1、“蛋奶工程制度 XX县区义务教育阶段寄宿制学校“蛋奶工程 管理制度 蛋、奶采购制度 1、“蛋奶工程食品必须是县局统一招标采购的饮用奶和鸡蛋，绝不允许私自采购其他食品代替。 2、采购的蛋、奶必须有质量检测合格证。 3、蛋、奶必须以县局招标采购确定的品牌、价格和核准的数量为准，学校和个人不得更改，否那么按违纪行为论处。 4、学生食用的牛奶和鸡蛋必须明确其生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，否那么，学校拒绝接收。 蛋、奶储存保管制度 1、学校设置专用的蛋奶工程储藏室，配备合格的冷藏柜、留样柜等蛋奶工程储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品储藏安全卫生。 2、
2、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。 3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。 4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫 1生，定时对储藏室进行消毒。 5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。 6、存贮必须标准安全，加强值班，防止不法分子投毒造成中毒事件的发生。 蛋、奶加工制度 1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心效劳，忠于职守。 2、加工人员必须具备良好的心理素质
3、和过硬的操作技术水平。必须身体健康，否那么不得加工与操作。 3、严格加工操作程序。不得让学生喝过期奶、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。该加热的必须加热，该煮熟的必须煮熟，否那么发生事故将追究责任。 4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定前方可让学生进食。 5、加工过程必须有两人以上在场。蛋、奶发放与食用制度 1、专兼职生活教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，认真做好食品发放的登记、留样，并观察用餐后学生的反响和动态，一旦出现学生头晕、呕吐、腹痛等特殊情况，要立即向学校报告。 2、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导， 2进行健康教育等工作，维护好用餐期间的秩序，监督学生用餐的全过程
4、，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要及时批评教育，恰当处理。 3、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品发到学生手中，指导学生用剪刀剪开奶袋一角，倒入碗具，经观察、品尝无问题前方可饮用，严禁学生咬破奶袋直接饮用。 4、生活教师要经常对饮用早餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，做好蛋奶发放记录。如果发现食用蛋奶有过敏的学生，要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。 蛋奶工程资金的管理与使用制度 1、必须按照公开公正、客观准确的原那么，在每学期开学初，确定辖区内享受蛋奶工程学生名单，并造册登记，经公示无误后上报教育体育局审核备案。 2、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，设立“教育经费特设帐户。实行周清
5、月结期审计制度。蛋、奶采购资金每月与供货商结算一次，必须以转账的方式结算。 3、蛋奶工程专项资金必须用于支付蛋、奶采购与加工，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。资金结余局部，结转下年滚动使用，不得挪作他用。 4、认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料收集与整理，不得销毁、丧失原始的票证、印件。要有专人负责蛋奶工程 3账务，否那么发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。 蛋奶工程管理制度 1、大力宣传蛋奶工程实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。 2、加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 3、要将蛋奶工程实施方案、
6、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的饮用餐学生名单报教育体育局审查备案。 4、要积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理效劳和教育工作扎实到位。 5、根据实际情况，我县蛋奶工程要落实每个学生每天一个鸡蛋一袋纯牛奶。 6、要合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。 7、认真做好蛋奶工程的检查与指导工作。学校主管领导要坚持每周检查指导一次。分管领导要做到每天指导检查一次。全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。 8、要严格审核蛋奶工程享受对象，必须坚持公平公正、客观准确的原那么，认真审
7、核蛋奶工程学生条件，公示学生名 4单，接受群众监督。绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否那么要严肃查处。 蛋奶工程责任追究制度 1.各实施学校必须把蛋奶工程实施情况作为学校政务公开的一项主要内容。对在实施过程中出现问题的学校或个人，实行蛋奶工程责任追究制度。 （一）凡出现以下情况之一者，相关责任学校或个人要做出书面检查，并在教育系统进行通报批评。 1、无蛋奶工程相关制度、制度未悬挂上墙、制度不齐全的学校。 2、经县局检查发现，蛋奶工程制度形同虚设、执行不力的学校。 3、未配备蛋奶工程专用储藏室、加工室等专用房间的学校。 4、储藏室无防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏相关措施的学
8、校。 5、加工室卫生不符合标准的学校。 6、加工蛋奶工程食品人员无健康证的学校。 （二）凡出现以下情况之一者，对相关责任学校或个人给予警告或撤职等行政处理。 1、确定享受蛋奶工程学生名单过程中，不按照市、县相关规定办事、徇私舞弊、厚此薄彼，在广阔群众中造成不 5良影响的。 2、对因管理不善导致学生丢弃、损坏蛋奶工程食品，造成恶劣影响的。 3、对学生浪费蛋奶工程食品的行为处理不当，经媒体曝光，给蛋奶工程抹黑，造成恶劣影响的。 （三）凡出现以下情况之一者，将相关责任人员移交有关机关查处，追究刑事责任。 1、对挤占、挪用、截留、克扣、套取蛋奶工程专项资金的学校或个人。 2、发生蛋奶工程专项资金账务管
9、理上混乱、支付不合理等行为，造成恶劣影响的学校或个人。 3、对因保管不善、加工不标准等造成学生群体性食物中毒等严重卫生事故的。 蛋奶工程卫生防疫制度 1.严格执行食品卫生法、传染病防治法、学校卫生工作条例等法律法规和制度，并组织炊管人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立严格的岗位制度和卫生检查制度。 2、按照有关要求搞好学生个人、教室及环境卫生，使学生懂得有关的卫生常识，严把食品卫生关，自觉防病防疫，预防师生食物中毒事件发生。 3、学校蛋奶工程必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠、 6蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。 4、学校蛋奶工程从业人员必须“两证齐全。从业人员身体健康，并定期组织从业人员进行身体检查。取得健康证和培训合格证前方可上岗参加工作。 5、建立学校蛋奶工程卫生责任制度，蛋奶工程工作人员要搞好个人卫生，穿工作服上岗。 6、要切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料索证制度，严禁采购变质、变腐食品。 第7页 共7页
