1、第第2节节 食物的消化与吸收食物的消化与吸收 须消化后被吸收须消化后被吸收 无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收 不能被消化不能被消化 食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪 水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 纤维素纤维素 一、消化系统一、消化系统 消化管：消化管：口腔、咽、食道、胃、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门小肠、大肠、肛门 唾液腺、胃腺、肝脏、唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺胰腺、肠腺 消化腺：消化腺：口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 食物进入消化系统的过程食物进入消化系统的过程 消消 化化 腺腺 唾液腺：唾液腺：分
2、泌唾液分泌唾液 胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺：肝肝 脏：脏：最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁无消化酶，但有乳化于胆囊。胆汁无消化酶，但有乳化脂肪的作用。脂肪的作用。可分泌胃液可分泌胃液 分泌胰液分泌胰液 分泌肠液分泌肠液 消化腺消化腺 唾液腺唾液腺 流入的部位流入的部位 口腔口腔 胰腺胰腺 小肠小肠 小肠小肠 胃胃 肠腺肠腺 肝脏肝脏 胃腺胃腺 小肠小肠 注意：注意：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将通过胆管流入小肠。将通过胆管流入小肠。二、食物的消化与吸收二、食物的消化与吸收 1、取、取2只有盖的塑料
3、瓶，分别倒入等量的水。只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。2、取、取2块同等大小的方糖，弄碎其中块同等大小的方糖，弄碎其中1块。块。3、在、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料只塑料 瓶里放入研碎的方糖。瓶里放入研碎的方糖。4、拧紧盖子，、拧紧盖子，2只手各拿只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。只瓶子，一起轻轻摇动。5、将瓶子放到一个平面上，观察、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖，只瓶子里的方糖，哪个溶解得快？分析现象产生的原因。哪个溶解得快？分析现象产生的原因。根据以上实验的结果可以推断：根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形
4、在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？状、体积大小不同对消化速度是否有影响？影响物质的溶解快慢的因素：温度、溶质影响物质的溶解快慢的因素：温度、溶质和溶剂的性质与量等。和溶剂的性质与量等。消化类型：消化类型：1、物理性消化：只改变食物的形状和大小、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。但不改变食物的分子结构。如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。2、化学性消化：改变了食物的分子结构。、化学性消化：改变了食物的分子结构。如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，
5、脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。唾液腺唾液腺 胰胰 胃胃 胃腺胃腺 肠腺肠腺 肝肝 胆胆 口腔口腔 咽咽 食道食道 小肠小肠 大肠大肠 消化系统消化系统 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 脂肪酸脂肪酸 甘油甘油 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 胆汁胆汁 胰液胰液 肠液肠液 粪便粪便 食物食物 营养物质的消化与吸收营养物质的消化与吸收 口腔中的牙在消化食口腔中的牙在消化食物时有什么作用？物时有什么作用？咬、嚼并把食物磨碎咬、嚼并把食物磨碎 口腔中舌的作用是什么？口腔中舌的作用是什么？搅拌并品尝味道搅拌并品尝味道 思考：思考：在吃米饭或馒头时，如果慢慢地咀嚼，在吃米饭或
6、馒头时，如果慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？唾液腺分泌的唾液唾液腺分泌的唾液 淀粉淀粉 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 麦芽糖麦芽糖 咽：咽：食物和空气的共同通道。食物和空气的共同通道。食道：食道：食物通道。食物通道。咽咽 食道食道 胃壁很厚的肌肉层对胃胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。的蠕动有一定的作用。胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是胃主要消化的营养物质是蛋白质蛋白质 胃可以吸收胃可以吸收无机盐、水和少量酒精无机盐、水和少量酒精 小肠小肠 小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指
7、状突起，称为小肠绒毛小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。肠腺肠腺 胰腺胰腺 肝脏肝脏 胆汁胆汁 肠液肠液 胰液胰液 胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 最大的消化腺最大的消化腺 小肠是消化的主要场所小肠是消化的主要场所（1）小肠有）小肠有许多皱襞和许多皱襞和绒毛绒毛 （扩大了小肠的内表面积）（扩大了小肠的内表面积）（2）丰富的毛细血管丰富的毛细血管 淋巴管淋巴管 只有一层很薄的上皮细胞只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养
8、物质）（有利于吸收营养物质）（3）小肠长，且有多种消化液小肠长，且有多种消化液 （有利于消化营养物质）（有利于消化营养物质）小肠是吸收的主要器官小肠是吸收的主要器官 大肠基本没有大肠基本没有消化功能消化功能 便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的 肛门是消化产物的排出口肛门是消化产物的排出口 思考：思考：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？最终产物是什么？糖类糖类 葡萄糖葡萄糖 肠液肠液 唾液、胰液唾液、胰液 肠液肠液 氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质 胃液、胰液胃液、胰液 脂肪酸脂肪酸+甘油甘油 肠液肠液 胰液、胆汁
9、胰液、胆汁 A A、B B、C C分别是哪种消化曲线？分别是哪种消化曲线？三种物质经消化后含量最多的是哪一种？三种物质经消化后含量最多的是哪一种？没有消化作用的是哪一段？没有消化作用的是哪一段？三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？消化食物的主要部分是哪一段？消化食物的主要部分是哪一段？食物中三大有机物食物中三大有机物在消化道内的消化在消化道内的消化曲线曲线 三、酶三、酶 1、概念：、概念：酶是生物体产生的、酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。具有催化能力的蛋白质。酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成
10、可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。1、将唾液流入试管，用蒸馏水按、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀的体积比稀释，备用。释，备用。2、称取可溶性淀粉、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加克，放入烧杯中，加99毫升蒸毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，淀粉溶液，备用。备用。3、在、在A、B试管中分别加入试管中分别加入1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升，然毫升，然后在后在A试管中加稀释唾液试管中加稀释唾液2毫升，毫升，B试管中加蒸馏试管中加蒸馏水水2毫升，振荡后放入毫升，振荡后放入37水浴中保温水浴中保温10分钟。分钟。4
11、、在、在A、B试管中分别加入试管中分别加入2滴碘液，观察试管。滴碘液，观察试管。A B 稀释唾液稀释唾液2毫升毫升 蒸馏水蒸馏水2毫升毫升 1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升毫升 1、为什么需将试管放入盛有、为什么需将试管放入盛有37温水的烧杯中？温水的烧杯中？3、设置、设置B试管的目的是什么？试管的目的是什么？2、A试管与试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？说明什么？提供酶催化所需的温度提供酶催化所需的温度 A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解 B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀试管中溶
12、液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解粉没有被分解 设置对照组设置对照组 人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。谢紊乱，并可能出现疾病。酶有什么特点？酶有什么特点？1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。、假设：温度可能会影响酶的催化作用。2、制订实验计划：、制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验如果温度高低对酶催化作用有影响，
13、那么，下列实验步骤即能证实：步骤即能证实：（1）取）取3支洁净的试管，编上号，分别加入支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升毫升1%淀粉溶液。淀粉溶液。（2）将）将3支试管分别放入沸水、冰块和支试管分别放入沸水、冰块和37 左右的热左右的热水中约水中约5分钟。分钟。（3）在）在3支试管中各注入支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。分钟。（4）在）在3支试管中各滴入支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。支试管中溶液颜色的变化情况。试管
14、的变化：试管的变化：1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；3号试管（号试管（37 ）中溶液颜色没有变化。）中溶液颜色没有变化。说明温度会影响酶的催化作用，最适宜说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是唾液淀粉酶的温度是37。催化效率高，专一性，多样性，催化效率高，专一性，多样性，受温度、受温度、pH影响。影响。营养物质被人体吸收后营养物质被人体吸收后,人体这样利用它们的人体这样利用它们的?水水 无机盐无机盐 维生素维生素 氨氨基基酸酸 葡葡萄萄糖糖 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 构成细胞
15、的主要成分构成细胞的主要成分 作为体内化学反应的溶剂作为体内化学反应的溶剂 构成细胞的成分构成细胞的成分 对人体的生长发对人体的生长发育起调节作用育起调节作用 构成细胞的成分构成细胞的成分 在细胞内分解释放在细胞内分解释放能量能量 葡萄糖葡萄糖 糖元糖元 肝脏 转化成脂肪转化成脂肪 构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质 分解释放能量分解释放能量 合成人体成脂肪贮存合成人体成脂肪贮存 构成细胞的成分构成细胞的成分 分解释放能量分解释放能量 4.4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,_,它们消化的起始部位分别是它们消化的起始部位分别是_._.1
16、.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的只有吸收作用的是是_,既有消化作用又有吸收作用的是既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是既无消化作用又无吸收作用的是_.口腔口腔 大肠大肠 胃胃 小肠小肠 咽咽 食道食道 肛门肛门 2.2.消化系统由消化系统由_和和_组成组成.消化道消化道 消化腺消化腺 3.3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,_,凹陷而形成的结构是凹陷而形成的结构是_._.小肠绒毛小肠绒毛 肠腺肠腺 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠 5.胆汁中没有消化食物的酶胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用对食物的消化起什么作用?6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?2 2图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_,_,它在它在CDCD段减少原因段减少原因_,_,在在DEDE段减少直至变为零的原因是段减少直至变为零的原因是 _._.曲线图是一种用曲线数据的统计图曲线图是一种用曲线数据的统
