1、妈妈的困惑？妈妈的困惑？营 养 我 快 乐 幼儿营养膳食的配制 配食谱：配食谱：根据幼儿园见习经验，小组合作为幼儿配制 一日食谱。谷类谷类 蔬菜水果类蔬菜水果类 动物性食品和蛋类动物性食品和蛋类 油脂类油脂类 奶类及豆类奶类及豆类 均衡膳食宝塔均衡膳食宝塔 选选 五大类食品里选五大类食品里选 每类食品里含有多种营养素多种营养素 幼儿园一日食谱幼儿园一日食谱 早点早点 午餐午餐 午点午点 晚餐晚餐 全麦面包全麦面包 鸡蛋鸡蛋 苹果苹果 米饭米饭 木耳烧肉木耳烧肉 八宝粥八宝粥 炒土豆丝炒土豆丝 甜花卷甜花卷 幼儿园一日食谱幼儿园一日食谱 早点早点 午餐午餐 午点午点 晚餐晚餐 全麦面包全麦面包
2、苹果苹果 鸡蛋鸡蛋 米饭米饭 木耳烧肉木耳烧肉 八宝粥八宝粥 炒土豆丝炒土豆丝 甜花卷甜花卷 荤 素 搭 配 干 稀 搭 配 甜咸搭配 粗 细 搭 配 牛奶 醋溜白菜 选选 配制营养膳食的原则配制营养膳食的原则 配 一、食物的选配恰当 均衡膳食宝塔均衡膳食宝塔 吃适量 吃最多 吃多些 吃最少 油脂类 25g 奶类及奶制品100g 豆类及豆制品50g 蔬菜类400-500g 水果类100-200g 动物类食物 蛋类20-50g 谷类300-500g 食物种类食物种类 36岁岁 谷类 250300g 蔬菜类 200300g 水果类 12个 动物性食物 100150g 糖 20g 蛋类 1个 牛乳或
3、豆浆 250ml 大豆及豆制品 5075g 烹调油 2530g 儿童各类食物儿童各类食物 每日参考摄入量每日参考摄入量 配制营养膳食的原则 二、营养素比例恰当营养素比例恰当 五大类食物 鸡蛋鸡蛋 排骨排骨 土豆土豆 牛肉牛肉 大米大米 白菜白菜 练一练：根据提供的食材，为幼儿搭配出午餐和晚餐 烹调方法：炒、烧、蒸.土豆烧排骨土豆烧排骨 爆炒土豆片爆炒土豆片 炒土豆丝炒土豆丝 土豆炒胡萝卜土豆炒胡萝卜 细细 碎碎 软软 色彩分明色彩分明 素素炒炒三三丁丁 胡萝卜豆腐粥胡萝卜豆腐粥 白粥白粥 三、烹调方法恰当三、烹调方法恰当 配制营养膳食的原则 四、经费开支恰当四、经费开支恰当 时令果蔬时令果蔬 配制营养膳食的原则 1.食物选配恰当食物选配恰当 2.营养素比例恰当营养素比例恰当 3.烹调方法恰当烹调方法恰当 4.经费开支恰当经费开支恰当 配制营养膳食的原则“四恰当”原则 妈妈的困惑？妈妈的困惑？课堂练习 小组合作完成一份冬季幼儿一周食谱 课后作业 谢 谢养 大我 家快！
