1、第 27 卷第 6 期（2022）Vol27 No.6（2022）收稿日期：2022-05-12基金项目：西北民族大学教育教学改革研究一般项目“OBE联合情景模拟教学法在旅游管理专业中的应用研究”（2021XJYBJG-18）。作者简介：付春燕（1983），女，甘肃民勤人，博士，讲师。研究方向：旅游高等教育。OBE 教育模式下旅游管理专业的梯度式实践教学研究付春燕1，景丽2，邹品佳1，薛晨浩1，郭琳娜3（1.西北民族大学 管理学院，甘肃兰州 730030；2.兰州城市学院 城市管理学院，甘肃兰州 730070；3.兰州职业技术学院，甘肃兰州 730070）摘要：针对目前旅游管理专业实践教学中存
2、在的问题，以培养适合旅游产业发展、具有创新创业能力的人才为目标，探索构建OBE教育模式下职业认知导向的课程实践教学、人才培养导向的仿真实验教学、产教融合导向的企业实践教学的梯度式教学实践体系及对应的考核模式。以职业认知、产教融合思想为纽带，将产出指标点与课程知识点有层次、螺旋上升式地融入教育教学的各实践环节中，以培养学生解决实际问题的能力、快速适应社会需求的能力以及创新创业能力。通过将OBE引入实践课程教学设计，实现从“教师为中心”向“学生为中心”的转变，实现从“教学内容驱动”向“学习结果驱动”的转变，实现从“单一质量控制”向“多元化考核”转变。关键词：OBE教育理念；梯度式；实践教学；旅游管
3、理中图分类号：G642文献标志码：A文章编号：10089020（2022）06-11505改革开放以来中国旅游业迅速发展，取得了举世瞩目的成就。“十四五”期间，我国将进入全面的大众旅游时代，旅游业发展仍处于重要战略机遇期。新型冠状病毒肺炎疫情爆发以来，人们囿于政策限制减少了出游频率，但人们的出行热情不减。从长远看，中国旅游业可持续发展的态势不会改变1。旅游业的高速发展为旅游教育的发展带来了新的机遇和挑战，旅游业的高质量发展对旅游教育提出了新的要求。我国旅游教育经历了一个从无到有、从小到大的发展过程，截至目前已形成由研究生、本科、专科和中等教育组成的结构基本合理的教育体系。此外，还有民办大学、成
4、人教育等作为补充。旅游业高速度和高质量的发展并没有为旅游教育带来预期的繁荣，反而出现了旅游专业缩减的趋势。2004年，教育部开始限制批准高等院校新设旅游本科专业。2012年新版专业目录中旅游专业也被国家设为国家控制布点专业，因此从2012年起，我国开设旅游专业的高等院校数量和高校在校人数开始出现负增长。有关数据显示，20192020年全国985院校旅游专业招生数量减少34.49%，普通院校的招生数量也减少了4.5%。旅游业高速发展与旅游教育萎缩现象的共存，说明我国旅游教育尤其是高等教育存在一些亟待解决的问题。寻找高等教育中旅游管理专业存在的问题，培养更适应旅游业实际需要和未来发展的高质量人才，
5、已成为摆在每一位旅游管理专业教育工作者面前的重大课题。基于学习产出的教育模式（Outcomes-basedEducation,OBE）是20世纪80年代到90年代初出现在美国和澳大利亚的一种新型教育方法。OBE强调成果导向和递进式教学理念，是基于实现学生特定学习产出的教育过程。我国香港和台湾地区最早开始研究OBE教育。香港科技大学陈正豪指出，我们应以ABET认证所规定的标准对毕业生职业选择进行预测，并根据预测结果设置课程体系，培养专业人才2。纵观近些年我国教育学者对OBE的研究可以发现，OBE理念被应用于不同学科的课程教115第 27 卷第 6 期（2022）Vol27 No.6（2022）学
6、和课程学习评价方面。相较于传统教学法，OBE导向教学法具有教育目标明确、评价标准明确、评价指标多元化等优点3。实践证明，OBE导向教学法对学生课堂行为和学习效果的影响较大4。OBE教育理念与应用型本科的教学目标是高度契合的，将其引入应用型本科的教学和评价有着先天的优势5-7。因此，高校尤其是本科院校要转变教学理念，构建新形势下的课程体系，建立OBE教育模式下的旅游管理专业梯度式实践教学体系8。一、旅游管理专业实践教学中存在的问题（一）实践教学目标体系不明确实践教学目标与旅游企业要求及市场需求之间存在供需错位9。学校实践教学目标与行业和市场需求的不对等导致学生就业与企业用人的“最后一公里”现象。
7、本科生缺乏实践工作经验，企业希望毕业生从基层做起，而毕业生希望能从事管理工作，两者诉求矛盾，最后导致本科生就业“高不成，低不就”的现象，严重影响本科生就业率。究其原因，除了求职者期望值过高外，高等旅游教育中理论课程与市场脱节，实践环节难以落到实处是重要原因之一。因此，高校应以反向设计的思路创建“知行合一”的教学模式，多角度、多方位地调动学生参与实践的积极性，提高学生的综合素质和专业素养以适应未来企业和市场的需求。（二）实践课程体系设计不完善课程设置是人才培养方案的核心内容，关系着人才培养目标能否得以实现。目前，课程设置中过分注重理论课程，忽视了旅游服务实践和管理实践，导致学生虽然学习能力较强，
8、但实际动手能力较差。另外，“闭门造车式”的人才培养模式也造成人才供给与需求错位。很多院校只专注于按学科需求向学生传授理论知识，提升学生理论素养和研究能力，但不了解旅游人才市场的需求，与旅游企事业单位几乎没有联系，致使教学和科研都出现了脱离实际的现象，形成封闭式办学。其结果是旅游教育越来越远离实际，培养出来的学生越来越不适应旅游业发展的需要。调查中发现，企业更愿意接受中职和高职院校旅游管理的学生，原因是中职和高职院校学生的实践能力更强，但是调查也表明企业很渴望“双扎实”学生的加入。（三）实践教学方法不得当经过近些年的教学改革，高等教育的教育理念逐渐转变，由原来的“以教师为中心”转变为“以学生为中
9、心”，但是部分高校的教学方法和教学内容依旧沿用单一的教学方式，学生的主动性和积极性未被充分调动。部分学校也会利用实训室、实验室开展一些教学实践活动，但是课程内容和教学方式还是以“讲解、示范和讨论”等传统方式为主，对于诸如案例教学、PBL教学、OBE教学等先进教学方式的应用还很少，这种只更换教学地点而不更换教学方式的实践教学不能充分调动学生的学习兴趣，也就不能出色地完成实践教学任务。（四）实践教学设施不完备近年来，随着高等院校学生扩招的速度加快，学校不得不投入大量的资金进行基础设施建设和师资队伍建设，但众多院校都依然面临实践教学软硬件条件不佳的情况，很多通过实践才能完成的知识内化的课程没有达到教
10、学要求，导致学生的实践能力不足。另外，很多学校没有形成“校企合作”的实践课教学模式，企业未能成为学校实践软硬件不足的补充，企业也没有成为学生实践的第二课堂。（五）实践教学师资不尽人意高校中不缺乏具有较高理论素养和较强科研能力的教师，但是却缺少既具有丰厚职业背景又有较高学术水平的“双师型”教师10。高校新引进的高学历青年教师大多是跨出校门再跨入校门的“门对门”教师，普遍缺乏对行业发展、企业需求、岗位工作的认知，缺少从事旅游实际工作的经验。实际工作经验不足的教师很难在课堂授课中融入行业实践经验；从行业聘请的兼职教师虽有丰富的从业经验和专业技能，但有时又存在不了解学生和教学方法不够科学等问题。另外，
11、部分教师将更多的精力投入课题申请、论文发表等工作中，投入实践教学和实践经验获取的精力明显不足。二、OBE教育模式下梯度式实践教学设计OBE教育模式要求高等教育以产出为导向制定符合市场需求的“完善人才”培养模式。随着我国旅游业及现代信息技术的发展，市场对旅游管理专业人才的要求越来越高，不仅要求学生拥有完整的专业知识体系和较高的专业素养，还要求学生具备综合应用能力和创新能力。为了生产市场所需的人才产品，高等教育必须转变教学理念，结合旅游管理专业本科生毕业要求和培养层次完善实践教学体系。结合旅游管理专业本科生培养方案、前人的研究结论和笔者的实际调查，依托校内实践教学中心和校外实践基地，将酒店业务、旅
12、行社业务、会展活动组织、景区导览等行业业务内容融入教学实付春燕等：OBE 教育模式下旅游管理专业的梯度式实践教学研究116第 27 卷第 6 期（2022）Vol27 No.6（2022）践，构建以职业认知、人才培养和产教融合为导向的课内外、虚实结合的梯度式实践教学体系。梯度式实践教学体系力求整合原有的实践资源，完善新时期实践教学体系，使学生的实践能力及创新能力在梯度式的教学实践过程中螺旋上升，最终产出符合市场需求的人力资源产品。职业认知导向的实践教学设计要求学生在基础理论学习和课内实践的过程中，结合互联网资源了解未来就职环境，旨在培养学生的专业素养、项目管理和团队沟通的能力。人才培养导向的实
13、践教学设计要求学生在校内仿真实训实验室进行预设虚拟环境的实践训练，这是学生课内实践的延伸，也是企业实践的前奏，旨在培养学生的综合应用能力。产教融合导向的实践教学设计要求学生在企业实践过程中，结合工作实践确立自己的就业方向，旨在培养学生解决复杂问题的能力和创新能力。（一）职业认知导向的课程实践教学层次近年来，我国旅游业蓬勃发展，与此同时旅游人才的需求也逐年增加，但是现实中却出现旅游专业人才需求量大和旅游管理专业学生就业率低的矛盾。究其原因，除了传统就业思想的影响外，学生对本专业的认知不足，就业信心缺失成为最主要的原因之一。大学一直被认为是学生从理想走向现实的重要节点，大学生会在这一阶段完成职业认
14、知塑造和建立的蜕变，学校教育对他们职业认知的塑造和建立至关重要。针对不同年级学生的职业目标和心理状态设置动态的、阶段性的职业指导课程是最有效解决大学生职业认知的办法，但不符合我国目前高校的现实，因此在不同阶段的专业课中融入职业认知，可以引导同学们正确认识自己的专业和职业，形成专业自信和职业认同感。课程实践是学生最先接触的实践内容，为学生专业知识体系的构建提供了感性认知，是提升学生专业素养的基础。课内实践根据课程设置由两部分构成。一是校内情景教学，在教学环节中引入情景进行实践教学，引导学生树立正确的职业认知，明确所学的专业知识在实际应用中的使用范围。实施职业认知导向的课内实践教学策略既有助于学生
15、掌握较为系统的专业理论和职业能力，又可以潜移默化地指导学生完成对未来职业生涯的战略设想和安排。二是校外课程实践，由校内专业老师组织学生到景区、酒店、旅行社、客房营地和会展公司等进行现场学习，并由校外导师讲解、示范、引导，初步了解旅游行业构成要素及其相互关系，建立对旅游各业态的初步认知，在巩固课堂基础理论知识的基础上实现理论与实践的联系与转化。同时，在与行业资深从业者的接触过程中，学生因受到情感、理论、专业的影响，还会坚定其专业选择的正确性和专业的满意度。基于职业认知导向的课程实践是学生对旅游行业的感性认识，可以帮助学生了解当前旅游产业的发展现状和趋势，构建旅游产业认识的基础性框架。（二）人才培
16、养导向的仿真实验教学层次新时代背景下，传统“重理论，轻实践”的旅游高等教育供给与旅游产业高质量发展需求错位的现象越来越严重。随着虚拟仿真实验在教学应用中的不断深入，传统高等教育中的缺陷逐渐得到改善。2018年教育部发布的 关于开展国家虚拟仿真实验教学项目建设工作的通知，更加明确了虚拟仿真实验对应用型本科教育教学质量提升的重要意义。虚拟仿真技术是教学领域的三大创新之一，其强大的人机互动手段被应用于诸多领域。将虚拟仿真技术应用在高等教育教学领域，有效解决了传统实践教学的困难，有助于弥补教学模式的缺陷，促进了教育手段的信息化和现代化。仿真实验教学通过搭建的虚拟仿真实训平台模拟职场环境，学生以“内部人”的方式利用仿真模拟软件体验不同旅游行业的管理和服务流程，有助于提高学生的实践能力。人才培养导向的仿真实验教学着眼于培育学生在特定岗位上的技巧和能力，强调在不同环境中基础知识的应用、发展和创新能力的培养，是适应新时期旅游产业多样化人才培养的模式，是解决新时期学生供需错位的有效手段。职业认知导向的课内实践教学使学生对旅游管理专业和旅游行业有了初步的认识，人才培养导向的仿真实验教学使学生对旅游行业的感
