1、概要(giyo),尿素是蛋白质在有机体中代谢的最终(zu zhn)产物，正常牛奶中少量存在，含量为200-300mg/L.在鲜奶中掺入尿素来提高蛋白质的含量不仅严重影响牛奶的营养价值，而且有报告称当尿素含量高于620mg/L时，会对人体造成危害。下面介绍两种检测牛奶中掺入尿素的方法、具体操作步骤及其优缺点对比。,第一页，共十一页。,亚硝酸+格里斯试剂(shj)法检测尿素,在酸性条件下尿素和亚硝酸盐反应，而亚硝酸与格里斯试剂反应生成紫色物质。检测中若牛奶(ni ni)显紫色说明没有掺尿素，若牛奶(ni ni)显白色或浅粉色则掺了尿素。,第二页，共十一页。,具体(jt)操作步骤如下：,1.在离心管
2、中加入(jir)1ml牛奶，,2.再加入4滴0.04%的亚硝酸溶液(rngy)和5滴浓盐酸，,第三页，共十一页。,3.10min后加入(jir)0.04克格里斯试剂，,4.摇匀后即可观察，显色(xin s)结果，检测限为500ml/L。,第四页，共十一页。,DMAB法,尿素在酸性条件下和对二甲氨基苯甲醛（DMAB）反应生成(shn chn)黄色物质。检测中若牛奶显黄色则掺了尿素，不变色则没有掺尿素。,第五页，共十一页。,1.在离心管中加1ml牛奶(ni ni)，,2.再加入(jir)10滴DMAB的95%乙醇酸性溶液。,具体(jt)操作步骤如下：,第六页，共十一页。,4.显色结果(ji gu)
3、，检测限为300mg/L。,第七页，共十一页。,DMAB试纸(shzh)法检测尿素,用DMAB溶液制成试纸(shzh)即可检测，检测限为400mg/L。显色良好，检测便捷快速。,第八页，共十一页。,两种溶液方法(fngf)的对比,第九页，共十一页。,谢谢观赏(gunshng)。不足之处请指正。,第十页，共十一页。,内容(nirng)总结,概要。尿素是蛋白质在有机体中代谢的最终产物，正常牛奶中少量存在，含量为200-300mg/L.。在鲜奶中掺入尿素来提高蛋白质的含量不仅严重影响牛奶的营养价值，而且有报告称当尿素含量高于620mg/L时，会对人体造成危害。在酸性条件下尿素和亚硝酸盐反应，而亚硝酸与格里斯试剂(shj)反应生成紫色物质。2.再加入4滴0.04%的亚硝酸溶液和5滴浓盐酸，。4.摇匀后即可观察，显色结果，检测限为500ml/L。不足之处请指正,第十一页，共十一页。,
