1、第八讲人体的营养,第一页，共三十七页。,考点扫描:,六大营养物质的作用及食物来源维生素及无机盐的缺乏症,1、食物中的营养,2、消化和吸收,消化道的组成及功能消化腺的种类和功能、各种消化液的功能三大营养物质的消化情况小肠适于消化和吸收的特点淀粉在口腔中的变化对照实验,第二页，共三十七页。,一、人体需要的主要营养物质,蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐,第三页，共三十七页。,食物中的营养,供能物质,非供能物质,糖类：人体主要的供能物质,脂肪：主要作为_能量储存在体内,蛋白质：构成人体细胞的根本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质,水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动,无
2、机盐：构成细胞的成分，如_是构成血红蛋白的成分;_是构成骨骼的成分,维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用,注意：维生素既不构成细胞也不提供能量,备用,铁,钙,第四页，共三十七页。,三大供能物质的作用及食物来源,等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是,脂肪,主要,备用,细胞,第五页，共三十七页。,几种无机盐缺乏时的病症和食物来源,佝偻病、骨质疏松,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿,第六页，共三十七页。,几种常见的维生素缺乏时的病症及食物来源,第七页，共三十七页。,小小医生,2、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1、病人不能正常进食时，往往需
3、要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3、青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,第八页，共三十七页。,4、儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,5、小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,6、地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,7、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,小小医生,第九页，共三十七页。,二、消化系统的组成,消化道和消化腺组成消化系统1 消化道：开始于口终止于肛门1包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大
4、肠、肛门2作用：容纳、磨碎、搅拌、运输等,第十页，共三十七页。,口,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,第十一页，共三十七页。,消化腺,唾液腺：有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。,胃腺：是胃壁粘膜内腺，可产生盐酸、粘液、胃蛋白酶。,胰脏：分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、碘粉和脂肪的酶。,肠腺：位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠液呈碱性。,肝脏：最大的腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，有乳化脂肪的作用。,第十二页，共三十七页。,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺,第十三页，共三十七页。,消化道,：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,唾液腺,胃 腺,肝 脏,胰 腺,肠 腺,：分泌唾液，进入口
5、腔；唾液含 有，能初步消化(),：分泌胃液，进入胃；胃液含，能初步消化(),：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含，但能乳化(),：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化()的消化酶,：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化()的消化酶,消化系统的组成和功能,消化腺,位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏,淀粉酶,淀粉,蛋白酶,蛋白质,消化酶,脂肪,糖类、蛋白质和脂肪,糖类、蛋白质和脂肪,第十四页，共三十七页。,三、营养物质在消化道内的消化与吸收,1、营养物质的消化,消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程。,第十五页，共三十七页。,将3支试管
6、放入37左右的温水中,510分钟后取出后各参加2滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。,A馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌,B馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌,C块状馒头+2毫升唾液不搅拌,(1),(2),(3),1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?,2.试管为什么要放入37左右的温水中?,思考,探究：馒头在口腔中的变化,第十六页，共三十七页。,1管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖2管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉根本没有分解3管内颜色比1管深，比2管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解,第十七页，共三十七页。,食物入口，首先要 经牙齿切断、撕裂
7、、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团而容易下咽。唾液中有一种淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。经过充分咀嚼后，入口的馒头和米饭变甜，就是局部淀粉分解为麦芽糖的结果。在口腔内形成的食团经过咽进入食管。食管呈管状，长约25cm，靠食管的蠕动，将食团输送到胃。,第十八页，共三十七页。,三大营养物质的消化过程,消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程,口腔：,淀粉,麦芽糖,唾液淀粉酶,咽、食道,胃：,蛋白质,初步消化的蛋白质多肽,胃蛋白酶,小肠：,脂肪,胆汁,脂肪微粒,肠液、胰液多种消化酶,甘油和脂肪酸,麦芽糖,肠液、胰液多种消化酶,葡萄糖,多肽,肠液、胰液多种消化酶,氨基酸,大肠、肛门,
8、总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。,第十九页，共三十七页。,三大有机营养物质的消化,人体内消化食物的主要场所是：,小肠,问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的场所分别是哪里？2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？,第二十页，共三十七页。,小肠适于消化的特点：,1、小肠长，成年人大约56米。,3、小肠内有三种消化液肠液、胰液和胆汁，有利于食物的消化,总结：小肠是消化的主要场所。,2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的外表积。,第二十一页，共三十七页。,2、营养物质的吸收,吸收：已经消化的营养物质葡萄糖、氨基酸等进入循环系统的过
9、程。,1口腔、食管几乎没有吸收养分的功2胃可以吸收局部的水分和酒精3大肠吸收少量的水、无机盐和局部维生素(4)小肠吸收绝大局部的营养物质。,第二十二页，共三十七页。,小肠适于吸收的特点：,1、小肠长，成年人大约56米。,2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的外表积。,3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。,总结：小肠是吸收的主要场所。,第二十三页，共三十七页。,在消化道中最长，成年人大约5-6米。,消化液种类多而集中，有利于食物的消化。,内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的外表积。,小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养的吸收。,3
10、、小肠适于消化和吸收的特点,第二十四页，共三十七页。,四、关注合理营养与食品安全,1、合理膳食 合理膳食指能满足人体每天对能量和各种营养物质的膳食。按平衡膳食宝塔均衡的食用五类食物,第二十五页，共三十七页。,中国营养学会平衡膳食宝塔,第二十六页，共三十七页。,一 营养评价体质指数=,体重 kg,身高的平方,第二十七页，共三十七页。,三、均衡膳食1食物多样，谷类为主2多吃蔬菜、水果和薯类3常吃奶类、豆类或其制品4经常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5膳食要清淡少盐6饮酒要适量7食量与体力活动要平衡 8食物应清洁卫生，不变质,第二十八页，共三十七页。,1、以下图表示饭后半小时，人体流经某器官的
11、血液内四种物质的相对含量的变化，该器官是,A大脑 B肾 C小肠 D肺,C,课堂反响：,第二十九页，共三十七页。,2、图为消化系统模式图，根据图答复：1淀粉开始消化的部位是 _，在此处被消化为_,淀粉物质之所以含有能量是因为植物的_作用，该作用的表达式为_2淀粉最终被消化成_才能在【】_进入循环系统。如果人体的脑部细胞需要该物质提供能量，那么该物质会随血液循环_次经过心脏后，在脑部的_处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的_内才能释放出能量。,2,口腔,麦芽糖,光合,葡萄糖,11,小肠,2,毛细血管,线粒体,第三十页，共三十七页。,解读曲线图,1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？_2、淀粉、
12、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化?_3、D中含有哪些消化液？_,Y,淀粉口腔；脂肪小肠；蛋白质胃,肠液、胰液、胆汁,第三十一页，共三十七页。,1、2022年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是 A、水 B、葡萄糖C、维生素 D、氯化钠,2、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的_,进行呼吸作用，该过程可以表达为_。,B,线粒体,有机物+氧气 二氧化碳+水+能量,第三十二页，共三十七页。,3、小丽患地方性甲状腺肿，她在平时的饮食
13、中应该补充的是 A.维生素A B.含碘的无机盐 C.含钙的无机盐 D.维生素B,4、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃什么食物 A.含维生素B1较多的食物 B.含维生素A 较多的食物C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较多的食物,B,A,第三十三页，共三十七页。,5、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是 A.蛋白质脂肪淀粉 B.蛋白质淀粉脂肪C.淀粉蛋白质脂肪 D.脂肪蛋白质淀粉,6、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没参加配置的消化液，充分振荡，至于37的温水中。请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是 A.胆汁 肠液 胰液 B.胃液 胆汁 唾液
14、C.胃液 唾液 肠液 D.胃液 肠液 胰液,C,D,第三十四页，共三十七页。,实验：馒头在口腔中的变化,实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是_;1号的现象是_,原因是_;2号的现象是_,原因是_。1号和3号也构成一组对照试验，变量是_。三支试管放在温度37的水里，原因是_.,将3支试管放在37的温水中，510分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀观察。,唾液,不变蓝,淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖,变蓝,淀粉没有变化，遇碘变蓝,牙齿咀嚼,模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性,第三十五页，共三十七页。,3.现在提倡中学生加营养餐，目的是增加中学生营养物质的摄入量。一般是在第二节课加一杯牛奶。请问
15、喝酸奶还是鲜奶营养价值高？为什么空腹喝牛奶营养价值不高？,【分析】1喝酸奶营养价值高。原因是：鲜奶中含有乳糖，对于缺乏半乳糖苷酶的人无法消化吸收，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸，就容易被人体吸收利用，这正是厌氧菌所做的奉献。2因为人们摄取牛奶的目的是为了合成人体所必需的氨基酸，来合成人体生长所需要的组织，而空腹喝牛奶营养成分易被脱氨基分解，所以营养价值不高。,第三十六页，共三十七页。,内容总结,第八讲。注意：维生素既不构成细胞也不提供能量。将3支试管放入37左右的温水中,510分钟后取出后各参加2滴碘液,摇匀。总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。1、小肠长，成年人大约56米。合理膳食指能满足人体每天对能量和各种营养物质的膳食。体重（kg)/身高的平方（m)。D.含维生素D较多的食物。实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是_。【分析】1喝酸奶营养价值高,第三十七页，共三十七页。,
