1、行业盘点FOCUS 当代水产 杨帆 文/图 微信公众号：tsfish“当涂螃蟹”即将正式亮相，“线上+线下”多渠道销售，“中国生态养蟹第一县”转型升级众所周知，安徽省当涂县地处长江下游水网地区，水面资源非常丰富，河蟹养殖面积达26万亩，享有“中国生态养蟹第一县”的美誉，其大力推行的“种草、投螺、稀放、配养”的河蟹生态养殖模式，被业界称之为“当涂模式”，从2000年初期便一直沿用至今。而当涂小龙虾同样大打“生态牌”，推广“繁养分开、密稀控制、轮捕上市、综合种养”的生态养虾模式，推动小龙虾产业向高端市场延伸。2022年，当涂县“稻虾连作”面积达到10万亩，预计小龙虾产量1万余t，稻虾综合产值约4.
2、6亿元。那么，面对去年的极端高温天气，以及相对低迷的蟹价行情，当涂超36万亩的虾蟹养殖规模，养殖现状如何？2023年又将面临怎样的新形势和新挑战呢？20余年坚守“当涂模式”，从“大养蟹”到“养精品蟹”众所周知，当涂河蟹养殖可以追溯到上世纪80年代，在暴利的驱动下，当地农户们掀起了“全民养蟹”的热潮，基本上“有水就有蟹，有蟹就发财”。然而，高密度、大规模的粗放式放养模式是以牺牲环境为代价的，长期的资源消耗让当涂的生态系统濒临崩溃，水体严重污染和富营养化，在高温季节水中浮游生物大量滋生，严重影响河蟹的健康和生长，规格和产量双双下滑，养殖效益大打折扣。2000年之后，当涂县政府与上海海洋大学组建专家
3、团队，共同推进“河蟹产业振兴工程”，并制定了稻田养蟹、河沟养蟹、围网养蟹的操作规程及幼蟹培育操作规程，同时确定了以“种草、投螺、稀放、配养”为指导方针的有助于修复生态环境的“当涂模式”。历经20多年岁月变迁，当涂县从“大养蟹”过渡到“养大蟹”，再到现在的“养生态蟹”、“养精品蟹”，并且养殖技术不断完善，养殖品种与养殖模式也开始多元化，从过去的专养河蟹延伸出虾蟹混养、蟹鳜混养、沙塘鳢套养等。通常情况下，养殖户每年在1112月或次年23月中旬投放蟹苗，最迟不超过4月初，每亩投放规格为6080只/斤的蟹种8001,200只，一般在9月中下旬陆续开捕，并能持续到1112月份，平均亩产200斤左右，公母
4、平均规格3两以上，回捕率达70%以上。当涂螃蟹塘20231当代水产029行业盘点FOCUS据官方统计2021年当涂县农业产值58亿元，其中水产产值达到38亿元。而河蟹作为其支柱产业，全县河蟹养殖面积26万亩，年产1.6万t，年产值16亿元。2022高温减产15%，养殖高手亩利润5,000元左右2022年，对于河蟹养殖而言是极不平凡的一年，气候异常+疫情反复，导致全国河蟹养殖情况不理想，规格小、产量低、蟹价低、效益缩水等现象比比皆是，而当涂县也不例外。在开春投苗阶段，上海疫情形势严峻，部分养殖户无法正常拿苗，投苗时间被迫推迟1015d；到了养殖最关键的68月份，因高温持续近3个月，蟹的生长、蜕壳
5、以及成熟度均受到影响，最佳吃蟹季节要到重阳节，成熟期普遍推迟近1个月，且整体产量减少15%左右。在养殖效益方面，虽然不少蟹塘伤亡率高于往年，且大规格蟹、精品蟹比例略有下降，但是不乏涌现出一批养殖高手，他们重视日常管理，凭借多年经验积累，产量还是能稳定在150200斤/亩，9月份上市价格同比去年提高10%15%，预测亩利润可达5,000元左右。日前，小编在安徽市场调研中就拜访了一位民间高手夏老板。他在当涂护河镇养蟹16年，目前拥有40亩成蟹精养塘，多年来坚持采取生态养殖模式（当涂模式），密度仅放到800只/亩，追求蟹的高品质、大规格，年收益稳定在30万40万元之间。据他介绍，去年蟹的成熟时间稍晚
6、一些，要到11月中旬才能上市，产量预测在180斤/亩左右，公蟹规格达5两，母蟹3.5两，夏季高温基本不损蟹。实际上，从投苗期开始，当涂县水产技术推广站就一直在跟踪养殖情况，特别是去年的极端高温天气，蟹塘极易出现爆发性的缺氧翻塘或发病情况，管理更要到位。当涂县水产技术推广站站长刘小达表示，他们会定期派遣技术人员下塘服务，或者“请进来”，邀请行业专家为养殖户进行技术培训，也会“走出去”，到江苏养蟹集中区实地观摩学习。然而，近年来，随着塘租、饲料、冻鱼、人工等养殖成本不断攀升，综合成本提高到5,500元/亩左右，河蟹养殖效益愈发微薄。与此同时，受全国疫情影响，河蟹销路不畅，行情一直比较低迷，去年当涂
7、河蟹养殖成功率有所下降。据县水产技术推广站张钱贵介绍，由于这些年天气变化较快，且2021年中等规格蟹也值钱，去年大部分养殖户都提高了投苗密度，由原来的8001,000只/亩增加到1,2001,400只/亩，但是高温损蟹的比例达到15%左右，平均产量大概在130160斤/亩，真正赚钱的人只有20%左右，保本的比例占到40%左右。“2021年大部分人养蟹是赚钱的，整体养殖成功率超过70%，平均产量在180斤/亩左右，母蟹规格在3两以上，而统货价平均算下来不低于38元/斤。”张钱贵说道。“当涂螃蟹”年底正式亮相，“线上+线下”多渠道销售面对预制菜等便捷化餐饮、电商化物流等消费形式转型，如何打响“当涂
8、螃蟹”的名气，让“当涂螃蟹”游上全国老百姓的餐桌，是每一位当涂河蟹产业人士的使命与美好愿景。“当涂县与顺丰速运及河南我想静静企业管理咨询有限公司已签订当涂螃蟹品牌推广战略合作协议，通过电商、物流渠道进行品牌打造和推广，助力当涂河蟹品牌增值，推进产业优化改革，提质增效。”刘小达说道。据悉，2021年12月份，“当涂螃蟹”入选首批安徽省有影响力的绿色食品区域公用品牌。而“当涂螃蟹”的品牌LOGO标识、品牌宣传语也将于去年年底正式亮相，这意味着当涂“蟹经济”将迎来新发展和新机遇，加速当涂蟹产业的品牌化建设进程。此外，这两年当地采取“线上+线下”多渠道销售模式，开设有“秀味当涂”（抖音）、“当涂惠农平
9、台”（微信）、“当涂农产品特产馆”（拼多多）等电商平台，年销售额超1.2亿元，实现小农户对接大平台、小生产对接大市场。当涂县水产协会会长杨海兵表示，当涂河蟹养殖资源优越，养出的蟹规格大、品质高，但是价格却卖不过江苏蟹，因此，品牌化、多渠道发展势在必行。“我们从2016年起（下转32页）030当代水产 20231小龙虾行业盘点FOCUS032当代水产 20231（上接30页）对接超市和电商平台，一年销售额从最初的20多万增加到现在的2,000多万，承担了合作社里80%的成蟹销量，收购价能比市场价高出23元/斤，其中，3母4.5公以上的精品蟹年销售500多万元，带动经济效益提高5001,000元/
10、亩。”杨海兵说道。小龙虾养殖10万亩今年“炮头”卖100元/斤对于今年的形势，不少业内人士认为，随着安徽当涂、宣城、无为等主养区推行退塘复耕政策，不少蟹塘将重新种上水稻，今年的养殖规模会大幅缩水，蟹苗行情将受到冲击；而且在这两年小龙虾高价的刺激下，养虾比起养蟹回报快、利润高，不少养殖户会选择转养龙虾。目前，当涂县小龙虾养殖面积10万余亩，主要采取的是“稻虾连作模式”，每年6月中旬进入上市高峰期，比起湖北小龙虾相对较迟一些。而且当地养虾跟养蟹一样，同样也是走大规格、精品虾路线，主要销往北京、广东、江苏、浙江等经济发达地区。“去年小龙虾的行情非常不错，夏天炮头能卖到90100元/斤。”当涂小龙虾养
11、殖大户周小伟说道。据了解，周小伟自2016年起投身养殖行列，今年龙虾精养规模已扩大到340亩。结合“当涂模式”，他采取种草养水、繁养分离、稀密控制、足饵投喂的方式养殖，一年能养三季，且养出的龙虾个头大、品质高，基本上都是79钱规格起步，“两虾”、“炮头”占比50%。他家的小龙虾一般都能卖出高价，1亩塘毛利超10,000元。“养虾赚钱的秘诀就在于如何卖虾，要在想卖时有虾可卖，在高价时有大虾。”他表示，“养殖模式应该多元化，我的塘30%全池育苗，30%精养小龙虾，30%坂田围网（环沟育苗、坂田养成虾），10%虾蟹混养。”因此，周小伟认为，只有养殖模式多元化，才能确保灵活卖虾，错峰上市，抢占市场先机
12、。如果只是采取单一的稻虾模式，就会出现集中上市的问题，上市周期也很短，一旦碰上疫情封控等突发状况，亏损的风险很大。以去年为例，3月上旬，坂田围网塘的环沟里虾苗规格达100尾/斤，以5,000尾/亩的密度转到坂田养1个月后，4月上旬即可卖早批虾（37钱规格），卖价不低于25元/斤。4月底，坂田投放第二批虾苗，6月下旬至7月初养成上市，正好赶上7月10日之后的龙虾行情高涨，而纯精养的塘也是在6月中下旬开始出虾，主体规格在7钱以上。全年高温虾销售占比可达70%左右。“这两年政府要求复耕，今年的形势将会发生改变。今年龙虾价格高，不少人把洞里的虾都掏干净了，再加上蟹价低，大部分人养蟹不赚钱，今年可能会有
13、20%30%的人转养龙虾，所以今年的虾苗一定是值钱的，我打算今年第一季从卖早虾转成卖早苗。”周小伟说道。周小伟敏锐的市场洞察力，让他在风云变幻的市场中始终立于不败之地，当属小龙虾养殖行业中的佼佼者，同时，他也是当涂众多优秀养殖户的一个缩影。相信在他们先进的观念与模式的带动下，在当涂技术推广站的引领之下，今后将会有更多加入小龙虾养殖的队伍，共同推动当涂小龙虾产业持续健康发展。的更多是挑战，一个来源于物流受阻问题，一个是对终端的影响。虽然全面放开，流通较之前有所顺畅，对鱼价有一定的提升作用，但受疫情3年的影响下，整体经济下滑，市场消费疲软，鱼价可能还会下跌，养殖户如果没有利润，对我们的影响也很大。
14、但从长期的发展来看，经济一定会慢慢复苏，大家有一定的经济基础，消费就会迎来大回暖，利好整个水产行业。”王云龙表示，目前感染人数越来越多，很多结果意料不到，但这一道坎始终都要经历，相信熬过这到关卡之后，行业会慢慢恢复“元气”。“目前是养殖淡季，行业竞争的气氛还没有四处弥漫，随着疫情放开之后，水产行业无论是在养殖端，还是动保、饲料企业，他们的竞争将会越来越激烈。因为受疫情影响，这两年大部分的企业都面临诸多困难，如今疫情管控全面放开，会给企业带来一些新的机遇和挑战。”张宇斌说道。徐经理表示，今年全国疫情多轮反扑，大家封控在家里的时间比较多，水产品流通受阻，消费也进入“滑坡”，而现在随着国家疫情管控有序放开，大家对水产品的消费热情将会逐渐上升。虽然现在有很多的不确定性，有挑战但也有机遇，水产行业会逐渐恢复成昔日熟悉的场景。“接下来水产行业的发展方向更多倾向于产品价值方面，企业之间的竞争也会越来越大。我们要做好备战准备，保持初心，练好内功，除了研发出高质量的产品，还要做好营销团队的产品培训，提高团队成员技术水平，更好的帮助养殖户发现问题、解决问题。此外，我们今年加大投入，已把两个生产基地建立起来，明年将是我们大展拳脚的时候。未来，我相信以提高养殖户效益为目标的企业会走得更远。”李丁认为，熬过这几个月，今年23月份疫情会向好的方向发展，流通顺畅，经济迎来复苏，水产行业将会焕发新的生机。
