1、第八节 人体(rnt)对水的需要,第一页，共三十页。,人体内水的含量及分布(fnb)分布：主要分布于细胞内外,60%,细胞(xbo)内液40%,细胞(xbo)外液20%,血浆5%,组织间液15%,第二页，共三十页。,含量：（1）与年龄、性别有关 成人(chng rn)男性 60%成人女性 50%新生儿 80%老年人 45%（2）不同的器官含水量不同,年龄(ninlng)越小，含水量越高,第三页，共三十页。,血液(xuy)含水量最高（83%），脂肪的含水量最低（10%）肥胖者瘦者，女性男性思考：胖人与瘦人谁更耐渴？,人体(rnt)各组织含水量,第四页，共三十页。,约占人体(rnt)重量的60%,
2、人体每天需要(xyo)约2L水来维持健康,是所有(suyu)生物赖以维持生命的要素,水的一般性,水,是一种无色、无味和无臭的物质,奇妙的溶剂,第五页，共三十页。,水的营养(yngyng)生理功能,是人体的重要成分 在人体含量最高。成年男性与女性、新生儿、老年人含水量不同。营养物质消化、吸收、转运的载体 水是营养物质的良好溶剂。消化吸收：溶于水的 不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中，形成乳糜液或胶体溶液。运输：营养物质通过水运(shuyn)送到机体各组织代谢和利用。排泄：代谢废物,第六页，共三十页。,参与物质代谢(dixi)水是体内生化反应的反应物，直接参与物质代谢过程 调节体温 比热大 吸
3、收较多热量，温度升高不多 蒸发热大 蒸发少量的汗能散发大量的热 使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变 润滑作用“润滑剂”：泪液、唾液、消化液、关节滑液等,第七页，共三十页。,人体(rnt)对水的需求量,饮水 10001300食物(shw)700-900 代谢水 300,尿 10001500肺 350皮肤(p f)500 肠道 150,2500ml,2500ml,成人每日水的出入量,动态平衡,肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。高温、高海拔、空气干燥增加,第八页，共三十页。,水份(shu fn)的摄取,每天喝水2000c.c.至3000c.c.，使每天尿量維持在1500c.c.至2000
4、c.c.，水份由牛奶、茶水、咖啡、白開水、果汁(guzh)或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約300c.c.，全天900c.c.。牛奶主要供应鈣質和水份。低脂和脫脂牛奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。,第九页，共三十页。,水的需求量与气候(qhu)、职业、年龄、体重有关成年人 2500ml年龄越大，需求量相对少高温作业者 水分消化比正常人高出1倍多,第十页，共三十页。,根据能量消耗成人 1-1.5ml/kcal孕妇(ynf)+30ml/d乳母+1000ml/d婴幼儿 1.5ml/
5、kcal,第十一页，共三十页。,水的来源(liyun),饮料水 占人体水总量来源的50%食物所含水 各种食物均含有水分 蔬菜、水果80%-90%随食物进入人体的水分占人体总水量来源的30%-40%机体代谢(dixi)水 代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水 100g蛋白质、脂类、碳水化合物在体内完全氧化生成的水量分别是41ml、107ml和60ml 一般混合性食物每生热100kcal，产生12ml水 该部分水占人体总水量来源的10%-20%,第十二页，共三十页。,(一）水中毒（water intoxication）,原因(yunyn)和机制：,对机体(jt)的影响：,水摄入过多(u du)水排
6、出减少,血液稀释细胞内水肿中枢症状尿钠减少尿比重降低,水营养不良,第十三页，共三十页。,（二）水缺乏症,水的摄入不足(bz),水源(shuyun)断绝,不能喝水(h shu),食道病变中枢病变,每天不饮水，体液丧失2%,体液丢失15%，可导致死亡在沙漠，缺水24h，即会死亡,水的丢失过多,呼吸道不显性蒸发,皮肤大量排汗,肾脏失水,脱水剂高蛋白饮食,胃肠道丢失,吐、泻、消化道引流,原因和机制,第十四页，共三十页。,如果(rgu)水份摄取的不足就会有下列毛病,1.抵抗力变差 容易(rngy)感冒生病 2.便秘 3.口干舌燥 4.减肥无效 5.张痘痘 6.头晕 7.心悸 8.失眠 9.嘴皮破 10.
7、亢奋 脾气坏,第十五页，共三十页。,今天(jntin)你喝什么水？,有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶，略为惊讶，便建议他，“为什么不用纯水饮水机，这样会省去许多麻烦”。他的表情一下子严肃起来，一本正经道：“千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康”。与我同往的另一位朋友马上接了嘴：“从饮水中得到的矿物质占人体需要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没关系的”。主人态度很坚定：“据调查，我国还有30%左右的儿童缺铁缺锌。对儿童来说，他们食量(shling)小，又偏食挑食，而生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！”于
8、是大家都陷入了沉思：“纯水”和“自来水”究竟有什么区别？,第十六页，共三十页。,研究(ynji)方法,1.什么是“纯水”？“纯水”是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机物、细菌）。“洁净水”包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。那么，市场上有哪些“洁净水”？设计一张调查表，做个市场调查：饮用水名称 品牌 价格 主要成分和特点(tdin)2.了解我国生活饮用水的水质标准。3.根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个自来水和洁净水的水质测定比较研究。,第十七页，共三十页。,蒸馏水 蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、和悬浮物等。用蒸馏
9、法可以除去其中的不挥发物质。经二次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费大量的能量。矿泉水 具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量的矿物质(包括微量元素)和气体，或具有较高的温度(超过20)。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮料用水的良好水源。磁化水 经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含有较复杂的(2)n(n2，3，4)(由简单水分子结合而成的较复杂的水分子集团)。磁场处理后，这种水分子集团会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止(fngzh)锅炉内水垢的生成。,第十八页，共三十页。,全球水资源地球水的储量很
10、大，总计约为140 x10(16)m3，其中97分布在海洋中，大部分淡水分布在两极冰盖和高山(o shn)冰川之中。而湖泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还不足全球水量的1。进入20世纪以后，全世界用水量急增，其中农业用水增长了7倍，工业用水量增加了20倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递增4的速度增长。全球淡水不足的陆地面积约占60，全世界约20亿人口面临饮用水紧缺，10亿以上的人口饮用被污染的水。,第十九页，共三十页。,第二十页，共三十页。,第二十一页，共三十页。,我国水资源我国人均拥有水资源2700m3，美国为13904m3，在前苏联为18500m3，相差4-6倍。1993年我国
11、城市缺水总量为60亿立方米，大城市缺水占80。我国的水资源人均占有量只有世界平均值的14。全国500多个城市中有300多个缺水，日缺水量1000万吨以上，农业每年因供水不足减产粮食(ling shi)50亿吨以上，因缺水而减少的工农业年产值已达1200亿元人民币。,第二十二页，共三十页。,节约(jiyu)用水,广州的耗水量因人口的膨胀不断增加为确保足够和持续的水源供应，除了兴建更多的水塘和向广东省输入更多淡水(dnshu)外，市民亦须节约用水,节约(jiyu)用水和水质污染,第二十三页，共三十页。,水质污染(wrn),影响：破坏沿岸景观(jn un)、令水中微生物迅速生长和繁殖、使水中生物中毒
12、或缺氧而死亡,水质污染(wrn),第二十四页，共三十页。,制水,第二十五页，共三十页。,水的净化(jnghu),水中的杂质(zzh),不溶于水的污秽(whu)物，如泥沙、木屑和树叶等,包括,各种微生物，包括变形虫和大肠柑菌,溶解在水中的污染物,故食水必须先经处理才可饮用。,第二十六页，共三十页。,除去(ch q)水中微生物的方法,使用(shyng)臭氧,食水(sh shu)的进一步处理,把氯气加入食水中消毒,使用紫外光,包括,第二十七页，共三十页。,我国生活饮用水水质标准感官性状和一般化学指标。色度：色度不超过度。并不得呈现其他异色。浑浊度：浑浊度不超过度。特殊情况不起过度。味：不得有异味。肉
13、眼可见物：不得含有肉眼可见物。值：6585。总硬度(以 a3计)：毫克升。铁：03毫克升。锰：01毫克升。铜：10毫克升 锌：10毫克升。挥发酚类(以苯酚计)：0002毫克升。阳离子合成洗涤剂：03毫克升。硫酸盐：250毫克升。氯化物：250毫克升。溶解性总固体：1000毫克升。毒性指标。氟化物：10毫克升。氰化物：0.05毫克升。砷：005毫克升。硒：001毫克升。汞：0001毫克升。银：001毫克升。铬(六价)：005毫克升。铅：005毫克升。硝酸盐(以计)：20毫克升。氯仿：60微克升。四氯化碳：3微克升。：1微克升。六六六：5微克升。细菌学指标。细菌(xjn)总数：100个毫升。总大肠
14、杆菌群：3个毫升。游离余氯：在接触30分钟后应不低于03毫克升，集中式给水除出厂水应符合上述要求外，管网末梢水不应低于005毫克升。,第二十八页，共三十页。,完,第二十九页，共三十页。,内容(nirng)总结,第八节 人体对水的需要。分布：主要分布于细胞内外。（2）不同的器官含水量不同。血液含水量最高（83%），脂肪的含水量最低（10%）。少喝酒，飲料少加糖。低脂和脫脂牛奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。(一）水中毒（water intoxication）。”于是大家都陷入了沉思：“纯水”和“自来水”究竟有什么(shn me)区别。1993年我国城市缺水总量为60亿立方米，大城市缺水占80。完,第三十页，共三十页。,
