1、学校食堂食品平安专项整治工作总结 为切实加强春季学校食堂食品平安工作，确保广阔师生身体健康，3月初地区食药监局与地区教育体育局联合下发了关于印发xx年春季学校食堂食品平安专项监督检查实施方案的通知，并召开专题会议对春季学校食堂食品平安专项检查工作进行了安排部署，现将此次专项工作总结如下： 一、高度重视，精心安排部署 为加强学校食堂及校园周边餐饮效劳单位食品平安管理，标准经营效劳行为，保障xx年春季开学后广阔师生饮食平安，xx地区高度重视学校学生饮食平安，结合全地区学校食堂暨校园周边餐饮效劳实际，要求各县市认真开展学校食堂及校园周边餐饮效劳单位食品平安专项监督检查工作，对各县市局进行了量化、细化
2、安排和总体部署。 确定学校食堂专项检查时间为xx年3月1日至xx年3月31日，为期1个月的检查现场查验。 二、检查整治重点 重点中小学（幼托机构）食堂；学校食堂餐饮效劳许可持证情况；建立与落实食品平安工作管理制度情况；食品从业人员健康管理和培训教育情况；原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否标准情况；严禁各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况；餐饮具清洗、消毒情况；食堂根本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况；餐饮效劳许可证、从业人员的培训及个人信息档案的建立、饭菜价格、管理
3、制度等信息公示情况；留样、清洗消毒等工作记录情况；开展食品平安知识宣传情况等。 三、检查情况 此次开展“学校食堂食品平安检查专项工作中，全地区包括八县一市共出动执法人员514人次，出动执法车181次，检查768户，整改264户，合格680户（含整改合格数）。制作指导性卫生监督意见书768份，责令整改通知书面164份。立案查处27起，罚款金额76000元。 四、存在问题 1、学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品平安的重要性认识缺乏，局部学校法定代表人调换，学校食堂未及时办理餐饮效劳许可证变更手续。 2、学校对食堂卫生管理督查力度缺乏，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉。大多数食堂没有成
4、立管理机构、配备专（兼）职管理人员，局部食堂承包给他人经营，对食堂的管理很少过问，管理不力。 3、局部学校、托幼机构食堂因面积狭小，食堂布局不合理不能进行区域划分。 4、食堂内因设施缺乏食品不能完全进行分类摆放加工流程不能防止生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐具的清洗消毒工作不到位。 5、局部学校食堂存在使用过期食品及食品原料从事餐饮活动情况。 6、局部学校食堂校、托幼机构采购进货验收制度落实不到位，未能标准进行索证索及台账登记。 7、个别学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明，存在健康证明涂改现象。 五、下一步工作打算 1、进一步提高对学校食堂食品平安工作重要性的认识，全面
5、落实学校食品平安责任制度，完善管理机制；包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有方案地对食品从业人员进行卫生知识的培训。 2、教育行政部门要积极争取政府支持，特别是进一步加大农村学校食堂根底设施建设力度，建设在学校规划、（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍平安工程等相关教育工程，严格按照餐饮效劳食品平安管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品平安隐患。 3、加强监督力度，催促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上述信息的进货票据。 4、指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品平安卫生知识，做好个人防护。 xx地区食品药品监督管理局 xx年4月1日 第4页 共4页
