1、Reeds Its a secret!Recipe 3 3 2 2 1 1 法式香煎鹅肝法式香煎鹅肝 糖醋排骨糖醋排骨 to be continue 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 引言引言 新年到了,学几道菜,亲自下厨,做新年到了,学几道菜,亲自下厨,做给关心你的人,也是不错的选择。给关心你的人,也是不错的选择。菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 用料:用料:主料:主料:猪小排猪小排 辅料:辅料:白糖、白糖、醋、料酒、植物油、盐、酱醋、料酒、植物油、盐、酱油、鸡精、香葱、姜片、芝麻油、鸡精、香葱、姜片、芝麻 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:1.1.最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数
2、比较小,肉嫩,最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量而且小骨头不压分量 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:2.2.处理处理好排骨,买小寸排最好好排骨,买小寸排最好,一半,一半小寸排和有脆骨的那部分,脆小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很骨很好吃好吃 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:3 3.锅中倒入油,加入糖锅中倒入油,加入糖,糖,糖变色就要注意啦,别糊变色就要注意啦,别糊了了 (先(先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀)匀)菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法
3、:4 4.倒入排骨微微炒一会,这样黏度好倒入排骨微微炒一会,这样黏度好 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:5.5.倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:6.6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:7 7.加入水加入水 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:8 8.水量以没过排骨为准水量以没过排骨为准 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:9 9.煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左
4、右煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩排骨才会软嫩 菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:10.10.到到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。汤汁的,可以就这个状态就吃了。菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 做法:做法:11.11.2020分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨
5、,避免烧焦哟!动锅内的排骨,避免烧焦哟!菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 tipstips:*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。炒的时候不会油花四溅,烫到手。*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。*黄金比例中的黄金比例中的3 3汤勺米醋和汤勺米醋和4 4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成喜欢酸点的可以换成4 4汤勺米醋、汤勺米醋、3 3汤勺白糖。汤勺白糖。*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。抽来增色。菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 最后,祝大家:最后,祝大家:新年快乐新年快乐,心想事成心想事成。菜品:糖醋排骨菜品:糖醋排骨 Thanks!Wondershare software