1、酒店餐饮部经理2023年终工作参考总结模板酒店餐饮部经理2023年终工作总结(一)2023年已通过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力协助下，我严格要求本人，按照酒店的要求，较好地完成了本人的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导确实信。通过一年多的学习与探究，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。现将一年的工作总结如下：一、我的岗位主要职责1.以身作那么，责任心强，敢于治理;2.合理指挥和安排人力，治理好本餐厅人员的工作班次;3.检查本餐厅人员出勤情况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向领
2、导反映;4.处理效劳中发生的咨询题和客人投诉，并向领导汇报;5.对下属员工进展业务培训，不断提高员工的专业知识和效劳技巧;6.做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;7.随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;8.要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水;9.负责写好工作日记，做好交接手续。二、本餐厅在2023年度存在的一些咨询题1.局部员工礼貌礼节，仪容仪表不到位;2.有时没按相关标准操作;3.由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。三、2023年的工作方案1.努力提高本身的学习才能，加强本身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习治理方面的经历及处理顾客投诉的
3、才能;2.在提高本身的同时也要带着其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面能够更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都能够教她们如何处理，适当的时候也能够做一些鼓舞方面的培训;3.沟通非常重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的方法与意见，并做好记录，进展反响;4.那确实是一定要把顾客当朋友对待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑效劳。如此才能效劳到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习;5.完成上级领导安排下来的各项其他事务。在2023年里，我将不遗余力，接着努力工作，勤学习，
4、勤总结。带着同事们再接再厉，抓好我们的效劳质量，提升我们的效劳标准，全面提高公司效益，创始效劳工作新场面。酒店餐饮部经理2023年终工作总结(二)回忆一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的亲密配合和餐饮部全体员工的共同努力下，2023年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的运营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的运营与治理已趋成熟，市场知名度也较好，通过数年的治理经历堆积和提练，已构成了本人一定的治理风格，要在效劳治理和培训上获得较大打破也有一定的难度。为了尽快提高效劳水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，
5、提升效劳质量依照餐饮部的实际情况编写了宴会效劳、零点效劳、包厢效劳、VIP接待效劳流程，统一了各岗位的效劳标准，落实了五常化治理，为部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依照。标准了员工的效劳操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。二、建立餐厅案例搜集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组施行餐饮案例搜集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善治理和评估各岗位治理人员治理水平的依照。并对搜集的案例在部门例会上进展分析总结，针对咨询题拿出处理方案，同时使各班组资源共享
6、，不再出现同样的咨询题，减少顾客的投诉率，再那么利用客史档案有针对性的为老客户效劳，真正表达人性化效劳。三、加强培训，强化星级酒店员工的效劳认识为了培养员工的效劳认识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训x场，其中酒店组织的培训x场，部门组织的效劳技能培训x场，新员工入职培训x场。内容包括礼节礼貌、酒店概况、消防平安知识、员工手册、四星级酒店业务根本知识、四星级酒店操作技能等，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳认识、效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都明显加强。四、开展青工技能比武活动，提高效劳技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式
7、摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等工程。涌现出了一批业务能手，给酒店其他员工做出了好的典范。五、绩效挂钩，提高员工工作积极性酒店2023年制定了新的绩效考核方法，鼓舞政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动奉献与业务技能挂钩，新的考核方法不仅使员工更关心本部门的运营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再那么通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和制造性。六、存在的差距及努力方向尽管在过去的一年里做了一些工作，获
8、得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作才能、治理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表如今：1.知识构造不够全面，制约治理水平的提升;2.制度执行不够坚决，治理工作有时被动;3.行业信息掌握不及时，创新才能缺乏;4.对员工业务抓的不够，整体效劳水平不平衡。七、2023年努力方向1.要强化个人学习、注重实践，不断完善知识构造，提高本身的综合素养和驾驭工作的才能，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人;2.要加大制度执行的力度，充分调动本人的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和方法，不打折扣的落实到工作中去;3.要通过多渠道理解xx酒店的开展趋势，
9、掌握周边同行的新动态，汲取人家的好经历好做法，结合本酒店的实际情况，推陈出新;4.要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容方式与集体活动和员工爱好相结合。最后，希望我们餐饮部，在新一年工作中，“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不同意原地踏步!新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和协助，把酒店餐饮部治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望将来，在新年马上到来之际，我将接着发扬优点，改正缺乏，进一
10、步提升治理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店效劳团队。酒店餐饮部经理2023年终工作总结(三)回忆今年的工作，我在领导及各位同事的支持与协助下，严格要求本人，按照酒店的要求，较好地完成了本人的本职工作，通过2023年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：一、日常治理工作作为一名餐饮部的一份子，本人扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。2023年在餐饮部的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力做好餐厅的治理工作，本着实事求是原那么，做到上情下
11、达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比拟重，屡次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘故质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作认识，留意加快工作节拍，提高工作效率，力求周全，精确防止疏漏和过失。二、加强本身学习，提高业务水平要做到优秀，本人的学问，才能等还有一定间隔，因此总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，如此下来感受本人一年来依然有了一定的进步，在治理才能，协调才能及处理咨询题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运转。三、2023年工作得与失通过和所有同事的一起努力，较好的完成2023年的工作，总结起来也是颇有收获的：1.能够协助领导做好餐厅的日常工作;3.合理安排当班工作，
12、全面协调、治理、检查;4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的咨询题和客人的投诉，有疑难咨询题及时上报领导;5.做好餐厅的平安、节能、卫生工作;6.以身作责，监视、检查效劳人员做好效劳工作;7.做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、互相协助、共同进步;8.实在履行职责，认真完成上级交办的其它工作。但也存在一些咨询题和缺乏，主要表如今：1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边探究，现场管控业务知识也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高;2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监视中，硬件设备的维护及卫生检查上，不是十分到位
13、;3.本人的理论水平还不太高，中餐业务知识效劳技能不精。四、2023年的工作方案1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的治理工作;2.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵敏运用本人的实际工作中，优化工作质量;3.加强对硬件设备的维护及卫生检查上，给客人温馨之感;4.针对一些新员工和操作不标准，在效劳过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平;5.对厨房出品卫生和质量要严格把关;6.加强节能的检查，平时多跟效劳员讲解提高节能的认识。在新的一年里，我一定加强治理，掌握好的治理方法，向治理制度化，科学化方向努力，相信我们xx酒店餐饮部的明天会更加的美妙!酒店餐饮部经理2023年终工作总结
14、(四)光阴荏苒，2023年已在繁忙中过去了，现将餐饮部2023年全年的工作进展总结，以求更好的满足公司广阔员工的需求。一、主要工作抓好标准治理。强化协调关系,提高综合接待才能。1、健全治理制度。年初对所有的规章制度进展修正和完善，制定相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。2、响应公司培训年的号召，积极开展部门培训工作。为了提高效劳员的接待才能，提高效劳水平，对所有效劳员进展了从站姿、走姿、仪容仪表等根本方面和摆台、斟酒、撤台等根本技能培训。对厨师进展营养配餐、菜品搭配、食品平安知识培训。对杂工进展蔬菜清洗流程、餐器具消毒知识培训。开辟运营，积极创新1、为了
15、不断的满足广阔职工的用餐需求，通过不断的分析和探究，以及通过各种不同渠道搜集员工意见，每周更新菜谱，不与上周重样，并不断的进展改良和创新;2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，尽管不能与去年同期进展比拟(去年同期为免费用餐方式)，但是运营情况也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐20233501元。加强员工的效益认识，加强本钱操纵1、为了进一步做好本钱操纵，自2023年1月份起，不断的强调员工的节约和综合利用的重要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出奉献者给予奖励。如：西兰花杆比拟大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了减少浪费，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不断提高了利用率，还深受广阔员工朋友的欢迎;2、在5月份之前，蔬菜价格不断居高不下。为了操纵本钱，又为了不降低菜质量量，食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。平安方面1、食品平安：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心，严禁不卫生、不新鲜等一切不
