1、食品平安的利益演化 群体信任与管理规制研究 ：食品平安是关系国计民生的大事，影响着整个社会的和谐和经济的稳定增长。文章在国内外学者广泛研究的根底上，基于经济学视角对食品平安问题中利益相关主体之间的利益博弈、信任关系和食品平安问题的系统管理等三个方面研究进行了回忆和综述，深入剖析当前我国食品平安问题的本质原因，并在此根底上有针对性地提出解决当前食品平安问题的对策建议。关键词：食品平安；利益博弈；信任关系；政府监管一、 引言 食品平安是关系国计民生的大事。近年来，食品平安问题频繁出现，而且影响也越来越大。食品平安不仅是一个生物、化学、技术和管理问题，更是一个经济问题，其本质是食品原料生产者、食品加
2、工企业、食品营销者、食品物流企业、政府监管部门及食品消费者等相关主体之间的利益博弈，同时也是一个系统工程问题，其相关利益主体之间的利益制衡、信任管理和风险监管体系等并不是孤立的，而应该是一个完整的、系统化的有机整体。但是，目前我国对食品平安问题的经济学研究和系统管理理论研究严重缺乏。事实上，近5年我国发生的重大食品平安事件并不是我国的根底技术落后，主要是因为食品平安的外部监管、效劳体系缺失造成的。当前我国食品不平安因素贯穿于食品供应的全过程，各大类食品均存在平安隐患，食品平安管理体制、食品平安标准体系、食品平安检测体系、食品平安风险预警系统等方面均存在着严重问题，同时，食品平安的诸多环节的监管
3、不到位、利益博弈不均衡、信任缺失、法规条文不统一，导致食品链条本钱和系统风险大幅增加，食品行业道德水平大幅下降，国民对政府和食品行业的信任度急剧下降，食品消费者时时处于担忧和恐惧环境中。食品平安问题得不到合理有效的解决，整个社会就无法和谐，经济开展将会受到严重制约。目前国内学诸多学着从不同的角度，利用不同的方法对食品平安问题进行了广泛研究，本文将目前学者研究的根底上从经济学视角出发对食品平安问题的利益相关主体之间的利益博弈、信任关系和食品平安问题的系统管理等三个方面研究进行了回忆和综述，并在此根底上有针对性地提出解决当前食品平安问题的对策建议。二、 食品平安的利益演化博弈研究 利益是社会主体在
4、经济、政治、文化的外部条件约束和保障下进行存续、开展、实现自我的一种必要追求，是一切人类活动的核心。“人们奋斗所争取的一切，都同他们的利益有关。从某种意义上来说，人类对利益追求和动机是社会开展的原动力，也是人们实现社会资源优化配置、降低能源消耗和编织全球经济共同体蓝图的根本动力。可以说，没有人们对利益的需求和追逐，就没有了社会的一切。正是利益的存在，导致了利益问题的研究成为社会科学研究最重要的研究对象之一。它反映着人与其周围世界中对其开展有意义的各种事物和现象的积极关系，赋予了人们行为的目的性和内在动力。而也恰恰是利益，导致了社会各类事物之间具有着复杂性、统一性和矛盾性等特征。在整个食品平安问
5、题中，利益始终占据着绝对的主要地位和作用，它是整个食品链条的润滑剂，也是整个食品链条开展和延续的源泉，更是各类问题和矛盾的聚集体。各种利益主体在谋利活动中，都会以实现利益最大化为目的，并运用各种手段尽可能地为自己谋取更多的利益。强弱双方会不断为各自的利益博弈，在这种利益博弈中，经济冲突和矛盾行为就产生了。有学者认为在这种利益矛盾和冲突中，消费者处于信息弱势地位，且对食品需求弹性小，总体上只能属于被动接受者，其对食品市场的影响微乎其微。而王虎、李长健认为这种看法存在着一定的片面性，他们认为整个食品供应链的终端，对食品平安存在天然的利益动力，对食品平安的关切度最为强烈。在食品平安领域中存在相关利益
6、群体的利益对立和冲突，由此产生了生产者与消费者、监管者与生产者、生产者与销售者之间的利益博弈现象。但是，由于整个市场信息和个人信息的不对等性和非完全性、政府监管不到位及行政和链条中间环节信任的缺失等，在利益需求的实现过程中，不同的社会群体和利益相关集团或个人会存在着具有差异性的动机和实现路径。在其路径的实现过程中，道德风险、逆向选择、时机主义等行为应运而生。根据Akerlof和Arrow的研究结果，信息不对称会产生食品市场上的“逆向选择平安性差的食品把平安性好的食品驱逐出市场和“道德风险生产者隐藏或歪曲和误导食品平安信息等时机主义行为问题。在市场信息模糊不透明和市场监管不到位的情况下，食品链条
7、中的各方的逆向选择、不道德行为和投机行为会随着各方追逐利益预期的增加而增加，最终会导致市场失灵、监管部门失信、国民恐慌和社会动乱。事实上，导致食品平安问题中的人为因素实质就是利益追逐的结果，生产者明知是有毒有害物质，却为了追逐自身利益最大化仍用于食品生产。回忆近几年来的重大食品平安事件，我国的食品平安问题绝大多数是人为因素造成，道德风险严重。相比之下，西方兴旺国家的食品平安问题主要是自然因素引起。因此，对于食品链条中的利益分配和行为监控等急需监管部门予以重视。王虎、李长健认为食品平安中存在的复杂的利益矛盾运动态势主要表现在生产者与消费者之间、生产者与监管者之间、生产者与销售者之间，为了实现食品
8、领域的利益均衡与和谐局面必须重视对食品领域利益矛盾运动的分析并有效构建该领域的利益冲突与制衡机制、利益产生与分配机制、利益代表与利益表达机制、利益协调与利益保障机制，实现食品平安治理模式向政府、第三部门、法庭与私人多元共同参与的变迁。食品链条上的利益分配机制、利益制衡机制、利益协调机制和利益保障机制的有效性和可行性影响着食品平安中利益矛盾运动态势和市场均衡的变迁，影响着食品链条的有序性和可持续性。食品平安领域的利益追求不应该只是单个个体或群体一方利益的最大化，而是整个食品链条中所有群体和个人集体的利益最大化，这种利益的需求虽无法使个别个体或群体的利益最优，但能保障整个食品链条利益最优，使得食品
9、链条的开展具有稳定性和可持续性。食品平安问题的开展状况如何，主要取决于各方利益主体之间的博弈结果。食品平安问题中的利益博弈及其路径选择，反映了一个国家社会和经济的可持续性，反映了一个国家国民的素质、道德水平和政府对国民生命平安的关注程度和对人民的热爱程度。食品平安中的利益博弈及其演化路径、方向选择和监控机制关系着食品行业的未来，从某种意义上来说，更关系着国家的未来。因此，对于食品平安的利益关系分析及其机制设计至关重要，既能为降低食品链条的各种本钱和交易费用提供指导，也能为国家行政监管提供理论借鉴。 三、 食品平安的群体信任关系研究 食品平安是关系到消费者、食品企业和政府部门的一个重要问题。信任
10、是食品平安链条中的关键影响因素，食品平安中的信任关系会影响消费者购置意愿。关于信任，不同的学者对其定义不同，尼克拉斯卢曼把信任理解为“对产生风险的外部条件的一种纯粹的内心估价，他认为信任是一种简化机制，是一个对未来的期望，通过信任机制能降低特定情况下的复杂性，最重要的信任因素是个人已取得的正向经验、在获取正向经验过程中形成的人际关系以及作为人际关系桥梁的沟通因素。Doney和Cannon在综合社会心理学、社会学、经济学以及市场营销学相关理论的根底上提出了信任开展的五大认知过程：计算过程、预测过程、能力过程、动机过程、传递过程。在这些过程中，信任的感知和认可程度将影响着信任关系演化的方向、路径和
11、演变结果。信任作为人与人之间的一种关系认知过程，它是双方合作的根底。组织间信任是组织间成功合作的不可缺少的前提，这种关系已被许多研究所证实。在人与人之间利益获取的过程中，个体的信任感知将左右个体的认知或感知结果，影响个体行为和双方合作的可持续性。信任不仅能带来双方的利益分享和价值实现，也能带来资源的最优整合，促进整体利益和资源价值最大化。良好的信任关系，将会节省利益相关主体的时间和交易本钱、降低心理风险，进而增加双方的合作意愿，获取更大的利益价值。四、 食品平安的系统管理规制与模式 国内外关于食品平安管理的研究主要集中在以下几个领域：食品平安影响因素研究；食品平安管制的必要性及政府管制行为研究
12、；食品生产者（供应商）行为研究；消费者食品平安行为研究；食品平安对国际贸易的影响；食品平安法律规制研究；食品平安管理理论与政策研究；食品平安管理体制比较研究等等，但对食品平安的系统管理和模式探索研究较少。食品平安问题具有市场信息不对称、外部不经济以及公共产品的特性，因此，需要政府来弥补市场失灵的缺陷，需要政府介入建立有效的信息制度和监管机制。Alan Stone认为管制是“政府通过法律的威慑来限制个体和组织的自由选择，其目的在于限制经济主体的决策行为。企业食品平安行为、消费者食品平安行为与政府监管关系密切，政府监管法律政策的正确制定和有效实施是基于对企业和消费者等微观主体行为的有效认知。研究说
13、明，在市场失灵的情况下，应采取的监管方式主要有：诉讼；消费者平安教育和信息提供；发放各类生产许可证；发布行政法规和命令；进行处分和奖励。我国国内对食品平安管理体制的研究主要集中在对国外经验的介绍和比较方面。朱允卫介绍了兴旺国家食品平安管理3种模式美国模式、英国模式和加拿大模式，分析了我国食品平安体系与兴旺国家的差距，并提出了借鉴国际经验进一步完善我国食品平安体系的设想。韩俊分析了食品平安监管体制的国际现状，按照WHO的分类方法，食品平安监管体制大体可以分为多机构食品监管体系、单一机构食品监管体系、综合食品监管体系三种类型。分析了分散管理模式和集中管理模式的利弊，结论指出：就中国而言，食品平安监
14、管机构宜少不宜多，应尽快对食品平安监管体系进行整合。当前实行的“分段监管为主，品种监管为辅的食品平安管理体系，是造成食品平安监管体系效率低下，资源浪费、职责难以分清以致监管重复和监管空白均有表现的原因之一。当前国内外对食品平安的管理体制研究文献较多，但对于其系统管理方法和模式的研究文献较少。我国的实践证明，食品平安管理需要一种系统的管理方法和管理模式，当前我国分部门和分级管理导致不同部门之间的规那么和文件条款冲突，利益矛盾严重，往往各个部门为了各自的利益，削弱了食品平安管理的有效性。因此，当前我国急需对食品平安管理进行统一，管理方法和模式需要系统化，法律法规需要高度的一致性。五、 结论 经过对
15、国内外经典文献的梳理，发现我国当前的食品平安管理规制已经严重削弱了食品平安管理的有效性。当前食品平安中的利益问题、信任关系及系统管理模式等急需要迫切解决，研究需要进一步以下三个经济学领域深入：食品平安中利益演化和规制设计、食品平安中利益主体之间信任关系与信任机制、食品平安的系统管理规制和模式等。从某种意义上来说，这三个领域是当前食品平安问题中的三个关键点，也是保障食品平安和社会平安和谐的理论前提。参考文献：1. 马克思,恩格斯.马克思恩格斯全集:第1卷.北京:人民出版社,1956:82.2. 李卓.利益语境下经济法的价值分析.当代法学,2023，（5）:119.3. 王虎,李长健.利益多元化语
16、境下的食品平安规制研究以利益博弈为视角.中国农业大学学报(社会科学版),2023,25（3）:144-152.4. Akerlof, G. A. The Market for Lemons: Qualitative Uncertainty and the Market Mechanism. Quarterly Journal of Economics,1970,84（3）:488-500.5. Arrow K. J. Essays in the Theory of risk-Bearing. Chicago: Markham Pub. Co.,1971.6. 王虎,李长健.利益矛盾论视野下食品平安治理的一种模式变迁.经济体制改革,2023，（5）:19-25.7. 尼克拉斯卢曼.信任:一个社会复杂性的简化机制.上海:上海世纪出版集团,2022:55.8.
