1、GB/T35810-2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本标准起草单位：福建农林大学、福建新坦洋集团股份有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建政和瑞茗茶业有限公司、福州市华茗茶业研究所、福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、安徽农业大学、宁德市质量技术监督局、武夷星茶业有限公司、四川省茶业集团股份有限公司、福安市茶业管理局、浙江省茶叶集团股份有限公司、湖南省茶业集团有限公司、湖北怡缘茶叶有限公司、江西井冈红茶业有限公司、福建佳友茶叶机械智能科技股份有限公司。
2、本标准主要起草人：孙威江、林馥茗、林影、翁昆、董青华、李立祥、陈林海、王登良、余步贵、王兴进、黄艳、江元勋、张亚丽、王兵、蔡红兵、李方、尹钟、林文友、唐潮、陈加友。GB/T35810-2018红茶加工技术规范1范围本标准规定了红茶加工的术语和定义、要求、工艺流程、初制技术、精制技术、质量管理、标志，标签、包装、运输和心存。本标准适用于红茶的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2
3、763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7?18食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30375茶叶贮存GB/T30766茶叶分类GB/T31748茶鲜叶处理要求GH/T1070茶叶包装通则GH/T1077茶叶加工技术规程GH/T1124茶叶加工术语国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检险检疫总局令2009)第123号)3术语和定义GB/T30766、GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1熏烟smoking利用松柴燃烧产生的热量和烟气，使茶叶吸收烟味，形成小种红茶特殊松烟香味的工序。3.2补火re-firing茶叶在制品或需匀堆装箱的茶川最后一道干梁工序，以控制产品的安全含水率。4要求4.1鲜叶4.1.1鲜叶质量要求芽、叶、嫩茎新鲜、匀净，无污染和无其他非茶类夹杂物，采摘标准以单芽、一芽一
