1、江苏农业科学2 0 0 7 年第1 期虹鳟鱼的生物学特性及人工养殖技术刘孝华(淮阴师范学院生物系，江苏淮安2 2 3 3 0 0)摘要：虹鳟鱼是联合国粮农组织向世界推广的产量高而品质优良的四大淡水养殖品种之一，在国际上一直被列为名贵鱼类。本文阐述了虹鳟鱼的生物学特性及人工养殖技术。关键词：虹鳟鱼；生物学特性；养殖技术中图分类号：$9 6 5 1 2 2文献标识码：A文章编号：1 0 0 2 1 3 0 2(2 0 0 7)0 1 0 1 3 5 0 3虹鳟鱼又称瀑布鱼、七色鱼，原产美国西海岸加利福尼亚的夏斯塔山麓溪流中，1 8 7 7 年从美国引入日本，1 9 4 5 年从日本引入朝鲜，1 9
2、 5 9 年由朝鲜引进我国，目前我国虹鳟鱼的养殖已遍布全国2 0 多个省(市、自治区)。该鱼属冷水性鱼类，具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、食用价值高、生长迅速、易捕捞、饲料利用率高、人工繁殖简便易行等优点，目前已成为联合国粮农组织向世界推广的产量高而品质优良的四大淡水养殖品种之一，在国际上一直被列为名贵鱼类。虹鳟鱼适应性很广，既能在池塘中养殖，也可在水库、湖泊、河川中放养，尤其在流水中饲养一年四季都可生长，产量很高。一般养殖水面可年产成鱼1 00 0 0k g 6 6 7 m 2 以上。1 生物学特性1 1 形态特征虹鳟鱼隶属鱼纲，鲱形目，鲑科，鳟属，俗称鳟鱼。体形侧扁，头小，吻圆，鳞小而圆
3、，背部和鳍暗绿色或褐色，有分散的小黑斑，下腹部银白色。性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带延伸至尾鳍基部，虹鳟鱼由此而得名o。1 2 生活习性虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具沙砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为5 2 4，最适宜生长的水温为1 3 18。在适宜的水温收稿日期：2 0 0 6 0 6 2 3基金项目：淮阴师范学院教授基金资助项目(编号：0 5 H S J S 0 2 2)。作者简介：刘孝华(1 9 4 8 一)，男，江苏淮安人，教授，主要从事动物生物学研究及教学。T e l：(0 5 1 7)3 5 2 5 3 6 6；E m a i l：14 8
4、0 9 2 1 1 6 3 条件下，虹鳟鱼摄食旺盛、生长迅速。当水温低于7或高于2 0 时，虹鳟鱼摄食停止，机体衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受2 4 以上的水温。而在养殖场条件下，水温2 2 左右即有致死的危险。虹鳟鱼是喜氧的鱼类，对水中溶氧量的要求一般在5m g L 以上。当水中溶氧低于5m g L 时，虹鳟鱼呼吸频率加快，呼吸困难；低于4 3m g L 时，鱼密集于注水部，持续很长时间，鱼头顶部呈现黄色，鳃盖外张，此即虹鳟鱼“浮头”，与此同时出现死亡；低于3m g L，出现窒息而大批死亡。虹鳟鱼对水质指标有一定的要求，喜欢清净而透明的水，在混水中摄食停止，生长
5、受阻，以致死亡。幼鱼对浑浊水尤为敏感，暴雨和洪水期的浊水能引起稚鱼和幼鱼死亡，主要因为水中的悬浮物落于鱼的鳃上导致其呼吸困难所致。虹鳟鱼可生存于p H值为5 5 9 2 的水中，最适p H 值为6 5 6 9。对盐度的适应能力随个体的增长而增强，稚鱼能在0 5 0 8 盐度的水中生长，当年鱼能在1 2 1 4 盐度的水中生长。通常3 5g 以上个体经半咸水过渡，即可适应海水生活。虹鳟鱼属肉食性鱼类，以水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种子。幼鱼以浮游动物、底栖小动物为主食。虹鳟鱼周年摄食，甚至产卵期亦照常捕食。在饲养条件下，虹鳟鱼能很好地摄食人工配合饲料。1 3 繁殖特
6、性虹鳟鱼雄鱼性成熟在2 4 龄，雌鱼性成熟在35 龄，成熟亲鱼喜欢选择具有沙砾底质、水质澄清、水流较急的河床做产卵场。产卵水温一般在41 3，最适水温为8 1 2。每年产卵1 次，怀 万方数据江苏农业科学2 0 0 7 年第1 期卵量因年龄和个体大小而异，从15 0 0 35 0 0 粒不等。卵球形，直径4 7m m。受精卵孵化要求的水温为6 1 3，最适水温为8 1 0。孵化期一般为3 6 3 8d。孵出的鱼苗静卧阴暗的水底沙砾问，呈聚集状，靠卵黄供给营养。经1 5 2 0d，卵黄囊吸收2 3 时，鳔开始充气，鱼苗向水上层游动觅食。虹鳟鱼仔鱼全长因卵的大小而异，一般1 5 1 8r n m，
7、口开启，鳃耙形成，背鳍、臀鳍、尾鳍的软骨条开始出现。虹鳟鱼产卵期受水温与光照的影响。北京地区每年1 1 月至翌年1 月产卵，在山西太原每年1 2 月至翌年2 月产卵，在黑龙江1 4 月产卵。在平均水温过高的水体中，虹鳟鱼的性腺反而不能按期成熟。2 养殖技术2 1养鱼池的建造一个完善的养殖场应根据虹鳟鱼的不同生长阶段，设有仔鱼池、鱼苗池、鱼种池、成鱼池、亲鱼池和后备亲鱼池，其面积可分别占养殖场总面积的0 5、1 0、1 2 5、8 0、3 0、3 0，有条件的地方还应设少量的检疫池，以备病鱼隔离检疫用。仔鱼池、鱼苗池、鱼种池以石砌或混凝土结构为好，成鱼池和亲鱼池既可以是土质，也可以是石砌或混凝土
8、结构。鱼池的大小要根据当地的实际情况来确定。一般仔鱼池、鱼苗池面积1 0 3 0m 2，水深2 04 0c m；鱼种池面积5 0 1 0 0m 2，水深4 0 6 0e m；成鱼池面积1 0 0 2 0 0m 2，水深6 0 8 0c m；亲鱼池面积1 0 0 3 0 0m 2，水深1 0 0 1 4 0e m。鱼池的高度应高出水面2 0 3 0e m。鱼池的形状有圆形、六角形、长方形等。以长方形池较为实用，长宽比例一般为5：1 左右。不论何种形状的鱼池，都必须考虑到流水畅通、易于排污、充分发挥土地的利用率以及降低工程造价等。各类鱼池的布局为：仔鱼池、鱼苗池、鱼种池放在前面，成鱼池和亲鱼池在后
9、面。检疫池要单独使用水，排出的水不能再用。根据地形，每排鱼池要有一定的落差，以利于自然流水及自然增氧。每个鱼池都要有进水口、排水口和排污口。进水口、排水口的大小，要根据水的流量、流速、鱼池大小以及鱼池的形状、进水方法等来确定。进水、排水口处均要设置拦鱼栅，防止逃鱼。2 2 人工繁殖2 2 1亲鱼培育培育健壮和繁殖力强的亲鱼，可获得理想的采卵、受精、孵化效果。亲鱼的选择标准是体质健壮无病，年龄4 5 龄。对准备用作次年产卵的亲鱼，经选择后从春季开始进行周年培育。2 2 1 1环境条件亲鱼培育所需鱼池要求宽大，水流畅通，池水溶氧量丰富，通常面积为1 0 0 3 0 0m 2，水深1 0 0 1 4
10、 0e m，适宜培育水温上限为1 2 1 3，下限4 5，产卵前6 个月的水温不宜超过1 2。在该温度下培育，有利于获得优质卵。为了有利于亲鱼性腺发育，性成熟前注水量应加大。亲鱼培育的适宜密度为5 1 0k g m 2。2 2 1 2 管理措施(1)水温：虹鳟鱼性腺发育的适宜水温在1 3 以下，1 5 以上时不仅会出现异常卵，而且发眼率显著下降。水温4 以下时性腺发育停止，产卵期推迟。(2)光照：虹鳟鱼属短日照鱼类。日照时间在1 2h 以内，虹鳟鱼性腺发育快，如光照超过1 2h 发育反而变慢。因此，要使虹鳟鱼性腺发育良好，日照时间应尽可能人工控制在1 2h以内。(3)异性刺激：在虹鳟亲鱼培育过
11、程中，可采取雌雄混养，在产卵前1 个月进行分养。亲鱼饲养的雌雄比例可掌握在4-1 左右。(4)饲料：用于亲鱼的全价饲料的粗蛋白不低于3 8，粗脂肪不高于6，碳水化合物不高于1 2。每千克饲料中维生素A 不低于2 万国际单位，维生素D 不低于2 0 0 0国际单位，维生素E 不低于7 5m g。适当添加酵母粉、螯虾粉、虾壳粉、蟹壳粉等有助于卵质的提高。2 2 2 人工授精及孵化2 2 2 1 雌雄鉴定虹鳟鱼雌雄的鉴别主要从体色、头部及吻端加以区别。体色深，头部及口大，下颌向上弯曲，盖住上颌，背部略隆起，腹部硬、无弹性，泄殖孔不突出，吻端尖者为雄性鱼。体色较浅，头部及口小，背部不隆起，腹部大而柔软
12、，有弹性，生殖孔明显突出，吻端钝而圆者为雌性鱼。2 2 2 2 成熟度鉴定临近产卵的亲鱼体色发黑，沿侧线的彩虹带特别鲜艳，食欲减退，并有相互追逐咬斗的现象。成熟雌鱼腹部膨大柔软，生殖孔红肿外突，当尾柄上提时，两侧卵巢下垂轮廓明显，轻压腹部有卵粒流出体外。成熟的雄鱼体色变黑，体表粗糙且黏液稍有减少，生殖孔周围较软，轻压腹部，即见白色精液流出。2 2 2 3 人工授精普遍采用干法授精。具体操作步骤如下：(1)用毛巾包住雌鱼尾部，使其生殖孔面向采卵盆，轻压生殖孔前方的腹部，只要轻轻施加压力，成熟卵即顺生殖孔流出；(2)用同样的方法将 万方数据刘孝华：虹鳟鱼的生物学特性及人工养殖技术一1 3 7 一雄
13、鱼的精液直接挤于卵上，每5 7 尾雌鱼卵用2 3 尾雄鱼精液；(3)加入少量的等渗液或清水快速均匀搅拌1r a i n，使精卵结合，完成受精过程。再换水搅拌1 2 次，洗去多余的精液和遭破损的卵皮。静置3 0m i n，待卵充分吸水膨胀，使卵膜硬化并富有弹性，然后放人孵化器中孵化。全过程须遮光进行。2 2 2 4 孵化孵化用水要求水质澄清、水温适宜、溶解氧充足。最适水温为9，适温范围为6 1 3，溶氧量应高于6 5m g L。刚孵化出来的仔鱼身体嫩弱，体色很淡，具有卵黄囊，体长1 5m m，靠吸收卵黄囊的营养继续发育。经1 5 2 0d 后，卵黄囊逐渐被吸收，体表黑色素增多，游动能力逐渐增强。
14、人工繁殖中，对不同发育阶段的虹鳟称呼如下：孵出至上浮，称为仔鱼；上浮至摄食，称为上浮稚鱼；摄食至5 个月龄(体重1 0g 左右)，称为稚鱼；5 个月龄至周年，称为当年鱼；1 2 周年，称为1 龄鱼。2 3 鱼苗的培养上浮鱼苗开食的最初1 个月是虹鳟鱼养殖中难度最大、技术性最强的阶段，这一阶段首先要确保成活，其次是生长。刚孵出的鱼苗很嫩弱，趋暗怕光，活动缓慢，因有卵黄囊供给营养，此时不需投饵。当卵黄囊吸收2 3 以上，大部分鱼苗开始上浮觅食，此时要及时投喂营养丰富而且容易消化的饵料，否则容易引起黑瘪病造成死亡。开始时可以投喂鸡蛋黄、水蚤、丝蚯蚓等，也可投喂牲畜肝脏和生鲜鱼肉等。经2 0d 的饲养
15、后，一般体长达2 5c m，体重达0 2g，可以转到鱼苗池内饲养。虹鳟鱼苗种越小，其饲料中蛋白质含量应越高。随着苗种的成长，可逐渐减少饲料中鱼粉等动物蛋白的含量，增加植物蛋白的比例。苗种用的全价饲料，其营养成分为粗蛋白4 0 5 0，粗脂肪4 1 5，粗纤维1 3，粗灰分1 0 1 6，水分8 一1 2。在饲养过程中，由于苗种的体质和摄食能力不同等原因，往往生长不一致，鱼体有大有小，因此当鱼苗体重长到2g 时需要进行筛选分离工作。将筛选后的苗种，按大小不同规格分别饲养，以防大鱼争食，影响小鱼生长。筛选工作每2 0 4 0d 进行1次，并根据苗种大小调整放养密度。2 4 成鱼的饲养生长1 年的虹
16、鳟鱼再继续养殖，就进入成鱼的饲养阶段，具体管理措施如下。2 4 1放养密度主要受水流量、溶氧量和温度等制约，一般体重6 0 7 0g 的虹鳟鱼可放养2 0 0 2 5 0尾m 2。2 4 2 饲料投喂成鱼饲料主要是人工合成全价颗粒料。其中动物性饲料占3 0 一4 0，植物性饲料占6 0 7 0。蛋白质含量占4 0，脂肪含量占7 9，可消化碳水化合物占9 一1 2，此外还要含有一定量的维生素及矿物质。颗粒料直径以48m m 为宜。每日投喂3 4 次，坚持少投勤投的投喂方法。当水温在1 2 左右时可按鱼体重的1 1 4 投喂饲料，水温上升，投饵量应酌情增加。总的原则是按需投饵，不多不少，吃饱为好，视鱼情、水情灵活掌握。2 4 3 水体环境虹鳟鱼摄食水温为7 2 0，成鱼阶段最适水温为1 3 1 8，p H 值要求在6 5 6 9，溶氧量不得低于5m g L，氨氮不得超过1m g L。下雨时的泥浆水流入鱼池会使虹鳟鱼死亡。在生态条件适宜的情况下，虹鳟鱼一年四季都生长。在1 4 左右水温条件下，通常满1 年体重可达1 0 0 2 0 0g，满2 年体重可达4 0 0 10 0 0g，满3年体重
