1、2023 年第 1 期文章编号：1671-9646（2023）01a-0069-03第 1 期（总第 567 期）农产品加工No.12023 年 1 月Farm Products ProcessingJan.摘要：金银花是我国传统的中药材之一，其茎与叶也具有较高的药用价值，被得到广泛的研究和应用。通过分析金银花的功能成分，对其花、茎、叶的活性成分进行对比，并对金银花及其茎、叶的综合开发利用进行综述，为高效利用金银花提供参考，促进金银花产业的发展。关键词：金银花；功能成分；综合利用中图分类号：R917文献标志码：Adoi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2023.01.018R
2、esearch Progress on Analysis of Functional Components and Utilization ofFlowers，Stems and Leaves of Lonicera japonicaLIU Xueping1，CHEN Shiguo2，LI Jing1，DU Yuanwei1，*DING Wenjing1（1.Linyi Academy of Agriculture Science，Linyi，Shandong 276012，China；2.Shandong（Linyi）Institute of Modern Agriculture，Zheji
3、ang University，Linyi，Shandong 276034，China）Abstract：Lonicera japonica is one of the traditional Chinese medicinal materials in my country.Its stems and leaves also havehigh medicinal value and are widely studied and applied.This paper analyzed the functional components of Lonicera japonica，compares
4、the active components of its flowers，stems and leaves，and summarized the comprehensive development and uti-lization of Lonicera japonica，stems and leaves.So as to provided references for more effective utilization of Lonicera japonica，thereby to promote the development of Lonicera japonica industry.
5、Key words：Lonicera japonica；functional components；comprehensive utilization金银花及其茎 叶中功能成分分析与综合利用研究进展刘雪平1，陈士国2，李静1，杜元伟1，*丁文静1（1.临沂市农业科学院，山东 临沂276012；2.浙江大学 山东（临沂）现代农业研究院，山东 临沂276034）收稿日期：2022-02-23基金项目：浙江大学山东（临沂）现代农业研究院服务地方经济发展项目“不同金银花品种提取液防腐作用的效果研究”（ZDNY-2020-FWLY01005）。作者简介：刘雪平（1989），女，硕士，工程师，研究方向为农
6、产品加工。*通讯作者：丁文静（1978），女，硕士，高级农艺师，研究方向为中草药育种与栽培。金银花又名忍冬（学名：Lonicera japonica），为中医临床常用中药1，其最早记载于东晋葛洪所著 肘后备急方 2，使用历史距今已有 1 000 多年之久。最初金银花以茎叶部位作为药用，明代以后，金银花各部位均已药用，尤其强调使用花蕾。现今，金银花花蕾与茎叶已分属 2 味中药，2020 版 中国药典 中将金银花、金银花露、忍冬藤等收录其中3-4，可见金银花的药用价值之高。尤其是近期新冠肺炎疫情的爆发，金银花在疫情防治方案中高频出现5-7，无不与金银花中的功能成分有关。金银花茎（又称忍冬藤）、叶也
7、是不容忽视的药材来源，且来源广泛、材料易得，用药习惯也较为久远，其活性功能成分及药理作用不亚于金银花8-11，已被广泛研究及应用。随着对金银花及其茎、叶研究的不断深入，在医药、食品、保健品、日化、饲料等领域的应用价值也已被充分挖掘。通过对金银花及其茎、叶中的活性成分进行分析对比，综述其在各领域中加工利用的研究进展，为科研和开发提供科学依据。为推进金银花及其副产物的综合开发利用，提升金银花附加值提供广泛的科学参考和社会意义。1金银花的功能成分金银花中功能性成分主要包括挥发油类、有机酸类、黄酮类、环烯醚萜苷类、三萜皂苷类等成分11。1.1挥发油类成分金银花的活性成分中，主要为挥发油类成分。林德洪等
8、人12通过采用超临界法萃取金银花中的精油，用 GC-MS 分析检测出 68 种化合物，其化合物成分主要有醇类、烯类、酸类，占比分别为 44.48%，农产品加工2023 年第 1 期16.49%，12.73%，其中醇类中芳樟醇占比最高，使用 GC-O 检测出 57 种香味成分。不同水分含量的金银花挥发性成分存在较大差异，鲜花主要以芳香醇为主，而干花主要以棕榈酸为主13。不同产地的金银花挥发性成分也有差异，郭慧玲等人14采用顶空-气质联用分析方法，测定在相同采收期内，河南金银花挥发性成分有 36 种，山东金银花挥发性成分达 40 种。刘天亮等人15在广西金银花中鉴定出 35 种成分，而在湖南金银花
9、中鉴定出 18 种成分。1.2有机酸类成分金银花中的有机酸大多为咖啡酸衍生物，主要的成分形式有绿原酸、异绿原酸、咖啡酸等16。目前，可从金银花提取物中分离出约 20 种咖啡酸衍生物。其中，常以绿原酸含量作为评价金银花品质好坏的标准，2020 版 中国药典 规定金银花中绿原酸（C16H18O9）含量不得少于 1.5%。1.3黄酮类成分黄酮是一类具有强抗氧化活性的物质，是金银花抑菌的有效成分之一。目前，已发现 40 多种，主要成分包括木犀草苷、忍冬苷、金丝桃苷、木犀草素、芦丁、槲皮素等17，2020 版药典中规定金银花中木犀草苷（C21H20O11）含量不得少于 0.050%。1.4环烯醚萜苷类成
10、分环烯醚萜苷类成分常以苷的形式存在，其中含量较高的为马钱子苷、獐芽菜苷等。从金银花中分离鉴定出的环烯醚萜苷类化合物已达 90 余种，根据基本结构的不同18，主要有普通、裂环环烯醚萜苷、含杂原子及聚合环烯醚萜苷等19-20。1.5三萜皂苷类成分目前，金银花中已发现的三萜皂苷类有 30 多种。李泮霖等人21从金银花中分离出灰毡毛忍皂苷甲（乙）、灰毡毛忍次皂苷甲（乙）、川续断皂苷乙、木通皂苷 D、常春藤皂苷元等三萜皂苷类成分。2金银花及其茎 叶的功能成分对比分析金银花及其茎、叶属于金银花植株的不同部位，金银花为忍冬植物的干燥花蕾或带初开的花；金银花茎又名忍冬藤，是忍冬的干燥茎枝；金银花叶为忍冬的干燥
11、叶片。明代李时珍谓之：“忍冬茎叶及花功用皆同”22，三者含有相似的生物活性成分，均含有挥发油类、有机酸类、黄酮类、三萜类、环烯醚萜类等23-24，仅其中的活性物质及含量有所差异。贾献慧等人25通过对山东产的金银花花、茎、叶进行挥发性成分分析，共分离鉴定出 49 种成分，其中从金银花花蕾中鉴定出 32 种成分，茎中鉴定出 22 种成分，叶中鉴定出 23 种成分，三者共有成分 11 种，说明金银花及其茎、叶中挥发性成分相似但又有一定的差异。田伟等人26通过使用 UPLC 分析方法对金银花、茎、叶中的有机酸类、黄酮类、环烯醚萜类等 11 种活性成分进行了测定，其活性成分的含量（对不同批次金银花及其茎
12、、叶活性成分含量取平均值）。金银花及其茎、叶中主要活性成分的含量见表 1。由表 1 可知，绿原酸在金银花各部位中的含量从高到低依次为花 叶 茎。由此可知，绿原酸在金银花花蕾中的含量最高。章艳玲等人27对金银花不同部位化学成分进行比较研究，以紫外分光光度法测定绿原酸含量，在金银花及其茎、叶中含量分别为 32.35，15.25，23.05 mg/g，说明绿原酸含量在花蕾中含量最高，其次为金银花叶，茎中含量最少。李琼等人28对忍冬花蕾、叶、藤中进行绿原酸含量测定，试验发现绿原酸的含量从高到低依次为花蕾 叶 藤，也得到了一致的试验结论。对于黄酮类成分，根据表 1 数据得出，金银花及其茎、叶中黄酮类成分
13、由高到低为叶花 茎。章艳玲等人27测得金银花、茎和叶各部位黄酮类化合物的含量分别为 40.72，14.26，96.52 mg/g，含量由高到低依次为叶 花 茎。测得的总黄酮含量从高到低也为叶 花蕾 藤。由此可见，金银花、茎、叶功能成分相近，尤其是金银花叶，有机酸类、黄酮类物质均可与金银花相媲美，因此应加大对金银花及其茎、叶的药用价值评价与综合开发利用的研究。3金银花的综合利用3.1在医药领域的应用金银花在中国药典中主治风热感冒、温病发热、喉痹、丹毒、热毒血痢等3。在医药领域金银花几乎在各类型制剂中均有使用29，用于治疗咽炎、扁桃体炎、上呼吸道感染、感冒、支气管炎等疾病。在新型冠状病毒防治中作为
14、清热解毒药物被普遍使用，刘嘉等人30通过分析黄芩-金银花形成化合物，形成的抗病毒靶点，可对抗引起新型肺炎的相关病毒。表 1金银花及其茎、叶中主要活性成分的含量/mg g-1类别指标花藤叶有机酸类绿原酸新绿原酸咖啡酸隐绿原酸杨蓟素异绿原酸 B异绿原酸 A异绿原酸 C27.470.590.130.370.260.4813.582.2910.600.220.360.220.110.153.700.9121.410.750.120.310.170.3812.021.55黄酮类芦丁木犀草苷1.000.510.430.200.951.65环烯醚萜类马钱苷1.835.701.71702023 年第 1 期杨
15、兰等人31通过运用网络药理学方法，探讨不同中药材对新型冠状病毒肺炎的干预作用，发现金银花-连翘药对通过多个信号通路发挥抗感染、抗炎及免疫调节等作用对抗新冠病毒。3.2在食品行业的应用金银花因含有多种功能成分，古人曾用金银花煮汁酿酒饮用，用以预防或治疗疾病。如今，金银花已用以制作金银花茶、饮料、酒及其他食品领域。据范文昌等人29统计，金银花用于茶、饮料的种类多达 59 种，用于酒类 18 种，此外，金银花还广泛应用于制作糖果、粥汤、酸奶、冰激凌、口香糖等。3.3在化妆品行业的应用金银花含有的有机酸、黄酮等成分具有抑菌消炎、抗氧化、抗衰老的作用，将其提取物添加到化妆品中，具有延缓衰老、促进细胞代谢
16、及令肌肤光华润白的功效。在化妆品乳液32、面膜33、沐浴露、洗发水等中已进行应用。4金银花茎叶的综合利用4.1在食品保健品中的应用金银花的茎、叶中均含有活性成分，可在食品、保健品中部分代替金银花花蕾，促进金银花资源的综合利用。用金银花的藤、叶、花蒸馏取提取液，可用来制作保健清凉饮料，或用来预防小儿痱子34。忍冬藤可制作忍冬酒，具有解毒通络、祛风除湿、补血强筋等功效35。方仕茂等人36通过将金银花叶制成红茶，测得其水浸出物、多糖、黄酮等成分含量略低于花中含量，绿原酸略高于花蕾中含量，挖掘了金银花叶的药用价值。4.2在畜牧业中的应用金银花茎、叶含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等，牲畜的适口性较好，在饲料中具有较高的应用价值。金银花茎、叶中含有丰富的绿原酸、木犀草苷等抗菌消炎成分，对畜禽等牲畜疾病有预防治疗作用，还具有无残留、无耐药性、副作用小的特点。苗舒等人37通过分析金银花藤和叶的生理功能，综述了其在畜禽养殖中的研究进展，发挥了金银花藤和叶的作用和价值。参考文献：翟云逸，姜胜男，冉彬，等.金银花的药理作用及其在兽医临床中的应用 J.动物医学进展，2019，40（4）：128-131.张永
