1、XX年旅游管理总结 终于等到了实习的时候，在学校读书的时候就听老师说第三学期的时候要去外地实习。那个时候可以说是急盼着实习的到来，虽然学校的师兄说：实习其实没有想象中的那么好，有一定的反差可是难免心中有些对实习的憧憬。 最后当老师对我们说我们将要去首都北京进行我们的结业实习。而且在北京有两家实习单位贵州大厦和零壹零，一家是以餐饮为主，一家是酒店方面。我们进行了分组的方法，二我被分到贵州大厦。当时自己也并不想在贵州大厦但既来之那么安之。我甚至开始盘算起我在这个酒店能学到什么。 在去实习的前夕我上网对贵州大厦进行了了解。北京贵州大厦是XX省人名政府投资兴建的一座集客房餐饮会议康乐为一体，具备三星级
2、设施以及优质效劳的综合大厦。 我认为自己是幸运的，在实习的期间涉及了大厦重大的三个部门：餐饮客房前厅或许正如老师说的那样效劳性企业比工业性企业简单一些。酒店所提供的两个方面：食和住，所以我先以食来进行总结。 我自己的观察来言，餐厅就一个工作日，酒店餐厅整个运营时间在上午7.0014.30，的下午17.3022.30.中餐厅确实如前人所说的辛苦，餐厅没有给效劳人员制定自己的岗位职责，和工作描述，在员工印象中，没有固定的活干，可以说是只要有需要效劳员什么都干。摆台折口布传菜上菜撤台这些本职工作。刚开始的三天确实令人叫苦不迭，每天除了干活还是干活，下班第一件事就是要回到宿舍休息。 员工代表着整个酒店
3、的形象，好的工作付账不但能使得员工更精神，提高工作效率。餐厅领位的工服就是历史悠久最能显出东方美的旗袍，女效劳员那么是连衣的小红裙，男效劳员就是白衬衫，黑裤子， 中餐厅的日子一天一天的过，在这些在日子我确实学到了不少的东西，除了学到中餐的效劳技巧和摆台的要求等课堂上能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西例如：菜系的特点和种类，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整自己的心态。使我了解到一个效劳员应该有的强烈的效劳意识。就我所在的楼层的观察，根本上在我实习期间餐厅所接待的大局部都是一些熟客，某些更是连续几个晚上开席或者是每个早上都来。酒店方面也对他们特别的重视，并提供了相应的优惠措施。
4、此外，酒店之间的竞争可以说是异常的剧烈，就在离xxx酒店50米左右的地方就有意见xxx酒店，饭店的数目就了，从这里我们也或多或少地可以看到酒店方面竭力维持旧有顾客原因 在餐厅实习了一个月，餐厅将面临停业装修的政策，这使我不得不想自己该何去何从。大厦为我们这些实习生重新进行了分配，我又被分去客房部。部门分好了真是有人欢喜有人忧。我的烦恼又多了，有几个同学又在因为分配不到自己所想去的部门耍脾气，又哭又闹的，逃跑的欲望越来越强烈了，我担忧这种动乱的思想会一直存在着，担忧它们的扩散会影响到整个团队，甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她们做好思想工作，但是结果不怎么样 我很无奈的分配到这个部门，我理想中的部门是前台，我也知道我们必须服从酒店的安排，但是我还是觉得心理特别委屈，特别的难受，当我一想到明天就要去客房给他们清扫卫生，心里就特别排斥，在家里可以说是个大小姐，我父母都舍不得让我在家清扫卫生却来这里伺候别人，我就很难受我知道我是一个领队，不能带头起对抗作用，那时，我真的想忘掉一切，抛掉一切，不顾一切得拖着行李回家算了，但一想到既然当初选择了这里就不要懊悔，选择了酒店这个行业，就应该从基层做起，要以这些为信念，我对自己说：要坚持，不但要坚持，而且一定要做好。 第3页 共3页
