1、学龄前儿童营养,第一页，共六十六页。,1,2,3,需要什么,吃什么,怎么吃,contents,第二页，共六十六页。,学龄前儿童,*,三岁 六岁,第三页，共六十六页。,1,3,4,2,在此期间营养和发育状况决定了人的一生的体质和智力的开展水平,体格和智力发育的关键时期，神经系统发育逐渐成熟,语言逐渐丰富，活动和交往能力增强,好奇、注意力分散、喜欢模仿、可塑性强,特点,第四页，共六十六页。,生理特点,只有乳牙，咀嚼能力只有成人的40%,*,体重每年增长2公斤，身高每年增长厘米,脾胃运化能力较差，食物不能等同成人,第五页，共六十六页。,3-6岁儿童的体格评价,体重,第六页，共六十六页。,学龄前儿童身
2、高体重标准表,第七页，共六十六页。,能量,?中国居民膳食营养素参考摄入量?推荐36岁学龄 前儿童总能量供给范围是1300kcal1700kcal/d。,碳水化合物,蛋白质,脂肪,第八页，共六十六页。,DRI：45g/d60g/d。供能为总能量的14%15%,学龄前儿童生长发育每增加1kg体重约需160g的蛋白质积累。,动物性食物来源的蛋白质应占50,1个鸡蛋，约提供7.5g蛋白质 300ml牛奶，约提供8.5g蛋白质 100g鱼或鸡或瘦肉可提供约18g蛋白质 其余：可由植物性食物谷类、豆类等提供,蛋白质,第九页，共六十六页。,使用含有-亚麻酸的大豆油、菜籽油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油,供
3、量、免疫功能和炎性反响的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是EFA。,脂肪摄入不宜过多，供热比为30-35%，防止能量过高，防止超重和肥胖。,脂肪,第十页，共六十六页。,谷类是其能量的主要来源,学龄前期儿童根本完成从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡,过多的膳食纤维在肠道内膨胀，影响儿童 食欲和营养素的吸收。蔗糖等摄取后被迅速吸收，易于以脂肪的形式储存，易引起肥胖、龋齿,推荐的热能摄入量应占总热能的5060。,碳水化合物,第十一页，共六十六页。,钙,矿物质,人体含量最多的元素之一儿童正处于生长发育阶段，骨骼的增长最为迅速，在这一过程中需要大量的钙质。,奶及奶制品中含钙丰富，另外黑豆
4、、大豆、虾皮、芝麻、海带也含较多钙。,36岁学前儿童每日钙的适宜摄入量为600800mg/d。,第十二页，共六十六页。,铁,矿物质,铁供给缺乏，可引起缺铁性贫血，并可损害神经、消化和免疫等系统的功能，影响儿童的智力发育,动物性食物含量和吸收率均较高，如动物内脏、动物血、畜禽肉类。,36岁学前儿童每日铁的适宜摄入量为12mg/d,第十三页，共六十六页。,矿物质,碘,WHO估计，我国约4亿，孕妇、儿童是对缺碘敏感的人群。缺碘易造成生长发育障碍,除使用碘强化食盐烹调食物外，建议每周至少安排1次海产食品。,学龄前儿童碘的推荐摄入量是90ug/d。,第十四页，共六十六页。,锌,矿物质,缺锌造成味觉下降、
5、厌食、异食癖、嗜睡、面色苍白、抵抗力下降，严重者生长缓慢,海鱼、牡蛎、鱼、蛋、肉、禽等蛋白质食物含锌丰富。,36岁学前儿童每日锌的推荐摄入量为12mg/d,第十五页，共六十六页。,维生素,第十六页，共六十六页。,学龄前儿童膳食指南,第十七页，共六十六页。,学龄前儿童膳食指南,第十八页，共六十六页。,学龄前儿童膳食宝塔,第十九页，共六十六页。,逐渐适应普通膳食,除母乳以外，没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养素。儿童膳食必需由多种食物组成，应包括以下五类：,第二十页，共六十六页。,全谷类没有去除谷类的胚芽和糠皮，如糙米、燕麦、玉米、小米等。精制谷类那么是不同程度地去除了胚芽和糠皮，常见有面条
6、、米饭,谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于糠皮和胚芽中，加工越精细，营养损失就越多，但消化、口感会更好；加工越粗糙，营养损失就越少，但不利于口感和消化。,适当吃些全谷类,1,2,第二十一页，共六十六页。,深色蔬菜举例,第二十二页，共六十六页。,2,学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d,1,钙含量高，优质蛋白质，吸收好,3,每日饮奶300ml,每天饮奶,第二十三页，共六十六页。,奶及奶制品,第二十四页，共六十六页。,含乳饮料奶,含乳饮料是奶粉加水、糖、香精、增稠剂等配料制成，跟奶相比，它属于低蛋白、低钙、高糖产品，营养价值大大降低,第二十五页，共六十六页。,怎样区分？,第二十六页
7、，共六十六页。,摄入充足的维生素,第二十七页，共六十六页。,摄入充足的矿物质,第二十八页，共六十六页。,1.饮食西化2.吃饭快 3.挑食、偏食 营养过剩/不良4.吃饭时间过长 5.爱吃零食/甜食,学龄前儿童日常饮食中存在的问题,第二十九页，共六十六页。,如何培养良好的饮食习惯,第三十页，共六十六页。,如何培养良好的饮食习惯,第三十一页，共六十六页。,如何培养良好的饮食习惯,第三十二页，共六十六页。,小胖们该怎么做？,第三十三页，共六十六页。,替换零食种类,糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜饯等高糖、高热量的点心、零食,牛奶、酸奶、水果等低脂高纤维类食品,白开水,高糖饮料,第三十四页，共六十六页。,
8、放慢进食速度,细嚼慢咽有助于孩子细细品味食物，并提高对饥饿的忍耐性和食欲敏感性，找到吃饭的自然停止点，防止饮食过量还可以用游戏的方式，比方我们比一比谁咀嚼的时间更长，来培养宝宝细嚼慢咽的习惯。,请不要催促孩子！,第三十五页，共六十六页。,适当活动，保持适宜体重,每天应至少参加60分钟可多达几小时的非系统性的体力活动，可分次进行，但每天总计至少应到达60分钟除了睡觉之外，一次静坐不应超过60分钟开展运动能力，并为参与更复杂的运动奠定根底注意平安,第三十六页，共六十六页。,烹调口味尽量清淡,食物烹制时，尽量少参加刺激性调味品食物宜采用蒸、煮或凉拌的方式烹调让宝宝减少食用油的摄入。,第三十七页，共六
9、十六页。,减少脂肪类食物的摄入量,有些妈妈认为小宝宝减肥要先从主食减起，这种观念是错误的。最好从减少脂肪类食物的摄入量入手。有些妈妈认为，让宝宝少吃肥肉就可以了，当宝宝吃瘦肉的时候会丝毫不加以控制。实际上，100克瘦猪肉含蛋白质20克，而含脂肪也达8克。,第三十八页，共六十六页。,每餐必有汤或粥,先吃些蔬菜，再喝汤，最后吃主食。要让孩子养成每餐必有粥或汤的习惯。饭前喝汤不仅可以促进消化吸收，还可以有一种铺垫的作用。,第三十九页，共六十六页。,足量饮水，少喝含糖高的饮料,36岁儿童每日饮水量为10001500ml儿童最好的饮料是白开水！甜味饮料弊大于利 甜味饮料如碳酸饮料、含糖饮料、含乳饮料甚至
10、大局部的果汁饮料，除了含不同浓度的蔗糖外，还含有食品添加剂，过多摄取这类饮料，不仅抑制孩子食欲，增加龋齿风险，还会带给身体很多有害物质，加重肾脏排泄负担，还是造成超重和肥胖的危险因素,X,第四十页，共六十六页。,最新中国居民膳食指南推荐,辅食应尽量减少添加糖等调味品，保持淡口味淡口味食物有利于提高儿童对不同天然食物口味的接受度，减少偏食、挑食的风险淡口味食物可降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的风险WHO强烈建议降低幼儿添加糖Added Sugar,不是食物中天然存在的糖的摄入量2022不高于膳食能量的10%ESPGHAN(2022)建议辅食不添加蔗糖,第四十一页，共六十六页。
11、,帮助儿童控制甜味偏好的几个要点,父母在儿童饮食习惯的形成过程中起着重要作用，包括口味偏好父母及同龄人应该成为典范通过：为儿童决定摄入的食物食物含糖少或添加甜度低的糖控制糖的摄入量将父母对食物和饮食的态度和观念传达并影响儿童行为影响建议父母自己少食用含糖高的饮料，树立典范由于儿童以同龄人和喂养者为典范，幼儿园和学前教育应设立相关教育工程,第四十二页，共六十六页。,零食2022,第四十三页，共六十六页。,?儿童零食指南2022?核心推荐,第四十四页，共六十六页。,正确选择零食原那么：尽量选择新鲜的、天然的食物，少吃含油、盐、糖、味精等调味品多的食物,第四十五页，共六十六页。,挑食,原因家人的态度
12、和典范作用强迫式喂养溺爱纵容式喂养食物准备不当制作不当/品种单调,第四十六页，共六十六页。,我们不该,强迫或贿赂孩子吃饭放弃向孩子介绍新的食物。要知道让小孩子接受一种新食物有时需要试十次追着喂食孩子为了让孩子安静吃饭而纵容他看电视联系手机 等,第四十七页，共六十六页。,强迫或贿赂孩子吃饭有什么危害？,研究说明，孩子天生对其饮食有很好的控制力。饿了他们会吃，吃饱了他们会停下来。被迫吃饭的孩子失去了他们天生控制饮食的能力。饥饿不再是他们进食的理由。惧怕批评、得到好处成为进食的理由。心理专家：厌食症、食欲过旺症、终生暴食等饮食紊乱问题。,第四十八页，共六十六页。,我们应该,1.鼓励孩子参与方案、准备
13、食物和做餐后清洁工作。2.把偏食看做一个最终会过去的阶段性问题。3.你应该接受这样一个事实：孩子是一个完整的人，因此他会不喜欢某些食物可能会有许多种。,第四十九页，共六十六页。,我们应该,4.为家人创造愉快的进餐气氛。5.你应该分清饮食责任：作为家长，你负责决定何时吃以及 吃什么；孩子负责决定吃多少如果她想吃。6.如果孩子特别挑食，消瘦，你应该让孩子去看医生。,第五十页，共六十六页。,改进烹调方法,把食物做得更美味更漂亮，把食物搭配得五彩斑斓；把食物切得小一点，适合孩子取食。不容易嚼的菜，要将其做得细软。只要食物足够可爱，孩子通常都乐于接受。,第五十一页，共六十六页。,鼓励孩子做餐前效劳-饮食
14、教育,家庭/幼儿园孩子天生就对餐前的准备工作感兴趣摆桌椅、端菜碟、分碗筷，帮助洗菜、拿佐料产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见幼儿园班级活动识菜、洗菜、种菜、,第五十二页，共六十六页。,1次,5次,10次,他1次不喜欢吃，不意味着他第5次尝试还是不喜欢吃,口味会随着时间开展而变化孩子越经常吃某种东西，就会变得越来越喜欢吃。零食也是如此。改变烹调法生的、蒸的、煮的、炒的胡萝卜口味会不一样,一个孩子接受新食物，有时 需要尝试10次。,当孩子说他不喜欢某种食物时，是否应该让他再试着吃呢？,第五十三页，共六十六页。,为孩子创造快乐的进餐气氛！,第五十四页，共六十六页。,还有一些疑惑,第五十五页，共六
15、十六页。,该如何告诉孩子各种食物的好处？,第五十六页，共六十六页。,哪些食物的农药残留比较多？,第五十七页，共六十六页。,是否应该防止让孩子吃哪些农药残留多的食物？,购置多种蔬菜和水果。不要因为惧怕某种食物的农药残留而放弃购置。清洗，擦拭，丢掉外面的叶子。自己种蔬菜，小小番茄园购置有机食品购置时令蔬果,第五十八页，共六十六页。,是否应该防止让孩子吃哪些农药残留多的食物？,你不必从孩子的食谱中去掉以上食物，只要通过削皮或用专用洗液清洗干净就可以。清洗的时候需要的注意点先洗干净再削皮；在保持水果完整的时候清洗，例如，草莓。一定要将清洗液洗干净！,第五十九页，共六十六页。,蔬菜水果为什么不能互换？,
16、尽管蔬菜与水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但他们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的缺乏。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。推荐每餐有蔬菜、每日吃水果。,第六十页，共六十六页。,加工水果制品为什么不能代替新鲜水果？,由于新鲜水果一般难以长期保存，携带和摄入比较麻烦，人们创造了各种方法将水果加工成制品，以延长保质期和方便食用。常见的水果加工食品有果汁、水果罐头、果脯等。果汁是由水果经压榨去掉残渣而制成。但这些加工过程都会是水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等发生一定量的损失。果脯是将新鲜的水果的糖渍而成，维生素损失较多，含糖量较高。干果是将新鲜水果脱水而成，维生素有较多损失，但在携带、摄入不方便的情况下，或水果摄入缺乏是，可以用水果制品进行补充。,第六十一页，共六十六页。,饮食西化，爱吃蛋糕、奶茶，还有什么危害？,关于反式脂肪是一种人造脂肪
