1、内 容 碳水化合物营养 蛋白质营养 脂肪营养 进食量 奶牛营养的特殊考虑 体况评分 围产期饲养 瘤胃酸中毒 奶牛饲料添加剂 高产奶牛高产奶牛的概念的概念 美国美国 11,000 11,000 千克千克 中国中国 8,000 8,000 千克千克 世界最高记录：23,000kg;英国，1996 27,087kg;美国，1999 从生产要素方面考虑，包括优良的品种，良好的饲料供应，科学的饲养管理措施、合理有效的疫病防治程序、完善的生产设施设备等等。从生产过程角度考虑，应包括犊牛培育、小母牛饲养、青年牛饲养、干奶牛饲养、泌乳牛饲养等等。高产奶牛饲养是一项系统工程 美国NRC奶牛营养需要(2001年第
2、7次修订版)介绍了关于奶牛营养的最新知识。一、奶牛的碳水化合物营养(Carbohydrate nutrition in lactation dairy cattle)1、碳水化合物分类 一、奶牛的碳水化合物营养(续)碳水化合物占奶牛日粮60-70%，是奶牛日粮中的主要能量来源，其功能是为瘤胃微生物和动物提供能量，同时维护肠道健康。饲料碳水化合物分为结构性碳水化合物和非结构性碳水化合物。2、非结构性碳水化合物(Non-structural carbohydrate,NSC)一、奶牛的碳水化合物营养(续)日粮日粮NSCNSC成分成分：单糖：单糖、淀粉淀粉、有机酸和其他贮有机酸和其他贮存性碳水化合物
3、存性碳水化合物(例如果糖例如果糖、蔗糖等蔗糖等)；NSCNSC确定方法确定方法：酶解法：酶解法(Smith,(Smith,19811981)确定确定;产产奶牛日粮中奶牛日粮中NSCNSC的需要量的需要量：3030 4040%。一、奶牛的碳水化合物营养(续)3、结构性碳水化合物(Structural carbohydrate,SC)SC的组成：纤维素、半纤维素、木质素；测定方法：Van Soest的洗涤剂分析系统；生产上使用的指标：NDF:中性洗涤纤维，含有纤维素、半纤维素、木质素、中性洗涤剂不溶蛋白等；ADF:酸性洗涤纤维，含有纤维素、木质素 ADL:酸性洗涤木质素 粗纤维：国外已经废弃，国内
4、仍在使用。一、奶牛的碳水化合物营养(续)饲料NDF含量：直接影响饲料干物质消化率(负相关)；影响瘤胃功能(维持瘤胃pH稳定和挥发性脂肪酸浓度)、咀嚼时间、唾液分泌量、乳脂率、和奶牛健康；饲料ADF含量：直接影响饲料干物质进食量(负相关)；一、奶牛的碳水化合物营养(续)粗料来源NDF 日粮最低NDF 日粮最高NFC 日粮最低ADF 19 25 44 17 18 27 42 18 17 29 40 19 16 31 38 20 15 33 36 21 奶牛日粮奶牛日粮NDFNDF、NFCNFC和和ADFADF（%DMDM）的推荐量的推荐量 奶牛奶牛NRC(2001)NRC(2001)一、奶牛的碳水
5、化合物营养(续)NDF作用 粗饲料来源NDF 非粗饲料来源NDF 维持乳脂率 高 低 维持瘤胃pH 100 35 维持NDF消化率 100 60 维持咀嚼活动 100 40(加工副产品)100 30-80(精料)不同来源NDF的作用比较 一、奶牛的碳水化合物营养(续)影响奶牛NDF需要量的饲料因素 淀粉利用程度改变的影响 使用蒸汽压片处理的玉米、高粱时，必须饲料NDF含量；用高水分谷物替代干谷物，必须饲料NDF含量；用大麦替代日粮中玉米，必须饲料NDF含量，因为淀粉利用率从高到低的顺序为：燕麦小麦大麦玉米高粱；粗饲料长度 与短草相比，长草可以有效刺激唾液分泌。苜蓿作为粗饲料时，其长度不应少于3
6、 mm；一、奶牛的碳水化合物营养(续)纤维有效性 不同种类纤维促进动物咀嚼活动、唾液分泌、瘤胃缓冲能力和维持乳脂率的效果不同，故有效性不同。奶牛日粮有效纤维(eNDF)指维持乳脂率恒定和促进唾液分泌的日粮NDF；而物理有效纤维(peNDF)是指与纤维物理特性(主要是长度)相关的影响咀嚼活动和瘤胃内容物分层特性的日粮NDF。缓冲物质添加 添加缓冲物质瘤胃缓冲能力，日粮NDF需要量；饲喂方法 使用全混合日粮(TMR)较精料、粗料分开饲喂所需要的日粮NDF为高。影响奶牛NDF需要量的饲料因素(续)粗纤维和洗涤剂不溶纤维需要量 粗纤维粗纤维(国内仍在使用国内仍在使用)：奶牛日粮中不低于奶牛日粮中不低于
7、17%17%中性洗涤纤维中性洗涤纤维(NDF)(NDF)或细胞壁：或细胞壁：奶牛日粮应含奶牛日粮应含2828-33%33%酸性洗涤纤维：酸性洗涤纤维：奶牛日粮应含奶牛日粮应含1919-24%24%一、奶牛的碳水化合物营养(续)日粮有效纤维和苜蓿利用日粮有效纤维和苜蓿利用 日粮有效纤维不足是生产中的普遍问题，其后果日粮有效纤维不足是生产中的普遍问题，其后果是乳脂率低和轻度酸中毒是乳脂率低和轻度酸中毒 奶牛常用饲料的奶牛常用饲料的eNDFeNDF值：值：小麦秸小麦秸98%98%；小麦麸；小麦麸4%4%；大豆皮；大豆皮10%10%；苜蓿干草；苜蓿干草 92%92%；干玉干玉米秸米秸100%100%；
8、青贮玉米秸；青贮玉米秸60%60%；整粒玉米；整粒玉米34%34%；棉籽粕；棉籽粕23%23%；酒；酒糟糟4%4%；干草；干草98%98%；大豆粕；大豆粕 23%23%。一、奶牛的碳水化合物营养(续)奶牛有效纤维需要量奶牛有效纤维需要量 全日粮全日粮 15-21%一、奶牛的碳水化合物营养(续)二、奶牛的蛋白质营养(Protein nutrition in lactation dairy cattle)二、奶牛的蛋白质营养 二、奶牛的蛋白质营养 1、奶牛所需蛋白质的划分 粗蛋白 饲料总氮量 X 6.25，包括真蛋白和非蛋白氮；代谢蛋白质 进入瘤胃后消化道供消化吸收的由氨基酸构成的蛋白质为代谢蛋白
9、质，包括微生物蛋白质、饲料非降解蛋白质和内源蛋白质等三个部分；瘤胃降解和非降解蛋白质 饲料中可被瘤胃微生物降解的蛋白质为瘤胃降解蛋白质(RDP)；饲料中躲过瘤胃微生物降解的蛋白质为非降解蛋白质(RUP)或过瘤胃蛋白质；瘤胃微生物蛋白质 瘤胃微生物利用肽、氨和氨基酸合成的蛋白质为微生物蛋白质(Microbial Crude Protein,MCP)。内源蛋白质 饲料和瘤胃微生物以外的蛋白质为内源蛋白质，包括：唾液中的粘蛋白、来自于呼吸道上皮细胞的蛋白质、来自于口腔、食管和瘤网胃上皮组织脱落细胞的蛋白、来自于瓣胃和真胃上皮组织脱落细胞的蛋白。2、饲料蛋白质的瘤胃降解 二、奶牛的蛋白质营养 瘤胃微生
10、物降解饲料蛋白质的过程 细菌 原虫 肽 氨基酸 氨 厌氧真菌 瘤胃蛋白质降解率的测定 尼龙袋法 活体外法：溶解度法、酶解法 活体内法 瘤胃蛋白质降解率的计算 RDP=A+BKd/(Kd+Kp)RUP=BKd/(Kd+Kp)+C 3、瘤胃微生物蛋白质（续）二、奶牛的蛋白质营养 决定瘤胃微生物蛋白质合成量的因素 易消化碳水化合物水平：可降解蛋白质水平：9-11%（Meng 等,1999）瘤胃稀释率 其他 4、过瘤胃蛋白质 二、奶牛的蛋白质营养 高产奶牛需要过瘤胃蛋白质满足产奶需要 提高饲料过瘤胃蛋白质水平的方法：加热处理：如膨化大豆；化学处理（酸、碱、乙醇等）；包被处理（单宁、木质素磺酸盐等）；使
11、用过瘤胃蛋白质含量高的饲料原料。5、判断奶牛饲料蛋白质水平、判断奶牛饲料蛋白质水平 是否适宜的指标是否适宜的指标 乳尿素氮乳尿素氮(MUN)(MUN)MUNMUN：1212 16 mg/100 ml16 mg/100 ml 血浆尿素氮血浆尿素氮(PUN)(PUN)PUNPUN =MUN=MUN 0.850.85 二、奶牛的蛋白质营养 6、奶牛氨基酸需要问题 二、奶牛的蛋白质营养 奶牛的必需氨基酸 精氨酸(Arg)、组氨酸(His)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)、苏氨酸(Thr)和缬氨酸(Val)；奶牛的限制性氨基
12、酸 赖氨酸(第一限制)、蛋氨酸(第二限制)？氨基酸瘤胃降解问题 Lys和Met直接添加会导致瘤胃的降解；利用保护氨基酸技术 (1)脂肪酸包被；(2)其他多聚体物质包被；(3)液体蛋氨酸(HMA)奶牛赖氨酸和蛋氨酸需要量 赖氨酸占MP的7.2%；蛋氨酸占MP的2.4%。二、奶牛的蛋白质营养 1、反刍动物饲喂脂肪的主要意义 提供能量；脂溶性维生素吸收的介质；提供瘤胃微生物合成所需的磷脂。三、脂肪营养与添加饲料脂肪 2、脂肪对瘤胃发酵的影响 三、脂肪营养与添加饲料脂肪 对瘤胃微生物具有毒害作用；影响瘤胃纤维消化。三、脂肪营养与添加饲料脂肪 3、泌乳牛日粮中脂肪的利用 饲料原料脂肪饲料原料脂肪 2 2
13、-3 3 添加饱和脂肪添加饱和脂肪 2 2 惰性脂肪惰性脂肪 2 2 总量总量 6 6-7 7 脂肪含量超过7%会影响采食量，并降低瘤胃纤维消化率。1、干物质采食量的重要性 四、进食量(feed intake)日粮干物质进食量(DMI)的高低，直接决定奶牛获得用于维持和产奶所需营养物质的数量。奶牛日粮DMI越高，动物从日粮中获得的营养物质越多，产奶量也必然升高。在正常情况下，成年乳牛日粮干物质进食量为体重的3-3.5%，干乳牛为2%。高产奶牛日粮DMI要比普通奶牛高出40%以上。在实践中，最好将奶牛的实际进食量与理论进食量进行比较。如果实际进食量偏低，说明尚有增加的可能，需要对日粮营养水平、饲
14、料组成和饲料给量进行调整。奶牛体重奶牛体重(kg)(kg)4 4%校正乳校正乳(kg)(kg)400400 500500 600600 700700 800800 1010 2 2.7 7 2 2.4 4 2 2.2 2 2 2.0 0 1 1.9 9 1515 3 3.2 2 2 2.8 8 2 2.6 6 2 2.3 3 2 2.2 2 2020 3 3.6 6 3 3.2 2 2 2.9 9 2 2.6 6 2 2.4 4 2525 4 4.0 0 3 3.5 5 3 3.2 2 2 2.9 9 2 2.7 7 3030 4 4.4 4 3 3.9 9 3 3.5 5 3 3.2 2 2
15、 2.9 9 3535 5 5.0 0 4 4.2 2 3 3.7 7 3 3.4 4 3 3.1 1 4040 5 5.5 5 4 4.6 6 4 4.0 0 3 3.6 6 3 3.3 3 4545 -5 5.0 0 4 4.3 3 3 3.8 8 3 3.5 5 5050 -5 5.4 4 4 4.7 7 4 4.1 1 3 3.7 7 5555 -5 5.0 0 4 4.4 4 4 4.0 0 6060 -5 5.4 4 4 4.8 8 4 4.3 3 产奶牛日粮干物质进食量产奶牛日粮干物质进食量(占体重占体重%)%)四、进食量 NRC,1989 饲料含水量 日粮干物质采食量与日粮含水
16、量呈负相关。发酵饲料含水量在50%基础上每提高1%，总干物质采食量下降0.02%体重。中性洗涤纤维(NDF)提高日粮NDF含量会降低干物质采食量。日粮NDF含量在25%以上时，随日粮NDF含量的提高，干物质采食量下降，原因与瘤胃容积限制有关。2、影响奶牛采食量的饲料因素 四、进食量 粗：精比 在精料水平不高于60%的范围内，提高精料水平能够促使干物质采食量的提高。脂肪 用脂肪替代碳水化合物导致干物质采食量下降，原因与脂肪对肠道激素、肝脏的脂肪氧化等影响有关。脂肪饱和度对日粮干物质采食量有影响，饱和脂肪降低采食量的幅度较不饱和脂肪小。四、进食量 2、影响奶牛采食量的饲料因素(续)四、进食量 3、影响奶牛采食量的其他因素 采食习惯和奶牛行为 存在竞争时牛群采食量高；群体中霸道的牛采食量高；较宽的槽位宽度有利于提高采食量；冷环境刺激采食量，热应激降低采食量；使用全混合日粮(TMR)较精粗料分开的饲喂方式有利于提高采食量；与每日2次饲喂相比，每日饲喂4次的采食量更高；拴系饲养降低采食量，开槽自由采食提高采食量；精料饲喂顺序与采食量可能有关；四、进食量 高产奶牛在产犊初期进食量恢复的速度较产奶量
