1、衡水学院毕业论文文献综述题目: 分光光度法测定黑豆中锌的含量学生姓名:刘子禄系 别:应用化学系专 业:应用化学年 级:2023级学 号:202340600123指导教师:周晓霞衡水学院教务处印制毕业论文文献综述论文题目分光光度法测定黑豆中锌的含量指导教师周晓霞研究方向分析化学参考文献情况国内 24篇，国外 2 篇，共计26 篇收集参考文献时间2023年9月26日至2023年12月18日 一、文献综述黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。我国黑豆资源丰富,分布很广，全国各地都有种植和生产。黑豆具有高蛋白、低热
2、量的特性，粗蛋白高于其他豆类品种，且含有多种丰富的营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等多种维生素及钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素,另外还含大量的黑色素、卵磷脂、亚油酸等1。传统中医学认为，黑豆有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。是一种既廉价又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能食品。本草纲目说:“黑豆人肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒2，对黑豆的营养成分和含量的分析对人类健康，社会经济开展有着积极的作用。目前，对黑豆的营养物质研究包括以下几方面：膳食纤维3，黄酮类化合物4-6，蛋白质和必需氨基酸7,8，功能性不饱和脂肪
3、酸9,10，微量活性元素等。随着分析科技和别离技术的开展，针对不同的营养物质，研究人员在大量的实验探索中找到了较好的方法测定分析黑豆中营养成分的含量。而对于黑豆微量元素的分析仅停留在少数几种方法和元素上，因此，通过改良方法，拓展对元素含量测定有着重要的意义。黑色食品资源的矿质营养素丰富而全面,特别是微量元素铁,锌,硒的含量丰富。单就黑豆而言，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。朱洪梅等在黑豆发芽的过程中实现对硒元素的生物富集，并采用极谱法分析测定黑豆中硒含量11。王平等采用火焰原子吸收法对黑米、黑豆和黑芝麻中的三种人体必
4、需常量元素钾、钙、镁及四种微量元素铁、铜、锌、锰含量进行了分析测定12。宫葵等采用高压密封消解罐法对样品进行处理,以电感耦合等离子体-原子发射光谱法(ICP-AES)和原子吸收光谱法(AAS)测定黑米中锰、铜、铁、镁等微量元素的含量,对于黑豆中微量元素测定有一定的参考意义13。陈闽子采用干灰化法和湿消解法处理黑木耳等样品，用原子吸收分光光度法测定其中锌的含量14。陈新利用火焰原子吸收分光光度法测定了紫甘薯中的锌含量，回收率在99.13%107.56%之间15。这些微量元素测定方法为黑豆中锌元素的测定提供了良好的思路。目前，对微量元素的测定最主要有分光光度法、原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、
5、电感耦合等离子体-原子发射光谱法、极谱法、电感耦合等离子体-质谱法、高效液相色谱法等。原子吸收光谱分析法选择性高，干扰少，灵敏度高，测定范围广，操作简便，分析速度快，准确度高，适用于微量元素的测定16；极谱分析法适合于金属、合金、矿物及化学试剂中微量杂质的测定，现代极谱分析方法有单扫描极谱法、示波极谱法等也已经应用于微量元素的测定17。荧光光度分析法灵敏度高，选择性好，开展十分迅速，但操作比拟繁琐，设备比拟昂贵。以微量元素锌为例，目前应用最广泛的锌元素测定方法是原子吸收分光光度法和双硫腙比色法，其中双硫腙分光光度法作为锌的国家标准分析方法之一，仪器结构简单，灵敏度好，精确度准确度高,具有很高的
6、实用意义18。然而，由于双硫腙及其配合物均难溶于水，实验过程中需要大量有毒的有机溶剂，因此分析本钱高，操作不便，科研工作者一直在寻找适宜的条件对该方法进行改良。例如：吴宪龙研究发现，在反响体系中参加外表催化剂，可以使双硫腙-Zn2+络合物溶于水，从而可以实现在水相中直接测定19。陈慧敏等研究了在聚乙烯醇(PVA)存在下，Zn2+SCNRhB高灵敏度显色反响体系，采用分光光度法测定茶叶中微量锌的新方法20。吕艳阳研究了用无水乙醇来代替四氯化碳溶解双硫腙，在外表催化剂CTMAB的存在的条件下测定锌的含量21。苏剑雄等采用-环糊精增敏分光光度法在水相中采用5-BrPADAP测定水中的微量锌22,23
7、。石邦辉利用在pH为4.10-5.15的水溶液中,锌离子与双硫腙生成的红色螯合物在Tween 80存在的情况下在水相中具有较好的溶解性和稳定性的原理，通过水相分光光度法测定了水中的微量锌，从而代替了传统的有机萃取的方法，对于双硫腙显色法的应用正在向快捷，环保的方向开展24,25。随着“黑色食品概念的逐渐普及，黑豆的保健功能也越来越受到人们的关注。测定黑豆中所含有的营养成分以了解其保健功能将成为未来科学工作者非常关心的领域。特别是对于黑豆中微量元素的测定有着十分重要的意义。以锌元素为例，锌是人体和许多动植物的必需微量元素之一，缺锌，会引起生长停滞、贫血、味觉减退,导致青少年成长期间性功能发育不全
8、,智力发育缓慢等缺陷26。因此，本课题的研究对于指导人们合理膳食，预防因缺锌或过多所引起的疾病具有一定的参考价值，为进一步开发蔬菜产品、提高利用蔬菜的经济效益提高了可靠的理论依据。但由于黑豆中微量元素含量丰富，在元素含量测定时要考虑诸多因素的影响。包括离子干扰，有机物干扰等。特别是对于分光光度法的分析：在实验过程中选择适当的显色剂，参加增溶剂，掩蔽剂等探索最正确条件成为实验成功与否的关键，且此过程工作量大而繁琐。诸多文献说明：通过改变掩蔽剂，缓冲剂，显色剂，可以大大改善分光光度法测定微量元素的灵敏性。针对不同的体系，选择适宜的条件测定元素含量成为科研人员一直探寻的问题。二、主要参考文献：1 曾
9、定达.黑色食品的魅力J.重庆工人,2023,12:64.2 陆恒.黑豆蛋白质的营养价值优势及利用对策J.中国商业,2023,(2):40-42.3 张奇志,赖来展,廖均元.黑色食品的营养与功能研究进展J.粮油食品科技,2023,14(6):11-13,23.4 孙君明.大豆异黄酮含量及影响因素评价J.中国粮油学报,1998,(1):10-14.5 苗慧,赵海,戚天胜.大豆异黄酮的研究进展J.国外医学(中医中药分册), 2023,(2):1-4.6 李雪玲,夏涛,张桂青.黑大豆异黄酮浸提的研究J.安徽农业大学学报, 2023,18(4):551-554.7 Patrick H.KNgai and
10、 T.B.Ng Purification ofglysojanin,an antifungal protein,fromthe black soybean Glycine soja Biochem.Cell BiolJ. 2023,81(6):387-394.8 程台生,陈惠美. 大豆Bowman-Birk蛋白水解酵素抑制素之定量分析研究J.南开大学学报,2023,39:45-60.9 张晓波.气相色谱-质谱法测定黑豆果籽脂肪酸含量J.粮食与油脂, 2023,(1):25-26.10 孙晓萍,张捷莉,张福为.黑豆脂肪酸成分的GC/MS分析J.食品科技,2023, (9):230- 231.11
11、 朱洪梅,赵猛,王芬.极谱法测定黑豆中硒含量及其富硒工艺研究J.中国农学通报, 2023,26(7):68-71.12 王平,孙慧,张兰杰.黑米、黑豆、黑芝麻中几种微量元素含量的测定J.鞍山师范学院学报,2023,2(1):95-98.13 宫葵.黑米中微量元素含量的测定J.光谱实验室,2023,26(6):1594-1596.14 陈闽子,高丽华,席建议.火焰原子吸收光谱法测定黑色食品中微量锌、钙、铜M.理化检验-化学分册,2023,45(11):1271-1272,1275.15 陈新,李健,陈智慧.火焰原子吸收光谱法测定紫甘薯中的锌铜J.食品研究与开发,2023,31(5):131-13
12、2.16 杨先和.生物样品的消化及其元素测定的研究J.生物化学与生物物理进展，1984,5:56-59.17 李巧云.单扫描示波极谱法连续测定羊乳、黄芪、白鲜皮、蕨菜中铜和锌J.理化试验-化学分册,2023,42(5):380-382.18 薛云云,王小燕,何邦平.分光光度法测定微量金属元素铁铜锌镁钙含量的研究概况J.微量元素与健康研究,2023,23(5):51-53.19 吴宪龙,孙彤,张丽娟.Zn()-双硫腙-Tween-80体系光度法测定锌J.辽宁工学院学报, 1997,17(1):66-67,92.20 陈慧敏,应如梦,王帅. 高灵敏度分光光度法测定茶叶中锌的含量J. 广东微量元素科
13、学,2023,18(6):38-40.21 吕艳阳,许春萱.双硫腙-乙醇体系分光光度法测锌的研究J.信阳师范学院学报(自然科学版),2023,17(4):414-416.22 苏剑雄.-环糊精增敏分光光度法测定水中的锌J.华侨大学学报(自然科学版),1994, 15(1):40-43.23 陈安子,苏剑雄.Zn()-5-Br-PADAP-OP体系分光光度法水中微量锌的测定J. 环境化学,1988,7(2):65-68.24 石帮辉.双硫腙分光光度法测定水中微量锌J.华南预防医学,2023,30(5):56-57.25 沈颂章,季大伟,邢福.分光光度法测定黄芪药材中铜、铁、锌的含量J.海南大学学
14、报(自然科学版),2023,28(1):36,37.26 WuQin,Du Bin,WuDan.Spectrophotometric Determination of Trace Zinc with Trimethoxy - phenylflurone in Microemulsion after Preconcentration and Separation by Sulphydryl Dextrane GelJ.Chin J Anal Chem,2023,32(11):1509-1512.三、指教师对文献综述的评价： 通过查阅大量国内外相关文献，对黑豆国内外的研究现状了解透彻，对研究成果及问题概括全面，内容新颖，格式符合要求，选题比拟有实际意义。指导教师签名:周晓霞2023年 12月29 日说明：查阅文献资料篇数，按衡水学院毕业论文撰写标准执行。文献综述一般本科不少于1000字.第 4 页
