1、质量记录标准、治理及考核方法 第一局部 总 那么原始质量记录是合理和平安作业的证据，是每批产品、每一次检测唯一可靠的查询依照，是有助于推断产质量量并做出正确处理决定极为重要的依照。为提高本公司的产品平安质量水平，将消费全过程处于受控状态，完善消费及检测过程中各种原始质量记录，使之符合标准化标准要求，到达能全面地，完好地，精确地反映消费、检测过程的实际情况，特制定本方法。第二局部 记录单位和精度第一条 时间单位：时、分、秒：一 消费加工时间均以24 小时计时。二 杀菌记录时间豆腐干以24 小时计时，计时应精度到分钟，如5：00、6：20、7：38。不得写成5“或5：“。三 油炸酥类产品、脱油、热
2、合封口、抽真空等时间精确到1 秒，如2 秒、8 秒等。第二条 温度单位：一 酒精温度计测量读数精确到1，如5、10等。二 水银温度计测量数据，取小数点后一位，精确到0.5，如108.0、108.5。不得写成108、109。三 记录仪、显示器的温度记录精确到0.5的，如109.0、109.5不得写成109、110。第三条 折光浓度、酸度、盐份等单位：一 折光浓度测量读数，取小数点后一位，阿贝折光仪精确到0.1%，如28.0%，28.1%等。二 酸度盐份水分等的测量读数精确到小数点后二位，取0.01%，如2.01%、2.12%等。三 压力和真空单位：Mpa、蒸汽总压，压力表上读数精确到0.01Mp
3、a，如0.10MPa、0.38MPa 等。四 封口试漏加压压力表上读数精确到0.001Mpa，如0.059Mpa、0.060Mpa、0.062Mpa。第四条 余氯单位：PPm余氯的测量，视详细使用比色剂的浓度而定。如比色板测量的，精确到0.2PPm；如用滴定法测量的，精确到0.01PPm。试纸测量按比色纸精度。第五条 重量单位g、kg一净含量及配料中以g 为单位的，精确到1g，如175g、305g。二配料中以kg 为单位的，盘式磅称精确到0.005kg，台式磅称精确到0.1kg，落地式磅称精确到1kg。168第六条 长度单位：mm一使用精度为0.02mm 游标卡尺测量，读数精确到0.02mm，
4、如105.98mm，不得写成106mm 或105mm。 测微计千分卡测量罐，读数精确到0.01mm，如1.24mm，不得写成1.3mm。第七条 其他如菌落记数、过氧化值、黄曲霉毒素含量等单位，以检测计算精度记录。第三局部 质量检查频次第八条 班前消毒清洗卫生检查记录1 次。第九条 班后卫生消毒记录1 次。第十条 消费中每2 小时消毒清洗记录一次。第十一条 原料加工处理、配汤质量记录，必须视不同产品的特性，按照工艺要求进展每锅或每小时等的检查，并作好记录。第十二条 装袋量抽查质量记录一瓜子自动装袋机定量装袋产品和膨化、花生、坚果产品等，小组抽查每30 分钟记录一次，品控员每2 小时抽查一次，每台
5、机器抽查不少于6 袋，台秤每小时校准记录一次。二封口质量检查记录，小组每30 分钟抽查一次，质检员每1 小时抽查一次，小组和质检员抽查时间原那么上错开。第四局部 记录书写和修正第十三条 质量记录表格的表头内容必须填写齐全，操作人、测量人及审核人必须签名。第十四条 所有质量记录的数据，数字必须书写端正、明晰，保持质量表格的清洁和不受污染。第十五条 各类质量表格必须精确书写，尽量防止写错栏目或数据。万一写错栏目或数据，需要修正，那么必须做到标准修正。不得在所写错的数字上进展涂改，必须在写错的数字上划一横线，将正确数字写在它的上方，并在右边签名。第十六条 意外情况的记录：一因特别情况因故停机、吃饭、
6、公务等不能按时记录时，必须在记录上注明缘故及对应时间。二因设备等客观情况而引起质量不稳定或达不到标准，需校车的必需要有校车记录，并在相应记录表格的备注栏中加以写明，校车后也必需要有质量检查记录。第五局部 质量记录治理第十七条 检查一 车间质量治理人员和品控人员应随时检查、催促质量记录的执行情况。二 质量记录必须于当日下班后，由小组检查后交当班车间质管主任，质管主任应认真审核并签名及填写审核日期。各类记录都应完好、齐全不得遗失。三 消费车间的配料检测、煮制、枯燥质量等记录经质量主任审核签字后，由车间集中并在第二天内不包括节、假日交到技术中心品控部接受复核。四 品控部门将复核中觉察的过失等咨询题书
7、面反响消费部门；消费部门接到书面反169馈意见后，应及时落实到当事人整改，以不断提高记录质量。五 依照实际需要，技术中心能够向消费中心提出本规定外特别的阶段性要求，提供有关质量记录，接受技术中心的复核。第十八条 保存一经技术中心相关部门复核的各类质量记录，由技术中心负责存档。二其他各类质量原始记录由消费部门负责存放保管。第十九条 查索一据需要，技术中心和消费部门都可查索对方保存的质量记录，彼此应提供方便，亲密配合。二查索、借阅、归还都要履行书面手续，以保证质量记录的完好。第六局部 质量记录考核第二十条 发生以下情况，一般给予书面反响指出，但关于屡次指出而不改进的将作违纪处理。一 质量记录未按标
8、准中规定的单位和精度、质量检查频次、记录书写和修正及意外情况的记录执行。二 发生意外情况，记录上未说明与实际，与时间不吻合。三 装袋抽查未做到开车即抽查或抽查时间间隔超过规定时间因故停车、吃饭等缘故抽查可顺延至开车立即抽查或抽查数量不符合规定。四 车间审核质量记录时未觉察质量记录中存在的咨询题，而由技术中心复核觉察及车间未在规定期限内搜集、审核后将质量记录上交到技术中心。五 其他不符合质量记录标准及治理的类似情况。第二十一条 发生以下咨询题，视咨询题的性质、情节及当事人对咨询题认识的态度，给予违纪、口头警告罚款等处理。一 质量记录数据不真实预记、追记或规定的工程未作检查及记录。二 质量记录表格
9、短缺以每张记。三 原料加工处理、配料未按工艺规定执行及未作规定工程的质量检验、质量记录。四 质量记录造假数据或发生质量咨询题造假记录的当事人或提供假象的伪证人。五 其他阻碍质量的类似咨询题。第七局部 考核施行方法第二十二条 技术中心质量治理部门在复核质量记录中觉察的咨询题，按其类别分别计算频次即同一班次不同的咨询题。质量治理部门在抽查，复核车间保管的那局部质量记录中觉察的咨询题，按其性质，酌情计算频次并要求立即整改。第二十三条 车间在审核质量记录中觉察的咨询题，如属因此记录笔误的，可令操作者进展标准修正；如是阻碍或可能阻碍质量的咨询题，可附上反响表，写明处理意见，随质量记录一起上交，在本考核中
10、将不计算咨询题频次。第二十四条 凡质量记录在复核中觉察的咨询题累计超过部门限定数暂以每条消费线平均3 次计，将给予扣款处理。超过限定数内，每次扣20 元；第二十五条 凡属于本考核方法中第三局部第二大类的咨询题，虽由质量治理部门做出违纪或口头警告等处理，仍在当月考核中作为咨询题频次进展累计。第二十六条 凡属于质量事故的咨询题，将按公司规定处理。170第二十七条 本考核施行的扣款数，经当月统计后交人力资源部，从被考核部门的治理奖中扣除。第八局部 附那么第二十八条一 所有违背本制度规定的按照员工奖惩制度相关处分规定执行。二 本制度由公司规章制度编审委员会起草并修订，自 2023 年 1 月 1 日总经理发公布之日起正式施行。三 本制度最终解释权归属公司产品技术研发中心品控部。
