕期胎儿生长发育所需的能量。孕早期一般不需增加能量，妊娠中、晚期则每天增加200千卡的能量，肥胖孕妇不应过分控制饮食，体
7、重不足的孕妇可相应摄入稍高的能量，但需以保持必要的体重增长，还需根据血糖的情况随时调整膳食的能量。膳食要求 2 2、三种产能营养素的适宜比例、三种产能营养素的适宜比例 适当控制碳水化合物的摄入，约占总热量的5060%，每日200300g。增加蛋白质的量，占总能量的1520%，每日约需80100g。减少脂肪的摄入量，占量量的2530%，每日约需5070g，少畜肉类，多鱼虾类和大豆类。膳食要求 3 3、严格限制精制糖（单双糖）的摄入量、严格限制精制糖（单双糖）的摄入量 选用多糖类如米、面、粗粮及其制品等。根据食物的血糖生成指数（Glycemic Index，GI）选择各类食物。膳食要求 4 4、选
8、用低脂肪的瘦肉类食品、选用低脂肪的瘦肉类食品 如鱼类、瘦猪、牛肉、鸡肉、兔肉及大豆类、低脂奶类作为优质蛋白质的来源，减少动物性脂肪的摄入量，烹调油要用植物油 膳食要求 5 5、供给充足维生素、矿物质、供给充足维生素、矿物质 B族维生素中B1、B2和烟酸对糖代谢有重要作用，微量元素中的锌、铬、镁是体内多种酶的组成部分，其中锌参与蛋白质合成，铬是胰岛素因子，能提高组织对胰岛素的敏感性，促进糖代谢和蛋白质的合成。动物性食物中含维生素和微量元素丰富，特别是牡蛎等海产含锌量，、蛋黄、啤酒酵母中含铬丰富。适宜补充多种维生素与微量元素。膳食要求 6 6、增加膳食纤维摄入量、增加膳食纤维摄入量 膳食纤维能降低
9、食物的血糖指数，具有降血糖的作用，尤其是可溶性纤维果胶，延长食物在胃肠道的排空时间，减轻饥饿感，可延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。妊娠糖尿病孕妇应多选用粗杂粮类为主食，多吃新鲜的蔬菜、适量的水果。最新一项研究发现妊娠前高纤维饮食的女性不容易患妊娠糖尿病。每日饮食中的总纤维量每增加10g，妊娠糖尿病的发生风险就会降低26%，饮食纤维摄入量较低的女性患妊娠糖尿病的风险是其他人群的2倍左右。注意事项注意事项 饮食均衡饮食均衡 包括谷类包括谷类、蔬菜水果类蔬菜水果类、肉类及奶肉类及奶豆类等多种食物豆类等多种食物。选择血糖生成指数较低的全谷类食物如红米选择血糖生成指数较低的全谷类食物如红米、荞麦荞麦、黑
10、麦黑麦、燕麦燕麦、全麦面包全麦面包、整粒豆类及整粒豆类及蔬菜蔬菜。饮食清淡少盐饮食清淡少盐，不吃肥肉和动物皮不吃肥肉和动物皮，少用煎炸少用煎炸、红烧等用油多的烹调方式红烧等用油多的烹调方式。多吃多吃“粗粗”的食物的食物，食物制作不宜过于精细食物制作不宜过于精细。注意事项 限制单限制单、双糖双糖 避免甜食避免甜食，糖糖、蜂蜜蜂蜜、巧克力巧克力、甜点甜点等等，偶尔可用代糖偶尔可用代糖。橙橙、柚子柚子、猕猴桃猕猴桃、草莓草莓、苹果等苹果等可溶性纤维可溶性纤维、维生维生素和矿物质含量高素和矿物质含量高，GIGI值相对低值相对低，应优先选用应优先选用，但香但香蕉蕉、甘蔗甘蔗、龙眼和葡萄等含糖量较高故不宜
11、多吃龙眼和葡萄等含糖量较高故不宜多吃。绿叶蔬菜因能提供大量维生素绿叶蔬菜因能提供大量维生素、矿物质和粗纤维矿物质和粗纤维，既既能调剂孕妇的口味能调剂孕妇的口味，适应孕妇的饮食习惯适应孕妇的饮食习惯，又因含糖又因含糖量低量低，故可不限量进食故可不限量进食。注意事项 进餐规律进餐规律 每天至少有早每天至少有早、午午、晚三餐和早晚三餐和早、午午、晚晚三小餐三小餐，各餐能量和营养素可以各餐能量和营养素可以2020%，5 5%，3535%，5 5%，3030%，5 5%合理分配合理分配。在食用高淀粉的根茎类如土豆在食用高淀粉的根茎类如土豆、芋头芋头、藕藕、南瓜南瓜、淮淮山等作蔬菜时山等作蔬菜时，应从全天
12、的主食类中减去相应的份量应从全天的主食类中减去相应的份量，通常通常3 35 5份的根茎类换份的根茎类换1 1份粮谷类份粮谷类。原食量较大者可逐原食量较大者可逐渐减少至规定的食量要求渐减少至规定的食量要求。一日食谱举例一日食谱举例 早餐：淡豆浆250ml 虾皮少量 奶酪三文治：全麦咸方包75g（2.5片），脱脂奶酪10g 早点：鸡蛋6060g g，柚子2 23 3片 午餐：米饭：大米100100g g 枝竹（腐竹）焖大鱼（胖头鱼）：鱼100100g g，枝竹2525g g 炒小白菜250250g g 一日膳食举例 午点：低脂无糖酸牛奶10000g g，水果200克 晚餐：米饭：大米75g g 鲜
13、菇木耳炒牛肉：牛肉100100g g，草菇5050g g，云耳5 5g g 白灼生菜250250g g 节瓜鱼尾汤1碗 晚点：低脂奶150克 约约18001800kcalkcal，蛋白质蛋白质9090g g 食物的血糖生成指数 （1 1）食物血糖生成指数（食物血糖生成指数（glycemic index,glycemic index,GIGI）是）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指含含5050克克 有价值的碳水化合物食物有价值的碳水化合物食物 与与 相当量的葡萄相当量的葡萄糖糖 或白面包在一定时间内（一般为或白面包在一定时间内（一般为2
14、 2小时）体内血糖小时）体内血糖应答水平百分比值，公式如下：应答水平百分比值，公式如下：含有含有5050克碳水化合物的食物的餐后血糖应答克碳水化合物的食物的餐后血糖应答 GIGI=100 100 5050克葡萄糖克葡萄糖(或白面包或白面包)的餐后血糖应答的餐后血糖应答 （2 2）一般而言一般而言:GIGI70 70 高高GIGI食物食物 GIGI=5555-70 70 中中等等GIGI食物食物 GIGI55 55 低低GIGI食物食物 高高GIGI食物进入胃肠道后消化快、吸收完全，葡食物进入胃肠道后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖升高快、高，而低萄糖迅速进入血液，血糖升高快、高，而低
15、GIGI食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖缓食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖缓慢进入血液，血糖升高相对慢、低。慢进入血液，血糖升高相对慢、低。（3 3）食物食物 GI GI 受加工烹调方法和食物成受加工烹调方法和食物成分的影响，易于消化吸收的加工工艺会分的影响，易于消化吸收的加工工艺会使食物的使食物的 GIGI升高，升高，膳食纤维膳食纤维、蛋白质、蛋白质、脂肪等食物均可降低脂肪等食物均可降低GIGI值，尤其是可溶值，尤其是可溶性膳食纤维降低食物性膳食纤维降低食物GIGI值作用显著。值作用显著。（4）相同含量的碳水化物食物，GI越低，血糖反应越低，越有利于血糖控制。（5）确定了全天的食
16、物量后根据GI值去选择食物品种，简单易掌握，根据GI值所选食物的种类会更加广泛。（6）据有关文献报道，GI值小于55的食物对糖尿病人相对安全。（7）需注意的是，含脂肪、蛋白质较高的食物，其GI值通常较低，对糖尿病人来说，脂肪和蛋白质的摄入量并不是越多越好，高摄入易引起糖尿病并发症的发生，如心、脑血管病、肾病等。（8）常用食物的GI值见附表。食物加工对血糖的影响食物加工对血糖的影响 淀粉糊化程度：淀粉糊化程度：在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有些淀粉颗粒甚至破裂并分作用下，有不同程度的膨胀，有些淀粉颗粒甚至破裂并分解，变得很容易消化，因此糊化淀粉食物有的血糖生成指解，变得很容易消化，因此糊化淀粉食物有的血糖生成指数高。如煮粥时间越长对血糖影响越大。数高。如煮粥时间越长对血糖影响越大。颗粒大小：颗粒大小：食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。食物成份对血糖的影响食物成份对血糖的影响 （1 1）直链淀粉和支链淀粉直链淀粉和支链淀粉
