1、健康与美容,主讲教师：李平,第一页，共二十五页。,健康理念和健康标准,健商 是指一个人具备的健康意识、健康知识和保护健康的能力健康状况=函数环境+个人生物因素+医疗保健+生活方式 WHO 世界卫生组织 17%环境因素 15%个人生物因素 8%医疗条件 60%生活方式,第二页，共二十五页。,健康生活方式五要素：平衡的膳食 乐观的心态 充足的睡眠 适度的运动 戒烟限酒,第三页，共二十五页。,健康的概念和标准,概念 WHO(1989年)在生理健康、心理健康、道德健康和社会适应良好四个 方面均呈健全状态。标准 五快机体健康 三良好精神健康 五快 快食 快眠 快便 快语 快行 三良好 良好的个性人格 良
2、好的处世能力 良好的人际 关系,第四页，共二十五页。,亚健康及相关测试,亚健康 20世纪80年代苏联布赫曼首次提出，意为“介于健康与疾病之间的状态。健康测试亚健康测试1早上起床时经常有发丝掉落5分 11对污染噪声非常敏感，比常人更易渴望清净5分2情绪抑郁，常会对天空发呆3分 12对于朋友的聚会有一种勉强应酬的感觉。5分3记不起昨天的事，且最近经常这样10分 13晚上经常睡不着，即使睡着了又总在做梦10分4害怕走进办公室5分 14 体重明显下降10分5不想面对同事和上司，有一种自闭症式的渴望5分 15免疫力下降，易伤风感冒5分6工作效率明显下降，上司已表达了对你的不满5分 16性能力下降，令配偶
3、疑心你有外遇10分 7工作一小时，就感到身体倦怠，胸闷气短10分8无名火很大，发作后又懊悔5分9平时喜欢的菜肴也食不知味5分10盼早点离开办公室，回家躺在床上休息5分,第五页，共二十五页。,维持生命的营养素,构成人体的物质：水5567%蛋白质1518%脂类1015%糖类12%无机盐56%新陈代谢 消化吸收 中间代谢 排泄,第六页，共二十五页。,糖类，又称碳水化合物英语：carbohydrate或saccharide，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。Cn(H2O)m 分为单糖、双糖和多糖 单糖由于无法水解成为更小的碳水化合物，因此它是此类中最小的分子。包括葡萄糖 果糖和半乳糖葡
4、萄糖 3.96.1mmol/L(化学式都是C6H12O6 低血糖和尿糖(8.8mmol/L),第七页，共二十五页。,果糖,果糖是甜度最高的天然是蔗糖的1.73倍果糖的特点：吸湿性最强1甜度高，用量少，不需添加特殊助剂化学合成甜味剂的优点2其代谢途径与胰岛素无关，人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动糖醇类，化学甜味剂类的优点3在肝脏中代谢快，对肝脏具有保护作用,合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保护肝脏低聚糖类的优点4不易发生蛀牙糖醇类的优点5天然糖类，绿色平安糖，糖醇，低聚糖类的优点6风味口感好局部糖醇，低聚糖的优点喝果汁易诱发直肠癌，果糖是罪魁祸首,第八页，共二十五页。,双糖,蔗糖 化学式是C6
5、H10O5)n 果糖175 最甜的糖 蔗糖100 葡萄糖 74 麦芽糖32麦芽糖乳糖半乳糖+葡萄糖 乳糖不耐受是指一局部人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等病症的现象 预防:1.少量屡次摄入乳制品。2.不宜空腹饮奶。有乳糖不耐受者，不宜清晨空腹饮奶。在进食其它食物的同时饮用牛奶，例如乳制品与肉类和含脂肪的食物同时食用时，可减轻或不出现乳糖不耐受病症。3.先用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳。4.喝羊奶,第九页，共二十五页。,多糖,淀粉糖原(肝糖原、肌糖原)纤维素 作用 1促进胃肠蠕动，预防结肠癌 2防治糖尿病 3降低血浆胆固醇 4预防肥胖 5治疗便秘，预防
6、痔疮,第十页，共二十五页。,糖类物质的主要功能,供给能量6070%构成细胞的组成成分节省蛋白质的作用抗生酮作用解毒保肝作用葡萄糖醛酸,第十一页，共二十五页。,脂类细胞膜的成分和能量储藏,不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类包括脂肪甘油三酯和类脂必需脂肪酸 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸反式脂肪酸 健康的敌人,第十二页，共二十五页。,类脂(lipids)包括磷脂，糖脂和胆固醇三大类。磷脂是含有磷酸的脂类，包括甘油磷脂和鞘磷脂。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。糖脂是含有糖基的脂类。胆固醇及甾类化合物(类固醇)包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这
7、些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。,第十三页，共二十五页。,脂类的功能,最佳答案的能量储存方式 糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。动 用先后：糖优先 生物膜的骨架 电与热的绝缘体 信号传递：固醇类激素 酶的激活剂：卵磷脂激活-羟丁酸脱氢酶 糖基载体：合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体 激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类),第十四页，共二十五页。,蛋白质蛋白质是荷兰科学家格利特马尔德在1838年发现的。必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、
8、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。蛋白质分为三类：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；,第十五页，共二十五页。,帮助癌细胞的蛋白质的结构 当癌细胞快速增生时，它们好似需要一种名为survivin的蛋白质的帮助。这种蛋白质在癌细胞中含量很丰富，但在正常细胞中却几乎不存在。癌细胞与survivin蛋白的这种依赖性使得survivin自然成为制造新抗癌药物的靶标,第十六页，共二十五页。,蛋白质的作用,1.蛋白质是构建新组织的根底材料2.合成抗体的成分，提高免疫力 3.提供一局部能量 4.调节渗透压
9、5.形成人体的胶原蛋白，维护皮肤的弹性6.调解酸碱度。经常吃肉的人呈酸性体质。会出现头沉-供血缺乏，吃充足的蛋白质，不让糖分降低。,第十七页，共二十五页。,蛋白质食物的选择,普通健康成年男性或女性每公斤2.2磅体重大约需要0.8克蛋白质。首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物一般地讲，一个成年人每天摄入60g80g蛋白质，根本上已能满足需要 其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质第三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质第四，食用蛋白质要以足够的热量供给为前提蛋白质不是越多越好 蛋白质补太
10、多 加重肝肾负担 运动后一定不要立即吃肉类、鸡蛋等酸性物质，而要补充足够的水，吃些蔬菜水果。补充蛋白质要在运动一个小时以后。否那么使体内乳酸分泌过多，更疲劳，不利健康。,第十八页，共二十五页。,维生素生命的火花,脂溶性 VitA(视黄醇)作用：维持视觉，维持上皮细胞的完整，抗氧化。Vit D 作用：调节钙磷代谢Vit E生育酚 作用：抗氧化 维持正常生殖功能Vit K甲萘醌 作用：促进凝血,第十九页，共二十五页。,水溶性VitBVitC抗坏血酸作用：参与氧化复原作用 促进胶原蛋白的合成，伤口愈合 提高应激能力,第二十页，共二十五页。,水生命的温床,水在人体的功能水平衡科学的饮水方式 保证饮水量
11、 渴了再喝水是错误的饮水概念 科学饮水时间 饮水禁忌,第二十一页，共二十五页。,我国传统膳食的利弊,优点谷类为主，精加工少蔬菜丰富、豆制品独特茶文化 烹饪文化缺点牛奶及乳制品摄入缺乏牛羊肉及海产品等优质蛋白缺乏食盐摄入量过高白酒消耗过多,第二十二页，共二十五页。,地中海饮食特点,生吃橄榄油海鲜及豆类洋葱和大蒜红葡萄酒,第二十三页，共二十五页。,饮食与美容,使皮肤白皙的食品富含VitA、E、C的食品 葡萄富含花青素OPC使皮肤细嫩的食品,第二十四页，共二十五页。,内容总结,健康与美容。健康理念和健康标准。健康状况=函数环境+个人生物因素+医疗保健+生活方式。脂类细胞膜的成分和能量储藏。不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。磷脂是含有磷酸的脂类，包括甘油磷脂和鞘磷脂。最佳答案的能量储存方式 糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。这种蛋白质在癌细胞中含量很丰富，但在正常细胞中却几乎不存在。水生命的温床。使皮肤细嫩的食品,第二十五页，共二十五页。,
