1、尚赫营养(yngyng)课堂系列系列(xli)(xli)培训之一培训之一 能量能量第一页，共三十三页。Page 2如果如果(rgu)：能量收支不平衡：能量收支不平衡第二页，共三十三页。Page 3一一 能量能量(nngling)(nngling)的定义的定义机体在物质代谢过程机体在物质代谢过程(guchng)(guchng)中中所伴随的能量的释放、转移所伴随的能量的释放、转移和利用构成了能量代谢的过和利用构成了能量代谢的过程程(guchng)(guchng)，是生命活动的基本特征。是生命活动的基本特征。第三页，共三十三页。Page 4能量能量(nngling)的入的入摄入的能量入的能量(nng
2、ling)kcal=蛋白蛋白质摄入量入量g*4kcal/g+脂脂类摄入量入量g*9kcal/g+碳水化合物碳水化合物摄入量入量g*4kcal/g+酒精酒精摄入量入量g*7kcal/g第四页，共三十三页。Page 5能量过剩：机体以脂肪的形式储存，且无能量过剩：机体以脂肪的形式储存，且无上限上限能量缺乏：体重下降、生长能量缺乏：体重下降、生长(shngzhng)(shngzhng)迟缓、免迟缓、免疫力很差、身体的多项功能受限。疫力很差、身体的多项功能受限。第五页，共三十三页。Page 6能量能量(nngling)的出的出1.基础代谢(basal metabo1ism，BM)人体维持生命的所有器官
3、(qgun)所需要的最低能量需要，占60-75。2.体力活动:占15-30左右。3.食物热效应TEF：由于进食而引起能量消耗增加的现象。10%4.特殊生理条件下和工作条件下的特殊需要第六页，共三十三页。Page 7 二二 蛋白蛋白质分分类(fn li)1完全蛋白完全蛋白质：种：种类齐全、数量充足、比例适当，全、数量充足、比例适当，可以可以维持成人健康，促持成人健康，促进儿童生儿童生长发育，如白蛋育，如白蛋白、大豆蛋白、谷蛋白白、大豆蛋白、谷蛋白2半完全蛋白半完全蛋白(dnbi)质：能：能维持生命，不能促持生命，不能促进生生长发育的，如麦胶蛋白育的，如麦胶蛋白(dnbi)3不完全蛋白不完全蛋白质
4、：不能：不能维持生命，不能促持生命，不能促进生生长发育育的，如的，如结缔组织和和胶原蛋白胶原蛋白第七页，共三十三页。Page 8蛋白蛋白质代代谢(dixi)概况概况蛋白质正常人体内(t ni)Pro约为16-19%分解(fnji)合成动态平衡组织Pro不断更新 修复每天约3%的Pro被更新肠道 骨髓Pro更新速度较快一切生命的物质基础第八页，共三十三页。Page 9*瘦体组织(zzh)：lean tissue1组织构成(guchng)成分瘦体组织(zzh)*2构成各种重要生理物质酶 抗体 激素等3供能约16.7 kJ(4.0 kcal)/g 蛋白质蛋白质功能功能第九页，共三十三页。Page 1
5、0蛋白蛋白质的食物的食物(shw)来源来源植物性植物性蛋白蛋白质：大豆(ddu)、谷谷类动物物性性蛋蛋白白质：奶奶、蛋蛋、肉肉类（禽禽、畜畜和和鱼的的肌肉）肌肉）优质蛋蛋白白的的摄入入占占蛋蛋白白质总量量的的30-50第十页，共三十三页。Page 11膳食膳食(shnsh)营养素养素 推荐推荐摄入量入量轻体力体力(tl)成年男子成年男子75g/日，女子日，女子65g/日日中体力成年男子中体力成年男子80g/日，女子日，女子70g/日日重体力成年男子重体力成年男子90g/日，女子日，女子80g/日日孕孕妇:1-3月月+5g,4-6月月+15g,7-9月月+20g ，乳母乳母:+20g 第十一页，
6、共三十三页。Page 12蛋白蛋白质热能能(rnng)营养不良养不良 PEM水水肿(shuzhng)型型干瘦干瘦(gnshu)型型E基本满足Pro严重不足E-Pro均不足第十二页，共三十三页。Page 13蛋白蛋白质缺乏缺乏(quf)：1胃肠功能差、消化不良。2低血压、贫血、手脚冰凉。3抵抗力低、易感冒。4头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺5肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。6易疲劳、活动能力(nngl)不足。7严重缺乏可导致水肿。8消瘦、儿童体形矮小，甚至智力障碍。9妇女可出现月经失调，生殖功能障碍。第十三页，共三十三页。Page 14尚赫尚赫 蛋白粉蛋白粉 特性特性(txng)大豆
7、分离蛋白大豆分离蛋白+浓缩乳清蛋白，乳清蛋白，均衡均衡补充人体所充人体所需需22种氨基种氨基酸酸小分子，容易被机体吸收，但小分子，容易被机体吸收，但低脂低脂低低热(dr)低胆固醇低胆固醇不含糖分、香精、合成色素不含糖分、香精、合成色素和防腐和防腐剂全全溶解溶解，口感，口感佳，好吸收佳，好吸收独立包装方便使用独立包装方便使用第十四页，共三十三页。Page 15适用人群适用人群生生长发育期的儿童及少年育期的儿童及少年孕期或乳期的孕期或乳期的妇女女(fn)身体机能衰退、消化能力下降身体机能衰退、消化能力下降的老人的老人免疫力低下人群免疫力低下人群过度操度操劳、饮食不食不规律的人律的人们长期素食者期素
8、食者12.5g*40袋袋/盒盒每日每日23次，每次，每次一袋次一袋+250ml温温水或其他水或其他(qt)食材食材勿用沸水、勿用沸水、热水水冲冲饮规格格(gug)和使用方和使用方法法第十五页，共三十三页。Page 16“适用适用(shyng)蛋白蛋白”强健体魄健体魄第十六页，共三十三页。Page 17三三脂脂类 脂肪脂肪(zhfng)（由碳、（由碳、氢、氧、氧组成，包括油和脂）成，包括油和脂）(fat,oil)(食物95%/人体99%)脂脂类(lipids)磷脂磷脂 类脂脂 (lipoids)固醇固醇类 (食物5%/人体1%)第十七页，共三十三页。Page 18小心肝(xngn)！想追我不容易
9、!小心(xio xn)你的肝！想甩掉我,不容易!尤物(yuw)HDL油物LDL脂肪酸的种类脂肪酸的种类第十八页，共三十三页。Page 19种类种类名称名称状态状态Omega 9饱和脂肪酸各种动物油常温就凝固Omega 6单元不饱和脂肪酸植物油寒冷就凝固Omega 3多元不饱和脂肪酸鱼油零下也不凝固脂肪酸的种类脂肪酸的种类(ZH(ZHNGLI)NGLI)第十九页，共三十三页。Page 20LDLLDL(低密度脂蛋白低密度脂蛋白)HDL(高密度脂蛋白)一边(ybin)运输，一边(ybin)掉东西黏血管沿路清扫(qngso)血管壁上不必要的东西2种重要的载体(zit)蛋白运送蛋白的卡车，负责运送胆固
10、醇越高越好越低越好正常范围内正常范围内第二十页，共三十三页。Page 21按来源分 动物性脂肪植物性脂肪 按室温下状态分 油（液态）脂（固态）按饱和程度分饱和脂肪 单不饱和脂肪多不饱和脂肪 空间(kngjin)结构顺式FA反式FA 脂类脂类分类分类(fn li)(fn li)第二十一页，共三十三页。Page 22必需必需(bx)脂肪酸脂肪酸EFA概念：概念：是指人体生命活是指人体生命活动不可缺少不可缺少(qusho)，而体内又，而体内又不能合成的，必不能合成的，必须由食物提供的一由食物提供的一类脂肪酸脂肪酸，包包含含：亚油酸油酸（C18 2，n-6）、-亚麻酸麻酸（C18 3，n-3）（n-6
11、系列）系列）（n-3系列）系列）花生四花生四烯酸酸（AA，C20 4，n-6）EPA（C20 5，n-3）DHA（C22 6，n-3）DPA（C22 5，n-3）第二十二页，共三十三页。Page 23必需脂肪酸的生理必需脂肪酸的生理(shngl)作用作用1.参与合成磷脂，是参与合成磷脂，是线粒体和粒体和细胞膜的重要胞膜的重要组成成分，成成分，维持持细胞胞的正常的正常结构和功能。构和功能。2.是合成前列腺素是合成前列腺素PG的前体，存在于的前体，存在于许多器官，在体内多器官，在体内发挥多种生理功能。（如：降低血小板聚集，多种生理功能。（如：降低血小板聚集，调节血栓、血栓、血血压(xuy)、血脂，
12、、血脂，扩张血管，利于睡眠，神血管，利于睡眠，神经传导等作等作用）用）3.与与胆固醇的代胆固醇的代谢有关，降脂作用。有关，降脂作用。4.参与参与动物物精子精子的形成，缺乏可致不孕的形成，缺乏可致不孕5.维护视力力-维持持视网膜感光网膜感光受体功能。受体功能。第二十三页，共三十三页。Page 24EFA缺乏缺乏(quf)生生长迟缓，生殖障碍，生殖障碍皮肤皮肤损伤（出（出现皮炎、湿疹、脱屑、皮炎、湿疹、脱屑、伤口愈合口愈合障碍）障碍）眼睛疾病，眼睛疾病，视觉障碍，外周神障碍，外周神经炎和炎和视觉模模糊糊肝、肝、肾损害害(snhi)精神、神精神、神经损害害第二十四页，共三十三页。Page 25尚赫尚
13、赫 鱼油油(y yu)原料来源：原料来源：阿拉斯加深海阿拉斯加深海鲑鱼 选取取头部、眼部、眼窝部部品品质保保证(bozhng)：EPA+DHA含量含量达到达到60%第二十五页，共三十三页。Page 26DHA有名有名为“脑黄金黄金”:提高大提高大脑功能，防止功能，防止脑功能退化，提高学功能退化，提高学习能力，能力，增增强记忆力、理解力力、理解力.维护视力维护视力(shl)-维持视网膜感光受体功能，明目维持视网膜感光受体功能，明目EPA被称为被称为“血管清道夫血管清道夫”降低总胆固醇和脂肪含量降低总胆固醇和脂肪含量第二十六页，共三十三页。Page 27EPA 血管清道夫血管清道夫加快血流速度改善
14、循环、抑制血小板凝集作用加快血流速度改善循环、抑制血小板凝集作用可防止动脉硬化及血栓形成作用；可防止动脉硬化及血栓形成作用；改善改善微循环障碍引起的脉管炎、微循环障碍引起的脉管炎、静脉曲张、四肢麻木、手脚冰冷、淤血等问题静脉曲张、四肢麻木、手脚冰冷、淤血等问题帮助预防并缓解哮喘、过敏、关节炎、帮助预防并缓解哮喘、过敏、关节炎、胃炎、鼻炎胃炎、鼻炎(b yn)、肺炎等疾病的、肺炎等疾病的症状症状第二十七页，共三十三页。Page 28哪些哪些(nxi)人需服用人需服用鱼油油中老年人，中老年人，预防心防心脑血管疾病及老年痴呆血管疾病及老年痴呆吸烟者吸烟者关关节炎、关炎、关节疼痛或其他炎症患者疼痛或其
15、他炎症患者(hunzh)看看电视多及多及电脑操作多的人，保操作多的人，保护视力力需要皮肤美容的人需要皮肤美容的人学学习及精神及精神压力力大的学生和上班族大的学生和上班族心理素心理素质较差，有焦差，有焦虑倾向的人向的人动脉硬化、高血脉硬化、高血压、心、心脑血管疾病、糖尿病血管疾病、糖尿病患者患者应酬很多，酬很多，较少少摄入入鱼类食物的人食物的人第二十八页，共三十三页。Page 29服用服用(f yn)鱼油的注意事油的注意事项鱼油油为保健食品，不可完全代替治保健食品，不可完全代替治疗疾病的疾病的药物物如正在如正在应用抗凝用抗凝药物，物，应咨咨询医生，不可随意医生，不可随意增减增减剂量量有有出血性出
16、血性疾病（疾病（如紫癜、血友病、严重(ynzhng)肝病、再生障碍性贫血等疾病的患者）或或有出血有出血倾向者、向者、1414岁以下儿童不宜食用以下儿童不宜食用 怀孕和哺乳期的妇女在食用前请咨询医生鱼油油不是不是鱼肝油肝油第二十九页，共三十三页。Page 30尚赫尚赫鱼油油(y yu)的使用的使用产品品规格：格：1000mg*80粒粒/瓶瓶一日两次，一次一日两次，一次1-2粒粒推荐推荐(tujin):晨起空腹，温晨起空腹，温水送下水送下第三十页，共三十三页。Page 31区分区分(qfn)：鱼油与油与鱼肝油肝油鱼油的主要油的主要(zhyo)成分是成分是EPA和和DHA鱼肝油的主要成分是肝油的主要成分是维生素生素A和和D鱼油主要用来油主要用来预防心防心脑血管疾病和健血管疾病和健脑鱼肝油肝油则是用来防治夜盲症和佝是用来防治夜盲症和佝偻病。病。第三十一页，共三十三页。Page 32能量平衡能量平衡-满分分(mn fn)人生人生第三十二页，共三十三页。内容(nirng)总结尚赫营养课堂。蛋白质摄入量g*4kcal/g+。碳水化合物摄入量g*4kcal/g+。酒精摄入量g*7kcal/g。特殊生理
