1、1CS67.180.20CCS X 11GB中华人民共和国国家标准GB/T12104-2022代替GB/T12104一2009淀粉及其衍生物术语Terminology of starch and starch derivatives2022-10-12发布2023-05-01实施国家市场监督管理总局发布国家标准化管理委员会GB/T12104-2022前言本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替GB/T12104一2009%淀粉术语，与GB/T12104一2009相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：)删除了主要原料术
2、语、部分加工和生产术语和其他产品术语（见2009年版的3.1、4.54.16、4.224.55和5.4)；b)删除了“珍珠淀粉”“粉状淀粉”“细菌酶”“真菌酶”“羟丙基化二淀粉磷酸指”“乙酰化己二酸双淀粉”“色度”“色泽稳定性”“碱值”“粗纤维”“细纤维”“錘度”“还原力”等13个术语（见2009年版的2.2、2.3、3.2.5、3.2.6、5.2.41、5.2.42、6.4、6.5、6.11、6.13、6.14、6.16、和6.17)：)增加了“连接淀粉”“热损淀粉”“均聚物”“共聚物”“糊精”“葡萄糖”“麦芽糖”“果糖”“葡萄糖残基”“还原性末端”“非还原性末端”“平均链长”“外链”“内链
3、”“主链”“相对分子量”“环层结构”“生长环”“半结品性”“A-型结品”“B型结品”“C型结品”“V-型结品”“降解”“凝沉”“冻融稳定性”“起始糊化温度”“中间糊化温度”“终点糊化温度”“成糊温度”“偏光十字”“马耳他十字”“粒心”“粒径”“黏性”“布拉班德黏度曲线”“布拉班德峰值黏度”“RVA黏度曲线”“RVA峰值黏度”等39个术语（见3.4、3.6、3.8、3.9、3.173.20、3.223.35、3.41、3.43、3.63、3.683.73、3.75、3.77、3.82、3.84、3.85和3.87)：d)更改了“原淀粉”“游高淀粉”“变性淀粉”“淀粉乳”“淀粉衍生物”“淀粉颗粒”
4、“淀粉糊”“淀粉凝胶”“取代度”“解聚”“水解”“樹化”“胶凝”“变性”“糖化”“白度”“斑点”“溶解度”“糊化温度”“糊化温度范围”“细度”“电导率”“黏度”“布拉班德黏度”“RVA黏度”“特性黏度”等26个术语的定义（见3.2、3.3、3.7、3.10、3.133.16、3.36、3.41、3.42、3.44、3.45、3.473.49、3.52、3.66、3.67、3.74、3.76、3.78、3.83、3.86和3.88,2009年版的2.1.1、4.2、2.1.2、4.1、2.62.8、6.25、4.18、4.19、2.11、2.12、4.17、4.21、6.3、6.6、6.9、6.
5、316.35、6.35.46.35.6):)增加了“淀粉合成酶”“葡萄糖转苷酶”“分支酶”“极限糊精酶”“淀粉磷酸化酶”等5个术语（见4.5、4.7、4.154.17):D更改了“-葡萄糖苷酶”“麦芽淀粉酶”“异淀粉酶”“普鲁兰酶”“环糊精葡萄糖基转移酶”“葡萄糖基转移酶”等6个术语的定义（见4.2、4.6、4.104.13,2009年版的3.2.2、3.2.7、3.2.113.2.14):g)增加了“小麦A淀粉”“小麦B淀粉”“蜡质小麦淀粉”“高直链小麦淀粉”“大麦淀粉”“蜡质大麦淀粉”“硕茂淀粉”“香蕉淀粉”“浮萍淀粉”“板栗淀粉”“藜麦淀粉”“菠萝蜜淀粉”“莲子淀粉”“鹰嘴豆淀粉”“小扁
6、豆淀粉”“-淀粉”“回生淀粉”“B-淀粉”“酸解淀粉”“伯铵盐阳离子淀粉”“仲铵盐阳离子淀粉”“叔铵盐阳离子淀粉”“季铵盐阳离子淀粉”“乙酰化淀粉”“淀粉磷酸酯钠”“淀粉磷酸单酯”“辛烯基琥珀酸淀粉钠”“辛烯基琥珀酸淀粉铝”“淀粉马来俊酯”“羧甲基淀粉钠”“羟甲基淀粉”“乙酰化双淀粉磷酸酯”“磷酸化双淀粉磷酸酯”“羟丙基双淀粉磷酸酯”“乙酰化双淀粉己二酸酯”“乙酰化双淀粉丙三醇”“磷酸化双淀粉丙三醇”“羟丙基双淀粉丙三醇”“氧化羟丙基淀粉”“乙酰化氧化淀粉”“氧化乙酰化淀粉”“抗消化淀粉”“慢消化淀粉”“快消化淀粉”“I型抗性淀粉”“型抗性淀粉”“型抗性淀粉”“N型抗性淀粉”“V型抗性淀粉”“抗性糊精”“微球淀粉”“脱支淀粉”“分支淀粉”“湿热处理淀粉”“淀粉糖浆”“-极限糊精”“B-极限糊精”“-环糊精”“B-环糊精”“y-环制精”“大环糊情”“分支环糊精”“葡萄糖浆”“麦芽糖浆”“果葡糖
