1、冀南万仓大蒜产业调研分析冀南万仓大蒜产业调研分析文文/于铮于铮馆陶县地处河北省南部，馆陶“万仓大蒜”有近百年的栽培历史，种植面积约2万亩，毗邻山东和大名大蒜产区，已经形成约 2000 平方公里大蒜生产基地，主要栽培的是万仓地方优良品种“紫皮大青稞”。万仓土壤肥沃、富含锌和钾，地域特征鲜明，光照充足，雨量丰沛，万仓大蒜因其得天独厚的地理位置和优越的气候条件，造就了万仓大蒜汁鲜味浓，辣味纯正，富锌高，内在品质独特、紫皮个大的地域特色。馆陶万仓是山东、河南、江苏等传统紫皮大蒜主产区异地调种的种源主要产地，已经成为我国重要的大蒜蒜种基地。一、产业发展现状（一）产业发展积累深厚万仓大蒜约有近百年栽培历史
2、，蒜农积累了丰富的生产经验，主要栽培的是万仓地方优良品种“紫皮大青稞”。在政府加快农业结构调整、大力发展特色种植的引导下，万仓区域大蒜种植面积达2万多亩，平均蒜头产量为 1500 公斤/亩，总产量 4.5 万吨；蒜薹平均亩产达400500公斤，总产量达1.5万吨，平均亩产值达 50006000 元，是当地农民增收的主要来源，现已成为馆陶县南部群众致富的主要经济支柱和扶贫脱贫的重要抓手。（二）成熟的大蒜种植技术栽培模式主要有地膜覆盖、双膜覆盖、地膜玉米套种大蒜等。重点推广秋播双膜覆盖种植技术，即在10月上中旬播种，浇水后覆盖地膜，封冻前覆盖二层地膜，翌年 3 月上旬揭除二层覆膜。亩株数 5 万株
3、左右，5 月上旬可收获蒜苔，提苔 1520 天后植株叶片大部分干枯时，即可收获蒜头。由于万仓大蒜双膜覆盖种植技术解决了迟熟、低产、劣质等问题，较普通大蒜栽培可增产约15%以上，经济效益提高20%以上。（三）稳定的投入和收益以双膜覆盖栽培计算，亩投入 10001200 元，主要包括肥料、地膜、农药等基本投入。一般亩产蒜薹400500 公斤，蒜头 25003000 斤，收益 50006000元。大蒜收获后可复种玉米等作物，收益达1000元/亩左右。二、产业发展优势（一）卫运河水灌溉优势历史悠久的卫运河是典型的复式断面蜿蜒型半地上河，是引漳资卫两河交汇处，卫运河文化源远流长，水量充沛，水清质佳，是万
4、仓大蒜历史上灌溉的主要河流，为大蒜的百年种植历史提供了充足的水源，也为大蒜产业发展提供了有利的基础条件。一是河水在地表，能够接纳雨水。雨水在高空经过紫外线、雷电等作用时会溶解一些空气中的氮、硫等植物生长所必须的营养元素，河水里这类营养元素也会增多，因此，卫运河水浇地可以补充土壤中类似营养成分。二是运河水的流动路途较远，河床里的一些矿物质元素也会溶解在河水里，所以河水里的矿物质含量也是比较高的，运河水浇地之后，作物能够补充到矿物质元素。三是河水因为流经的距离较远，且还是在地表，能够接受太阳的热量，尤其夏季和井水相比，减少温差，有利于作物根系的生长。（二）富锌的土壤优势卫运河优质水源绕万仓浸流而过
5、，土壤肥沃，土质疏松，富含锌元素，有机质含量丰富，适宜大蒜生长。锌是人体必需的微量元素，被誉为“生命之花”“智力之源”“婚姻的和谐素”，锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重河北农业河北农业三农论坛3939要的作用，补充人体必需微量元素锌已受到普遍关注。而万仓的土壤富含锌元素，据测定达 50 毫克/公斤土壤，生产的大蒜含锌大约30毫克/公斤。（三）地方品种优势万仓主要种植品种系地方优良品种“紫皮大青稞”。相对来说，紫皮大蒜的大蒜素含量更高，口感比较辛辣，大蒜约含2%的大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10，杀菌和抑菌效果更好。万仓大蒜还含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类和
6、多种微量元素，以及少量的纤维、脂类和碳水化合物，有预防心脑血管疾病、增强免疫力、抗衰老、健脑益智等功效，生吃大蒜还是预防流感和肠道感染的有效方法。（四）种植技术优势万仓大蒜栽培模式重点推广秋播双膜覆盖种植技术。该种植方式不仅灌水均匀，土壤疏松不板结，有利于大蒜长势一致，蒜薹成熟早、产量高，并且便于大蒜头收获，不易断苗，提高蒜头等级。三、存在问题（一）大蒜成本投入高，收益呈明显的“大小年”特征由于受到市场和种植面积的影响，万仓大蒜与其它大蒜产区一样，均呈现明显的“大小年”特征。从成本投入来看，主要包括物资成本、土地费用和人工成本，2018、2019年的总成本介于44006500元之间，其中种子购
7、买、土地租赁和蒜头采收费用较高，占总成本的 8590。无论是“大年蒜你贱”还是“小年蒜你狠”，大蒜种子成本、人工成本和土地成本都是造成成本高昂的主要因素。在人工成本方面，基本稳定在 18002700 元，主要是万仓大蒜播种和采收的机械化程度低，只能依靠简单、传统的人工播种和采收。（二）产品高附加值有待提升万仓大蒜在深加工和高附加值方面还有着长足的发展空间。当地大蒜深加工企业少，科技支撑力不足，品种缺乏创新，研发力水平低。大蒜深加工产业链条较为简单，加工产品技术含量不高，加工产品基本属于初级加工，市场的竞争力不强。随着社会的不断发展，传统大蒜种植的增收方式已不再适应新的阶段，推进万仓大蒜的农业科
8、技创新，开拓大蒜的发展思路和市场，研发大蒜的花色品种，延伸产业加工链条，提高大蒜经济效益和未来蒜农增产增收的方向。四、万仓大蒜产业下一步发展建议（一）推广大蒜高效栽培模式，提高蒜农种植效益当前，大蒜的种植茬口主要是大蒜玉米，少数蒜农采用大蒜花生。由于这样的茬口安排过于单一，茬口模式效益固定，提高空间不大，特别是 2014年以后，国家不再保护价收购玉米，使得玉米的种植效益显著下降。因此，应改变种植结构，提高种植效益，比如大蒜辣椒、大蒜薄皮甜瓜、大蒜茄子高效栽培茬口，可以大大的提升蒜农种植收益。（二）研发推广大蒜绿色防控技术，提升产品安全性由于土地包干到户，导致大蒜轮作倒茬困难，连年种植造成土壤病
9、虫害发生急剧，造成大蒜产量降低。同时，由于大量的喷洒和浇灌农药，造成大蒜农残超标，影响食用的安全性，危害人们的身体健康。因此，绿色防控技术的应用尤为重要，需要地方职能部门及农业社会组织以及专业科研院校联合，研究开发大蒜绿色防控技术，并推广和应用，为大蒜的食用安全保驾护航。（三）打造“万仓大蒜”品牌，生产“富锌”大蒜名品市场竞争也是品牌竞争，着力打造“万仓大蒜”品牌，提升万仓大蒜市场生存能力，稳定万仓大蒜市场地位。一是立足“富锌”的优势条件，着力生产富锌大蒜产品，提升万仓大蒜品牌的影响力。二是组织当地农业部门和基层农业组织，依托科研院所进行大蒜生产田土样采集测定，明确万仓大蒜生产基地的土壤养分状况，制定科学的施肥配方，注重钙镁肥以及微量营养的补充，推广大蒜配方施肥和水肥一体化技术，提升大蒜生产的技术含量和市场竞争力。（作者单位：馆陶县农业农村局）河北农业河北农业三农论坛4040
