1、尚赫营养课堂 系列培训之一系列培训之一 能量能量 Page 2 如果如果：能量收支不平衡能量收支不平衡 Page 3 一一 能量的定义能量的定义 机体在物质代谢过程中所机体在物质代谢过程中所伴随的能量的释放、转移伴随的能量的释放、转移和利用构成了能量代谢的和利用构成了能量代谢的过程，过程，是生命活动的基本特征。是生命活动的基本特征。Page 4 能量的入能量的入 摄入的能量摄入的能量kcal=蛋白质摄入量蛋白质摄入量g*4kcal/g+脂类摄入量脂类摄入量g*9kcal/g+碳水化合物摄入量碳水化合物摄入量g*4kcal/g+酒精摄入量酒精摄入量g*7kcal/g Page 5 能量过剩：机体
2、以脂肪的形式储存，且能量过剩：机体以脂肪的形式储存，且无上限无上限 能量缺乏：体重下降、生长迟缓、免疫能量缺乏：体重下降、生长迟缓、免疫力很差、身体的多项功能受限。力很差、身体的多项功能受限。Page 6 能量的出能量的出 1.基础代谢(basal metabo1ism，BM)人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要，占60-75。2.体力活动:占15-30左右。3.食物热效应TEF：由于进食而引起能量消耗增加的现象。10%4.特殊生理条件下和工作条件下的特殊需要 Page 7 二二 蛋白质蛋白质分类分类 1完全蛋白质完全蛋白质：种类齐全种类齐全、数量充足数量充足、比例适比例适当当，可以维持
3、成人健康可以维持成人健康，促进儿童生长发育促进儿童生长发育，如白蛋白如白蛋白、大豆蛋白大豆蛋白、谷蛋白谷蛋白 2半完全蛋白质半完全蛋白质：能维持生命能维持生命，不能促进生长不能促进生长发育的发育的，如麦胶蛋白如麦胶蛋白 3不完全蛋白质不完全蛋白质：不能维持生命不能维持生命，不能促进生不能促进生长发育的长发育的，如结缔组织和如结缔组织和胶原蛋白胶原蛋白 Page 8 蛋白质代谢概况蛋白质代谢概况 蛋白质 正常人体内Pro 约为16-19%分解 合成 动态平衡 组织Pro不断 更新 修复 每天约3%的 Pro被更新 肠道 骨髓Pro 更新速度较快 一切生命的物质基础 Page 9*瘦体组织：lea
4、n tissue 1组织 构成成分 瘦体组织*2构成各种 重要生理物质 酶 抗体 激素等 3供能 约16.7 kJ (4.0 kcal)/g 蛋白质蛋白质功能功能 Page 10 蛋白质的食物来源蛋白质的食物来源 植物性植物性蛋白质蛋白质：大豆、谷类谷类 动物性蛋白质动物性蛋白质：奶奶、蛋蛋、肉类肉类（禽禽、畜和鱼畜和鱼的肌肉的肌肉）优质优质蛋白的摄入占蛋白的摄入占蛋白质总量的蛋白质总量的30-50 Page 11 膳食营养素膳食营养素 推荐摄入量推荐摄入量 轻体力轻体力成年男子成年男子75g/日日，女子女子65g/日日 中体力成年男子中体力成年男子80g/日日，女子女子70g/日日 重体力成
5、年男子重体力成年男子90g/日日，女子女子80g/日日 孕妇孕妇:1-3月月+5g,4-6月月+15g,7-9月月+20g ，乳母乳母:+20g Page 12 蛋白质热能营养不良蛋白质热能营养不良 PEM 水肿型水肿型 干瘦型干瘦型 E基本满足 Pro严重不足 E-Pro均不足 Page 13 蛋白质缺乏蛋白质缺乏：1胃肠功能差、消化不良。2低血压、贫血、手脚冰凉。3抵抗力低、易感冒。4头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺 5肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。6易疲劳、活动能力不足。7严重缺乏可导致水肿。8消瘦、儿童体形矮小，甚至智力障碍。9妇女可出现月经失调，生殖功能障碍。Page
6、14 尚赫尚赫 蛋白粉蛋白粉 特性特性 大豆分离蛋白大豆分离蛋白+浓缩乳清浓缩乳清蛋白蛋白，均衡补充人体所均衡补充人体所需需22种氨基酸种氨基酸 小分子小分子，容易被机体吸容易被机体吸收收，但低脂但低脂低热低胆固醇低热低胆固醇 不含糖分不含糖分、香精香精、合成色合成色素和防腐剂素和防腐剂 全全溶解溶解，口感口感佳佳，好吸收好吸收 独立包装方便使用独立包装方便使用 Page 15 适用人群适用人群 生长发育期的儿童及少年生长发育期的儿童及少年 孕期或乳期的妇女孕期或乳期的妇女 身体机能衰退身体机能衰退、消化能力下降消化能力下降的老人的老人 免疫力低下人群免疫力低下人群 过度操劳过度操劳、饮食不饮
7、食不规律的人们规律的人们 长期素食者长期素食者 12.5g*40袋袋/盒盒 每日每日23次次，每每次一袋次一袋+250ml温水或其他食材温水或其他食材 勿用沸水勿用沸水、热水热水冲饮冲饮 规格和使规格和使用方法用方法 Page 16“适用蛋白适用蛋白”强健体魄强健体魄 Page 17 三三脂脂类类 脂肪脂肪（由碳由碳、氢氢、氧组成氧组成，包括油和脂包括油和脂）(fat,oil)(食物95%/人体99%)脂类脂类(lipids)磷脂磷脂 类脂类脂 (lipoids)固醇类固醇类 (食物5%/人体1%)Page 18 小心肝！想追我不容易!小心你的肝！想甩掉我,不容易!尤物 HDL 油物 LDL
8、脂肪酸的种类脂肪酸的种类 Page 19 种类种类 名称名称 状态状态 Omega 9 饱和脂肪酸 各种动物油 常温就凝固 Omega 6 单元不饱和脂肪酸 植物油 寒冷就凝固 Omega 3 多元不饱和脂肪酸 鱼油 零下也不凝固 脂肪酸的种类脂肪酸的种类 Page 20 LDLLDL(低密度脂蛋白低密度脂蛋白)HDL(高密度脂蛋白)一边运输，一边掉东西黏血管 沿路清扫血管壁上不必要的东西 2种重要的载体蛋白 运送蛋白的卡车，负责运送胆固醇 越高越好 越低越好 正常范围内正常范围内 Page 21 按来源分 动物性脂肪 植物性脂肪 按室温下状态分 油（液态）脂（固态）按饱和程度分 饱和脂肪 单
9、不饱和脂肪 多不饱和脂肪 空间 结构 顺式FA 反式FA 脂类脂类分类分类 Page 22 必需脂肪酸必需脂肪酸EFA 概念概念：是指人体生命活动不可缺少是指人体生命活动不可缺少，而体内又不而体内又不能合成的能合成的，必须由食物提供的一类必须由食物提供的一类脂肪酸脂肪酸，包包含含：亚油酸亚油酸（C182，n-6）、-亚麻酸亚麻酸（C183，n-3）（n-6系列系列）（n-3系列系列）花生四烯酸花生四烯酸（AA，C204，n-6）EPA（C205，n-3）DHA（C226，n-3）DPA（C225，n-3）Page 23 必需脂肪酸的生理作用必需脂肪酸的生理作用 1.参与合成磷脂参与合成磷脂，是
10、线粒体和细胞膜的重要组成成分是线粒体和细胞膜的重要组成成分，维持维持细胞细胞的正常结构和功能的正常结构和功能。2.是合成前列腺素是合成前列腺素PG的前体的前体，存在于许多器官存在于许多器官，在体内在体内发挥多种生理功能发挥多种生理功能。（。（如如：降低血小板聚集降低血小板聚集，调节血调节血栓栓、血压血压、血脂血脂，扩张血管扩张血管，利于睡眠利于睡眠，神经传导等神经传导等作用作用）3.与与胆固醇的代谢胆固醇的代谢有关有关，降脂作用降脂作用。4.参与动物参与动物精子精子的形成的形成，缺乏可致不孕缺乏可致不孕 5.维护视力维护视力-维持维持视网膜感光视网膜感光受体功能受体功能。Page 24 EFA
11、缺乏缺乏 生长迟缓生长迟缓，生殖障碍生殖障碍 皮肤损伤皮肤损伤（出现皮炎出现皮炎、湿疹湿疹、脱屑脱屑、伤口伤口愈合障碍愈合障碍）眼睛疾病眼睛疾病，视觉障碍视觉障碍，外周神经炎和视觉外周神经炎和视觉模糊模糊 肝肝、肾损害肾损害 精神精神、神经损害神经损害 Page 25 尚赫尚赫 鱼油鱼油 原料来源原料来源：阿拉斯加深海鲑鱼阿拉斯加深海鲑鱼 选取头部选取头部、眼窝部眼窝部 品质保证品质保证：EPA+DHA含量含量 达到达到60%Page 26 DHA有名为有名为“脑黄金脑黄金”:提高大脑功能提高大脑功能，防止脑功能退化防止脑功能退化，提高学习能提高学习能力力，增强记忆力增强记忆力、理解力理解力.
12、维护视力维护视力-维持视网膜感光受体功能，明目维持视网膜感光受体功能，明目 EPA被称为“血管清道夫”被称为“血管清道夫”降低总胆固醇和脂肪含量降低总胆固醇和脂肪含量 Page 27 EPA 血管清道夫血管清道夫 加快血流速度改善循环、抑制血小板凝集作用加快血流速度改善循环、抑制血小板凝集作用 可防止动脉硬化及血栓形成作用；可防止动脉硬化及血栓形成作用；改善改善微循环障碍引起的脉管炎、微循环障碍引起的脉管炎、静脉曲张、四肢麻木、手脚冰冷、淤血等问题静脉曲张、四肢麻木、手脚冰冷、淤血等问题 帮助预防并缓解哮喘、过敏、关节炎、帮助预防并缓解哮喘、过敏、关节炎、胃炎、鼻炎、肺炎等疾病的胃炎、鼻炎、肺
13、炎等疾病的症状症状 Page 28 哪些人需服用鱼油哪些人需服用鱼油 中老年人中老年人，预防心脑血管疾病及老年痴呆预防心脑血管疾病及老年痴呆 吸烟者吸烟者 关节炎关节炎、关节疼痛或其他炎症患者关节疼痛或其他炎症患者 看电视多及电脑操作多的人看电视多及电脑操作多的人，保护视力保护视力 需要皮肤美容的人需要皮肤美容的人 学习及精神压力学习及精神压力大的学生和上班族大的学生和上班族 心理素质较差心理素质较差，有焦虑倾向的人有焦虑倾向的人 动脉硬化动脉硬化、高血压高血压、心脑血管疾病心脑血管疾病、糖尿病糖尿病患者患者 应酬很多应酬很多，较少摄入鱼类食物的人较少摄入鱼类食物的人 Page 29 服用鱼油
14、的注意事项服用鱼油的注意事项 鱼油为保健食品鱼油为保健食品，不可完全代替治疗疾病的药物不可完全代替治疗疾病的药物 如正在应用抗凝药物如正在应用抗凝药物，应咨询医生应咨询医生，不可随意不可随意增减增减剂量剂量 有有出血性出血性疾病疾病（如紫癜、血友病、严重肝病、再生障碍性贫血等疾病的患者）或或有出血倾向者有出血倾向者、1414岁岁以下儿童不宜食用以下儿童不宜食用 怀孕和哺乳期的妇女在食用前请咨询医生 鱼油鱼油不是鱼肝油不是鱼肝油 Page 30 尚赫鱼油的使用尚赫鱼油的使用 产品规格产品规格：1000mg*80粒粒/瓶瓶 一日两次一日两次，一次一次1-2粒粒 推荐推荐:晨起空腹晨起空腹，温水温水送下送下 Page 31 区分区分：鱼油与鱼肝油鱼油与鱼肝油 鱼油的主要成分是鱼油的主要成分是EPA和和DHA 鱼肝油的主要成分是维生素鱼肝油的主要成分是维生素A和和D 鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑 鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病。Page 32 能量平衡能量平衡-满分人生满分人生
