1、济南肴鸡的做法_山东特色小吃篇一：济南特色小吃济南特色小吃八济南特色小吃汇总（驴友精华） 关键词：济南特色小吃, 鲁菜, 济南特色名吃, 济南有什么小吃, 爆炒腰花：提到济南特色小吃，一般我们说的是那种既廉价又能满足口舌之快的小零食，济南特色小吃一般集中于老城区的大街小巷，被久居济南的老人们津津乐道，以其地道的济南特色让人朝思暮想，因而来济南旅游，不尝尝济南特色小吃，如何明白齐鲁大地的魅力呢。 济南特色小吃八大济南特色小吃汇总（驴友精华）泉城济南作为山东省省会，有着2700余年的历史，悠久的历史产生了珍贵的历史文化遗产，而济南的特色小吃就让特别多的游客和驴友朋友们流连忘返。而说到济南特色美食，
2、就不得不说八大济南特色美食啦！ 提到济南特色美食，一般我们说的是那种既廉价又能满足口舌之快的食品，济南特色美食一般集中于老城区的大街小巷，被久居济南的老人们津津乐道，以其地道的济南特色让人朝思暮想，因而来济南旅游，不尝尝济南特色美食，如何明白齐鲁大地的魅力呢。济南特色美食主要有腰花、甜沫、油旋、煎饼、田螺、包子、锅贴、羊汤、烤地瓜、烧烤、买卖茶等。1、济南特色鲁菜爆炒腰花鲁菜几乎是每个济南旅游的人都必定要品味名的济南特色佳肴。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。
3、而济南作为山东的省会城市，鲁菜“闫腰子闫玺林所传承的闫府私房菜，是其中最具代表性的之一。地址：济南泉城路188号恒隆广场4楼416A号济南历下区大明湖路288号开元广场明湖湾106号(近大明湖2、济南特色小吃草包包子1937年，一名叫做张文汉的老实人，在济南开了一家名叫草包包子的店铺，他制造出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而知名泉城济南。它选料精细，做工讲究，配料丰富有特色，而且滋味醇厚，花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的方式，配之济南东荷西柳的称谓，济南特色小吃之首的名号就理所因而了！能够说它不仅仅是种美食，更是一种文化。地址：市中区普利街15号(近趵突泉)3、 济南特色小吃把子肉济南名吃
4、。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。还有其他的辅菜来搭配比方：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，能够满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。4、济南特色小吃坛子肉济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的
5、是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南运营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，当时享有特别高的声誉。由于肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。 5、济南特色小吃奶汤蒲菜济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、滋味清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，素有济南汤菜之冠的佳誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。奶汤蒲菜是燕喜堂的名菜，后因燕喜堂运营不善而失传。蒲菜烧肉也是一道济南风味菜。当代著名人臧克家写过一篇脍炙人口的散文家乡菜味，既历数济南风味美食，寄怀乡忆旧的
6、无限思绪，让人读来犹如一般情深意切。文中说大明湖里，荷花中间，有不少蒲菜，挺着嫩绿的身子，逛过大明湖的游客，往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大，但有一样菜颇有名，这确实是蒲菜炒肉写到家乡的菜，内心另有一种情味，我的心又回到了家乡，回到了本人的青青年时代。篇二：山东特色小吃山东小吃：芙蓉百花鲍。烟台名吃。在被称为海味之冠的鲍鱼中，以烟台长山列岛出产的盘大鲍鱼最为名贵。芙蓉百花鲍，确实是用此类鲍鱼加上鸡牙子肉、肥肉、鸡蛋清等制成的一道名菜，选料讲究，外型美观，汤汁清亮，鲜嫩可口。玉堂酱菜。济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术消费北方风味酱菜，一时被誉为京省著名、誉压江南。主菜有包瓜、磨茄
7、等。荷叶肉荷叶肉属于鲁菜，主要食材是荷叶和猪肉、大米，但也有素食荷叶肉，主要食材是面筋。成品荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之成效。 荷叶肉食材预备主料：水面筋250克辅料：荷叶60克,稻米100克调料：八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,酱油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面酱5克。荷叶肉做法：1. 大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色12. 面筋蒸熟，切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条，挤干水分3. 挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去局部水分，入热油中炸成浅黄色4. 炒勺入花生油，烧至七成热，下
8、入姜末炸出香味，再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条，烧制5. 待烧开后，移在微火上焖透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀，上屉蒸透取出6. 鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下7. 每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋，码在盘中，上屉蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成.泰山豆渣窝头泰山豆渣窝头的介绍：豆渣窝头是用做豆腐的副产品加适量的地瓜粉制造而成。传说秦汉时期帝王来泰山封禅时就制造此食品以作斋食之用。泰山豆渣窝头的制造材料：去皮地瓜干粉300克，豆腐渣500克，葱10克，花椒粉2克，精盐20克。泰山豆渣窝头的特色：咸香麻爽，口感
9、软松，营养丰富。泰山豆渣窝头的做法1.豆腐渣加地瓜干粉拌均匀，再入加工成细未的葱米、花椒粉、精盆调均匀，分开40个面剂，逐一做成光滑的小窝头。2.把小窝头排入蒸笼内，用旺火烧成大气时上锅蒸制20分钟即可。泰山豆渣窝头的制造要领：豆渣要经熟加工后拌入花椒粉，最后再参加地瓜粉面和精盐拌匀后参加葱米为佳。假设有现成豆皮可经泡发参加，效果更佳。黄金玉米窝头黄金玉米窝头制造材料：黄玉米粉500克，嫩酵面团100克，水发枸杞子20克。黄金玉米窝头的介绍：黄金玉米窝头是选用精加工的黄色玉米粉制造的，为泰山碧霞祠等道观人士的饮食精品，传入市肆后，经精加工后上了高档筵席餐桌，成为精巧的小吃食品。黄金玉米窝头的特
10、色：色泽艳丽，具有滋补养生的作用;制造精细，适宜做酒席小点。成品软松香甜耐人寻味。 黄金玉米窝头的做法1.将黄玉米粉用特细铜罗过筛，把较细的粉和嫩酵面团调成糊状发酵，待发酵至六成时，参加另一部较粗的玉米粉揉成面团。2.面团稍饧后分成30个面剂，逐一做成小窝头，并在每个小窝头上按入2-3个枸杞子。3.把制做好的小窝头整齐地排入笼内，用沸水锅蒸制20分钟，成熟即可。黄金玉米窝头的制造要领：1.黄玉米粉经分粗细，更具黄金的特点，同时松软有度;2.枸杞子安插以不规那么为美;3.个头大小要匀称，蒸制要用旺火为佳。泰山野菜窝头泰山野菜窝头的介绍：野菜窝头是平民为裹腹而创制的食品，后成为泰山寺院的佛家子弟和
11、道家之友的日常制造食用，借用泰山上生长着的多品种野菜，制造出诸如荠菜窝头、黄精叶窝头、榆钱窝头、白蒿窝头、珊瑚菜窝头等等，特别是荠菜和玉米面粉制造的小窝头，更具风味特色! 制造：原料：精制黄玉米粉500克，荠菜250克，精盐5克。泰山野菜窝头的特色：黄绿相间，诱人食欲，软松咸香。做法：1.将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末。2.黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，参加荠菜末调匀，做成40个小窝头，排入蒸笼内待蒸。3.蒸笼上沸水锅，用大气蒸15分钟即可。贴士：1.将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末。2.黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，参加荠菜末调匀，做成40个
12、小窝头，排入蒸笼内待蒸。3.蒸笼上沸水锅，用大气蒸15分钟即可。山东肉丁馒头山东肉丁馒头的介绍： 济南传统名吃。据宋朝高承事物纪原中记载，相传诸葛亮南征孟获，将渡泸水，土俗杀人首祭神，亮令以羊、猪、牛包在面团中，做成人头状投入水中。从此，这种作法在民间流传。到了距令约1600年前的晋朝，馒头已开展成为一种正式的食品。东晋人束析饼赋中就有三春之初，阴阳交至，于时享宴，那么馒头适设的记载。现在的肉丁馒头，以面作皮，拌肉为馅，确实是沿用古法制造的一种食品。原料：面粉1000克，食碱12克，猪五花肉500克，葱300克，姜50克，精盐、味精各话量，酱油200克，芝麻油75克。山东肉丁馒头的特色：外观有
13、漂亮的花纹，色白，暄软滋味香鲜。山东肉丁馒头的做法：1.将面粉加温水和匀，发酵至十成开后参加碱揉匀，掐成面坯，按扁，擀成圆皮。2.猪肉、葱均成小方丁，姜剁成细末，参加酱油、精盐、味精、芝麻油拌匀成馅。3.肉馅包入面皮中，将皮的边缘向上合拢，剂口朝下捏成形，放入有花形的模子里，用手摁一摁，再磕在案板上，入笼蒸熟即可。篇三：小吃山东篇【图文,做法】大葱蘸酱-不多说了，山东人的代表 地球人都明白(另注：从我小时候记事儿起，我父亲就每餐之 前必吃大葱蘸酱，时不油爆双脆-中国菜系鲁菜菜系中特别有特色的菜式之一,油爆双脆以鸡胗为主要材料,烹饪以爆菜油爆为主带子上朝鲁菜菜系中特别有特色的菜式之一,以花生 为
14、主要材料。 其寓意是孔 府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一 只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。八仙过海闹罗汉-孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙。 将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡， 上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品味美味的 同时听戏，喧哗非凡，也奢侈至极一卵孵双凤-又名西瓜鸡，为孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫，孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口 蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色
15、，孔令贻品味后极为先欣赏，便征询厨师此菜何名？ 厨师答西瓜鸡，孔令贻认为该菜制法别致，滋味鲜美，但名称不雅，后来他就将此菜更名为一卵孵双凤， 即以西瓜为卵，两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品。诗礼银杏-此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡 鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。扒原壳鲍鱼-山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的外型美 观又名贵。是一种外型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。奶汤蒲菜-济南著名的特色风味菜。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜，早在明清时期 便极有名气，至今 盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠 的佳誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。清蒸加吉鱼-加吉鱼学名真鲷，是珍贵的食用鱼类，山东沿海各地均产加吉鱼，但以登莱海湾所产最正确， 不管质量、滋味俱臻上乘。自古确实是鱼中之珍品，民间多用此招待贵客。清朝年间，学者郝懿行在记海 错中云：“登莱海中有鱼，厥体丰富，鳞髻赦紫，尾尽赤色，啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。葱烧海参-北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后 无余汁。是“古今八珍之一
