1、GB/T5009.88-2003前言本标准非等效于AOAC985.29食物中总膳食纤维的测定酶重量法。本标准代替GB/T12394-1990食物中不溶性膳食纤维的测定方法。本标准与GB/T123941990相比主要修改如下：修改了标准的中文名称，标准名称改为食品中不溶性膳食纤维的测定；按GB/T20001.4-2001标准编写规则第4部分：化学分析方法对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草。本标准主要起草人：赵忠林、王光亚、杨晓莉。原标准于1990年首次发布，本次为第一次修订。IGB/T 5009.88-2003
2、4.5.5抽滤装置：由抽滤瓶、抽滤垫及水泵组成。5分析步骤5.1试样的处理5.1.1粮食：试样用水洗3次，置60烘箱中烘去表面水分，磨粉，过20目30目筛(1mm),储于塑料瓶内，放一小包樟脑精，盖紧瓶塞保存，备用。5.2.2蔬菜及其他植物性食品：取其可食部，用水冲洗3次后，用纱布吸去水滴，切碎，取混合均匀的样品于60烘干，称量并计算水分含量，磨粉；过20目30目筛，备用。或鲜试样用纱布吸取水滴，打碎、混合均匀后备用。5.2测定5.2.1准确称取试样0.5g1.00g,置高型无嘴烧杯中，如试样脂肪含量超过10%，需先去除脂肪，例如1.00g试样，用石油醚(3060)提取3次，每次10mL。5.
3、2.2加100mL中性洗涤剂溶液，再加0.5g无水亚硫酸钠。5.2.3电炉加热，5 min10 min内使其煮沸，移至电热板上，保持微沸1 h。5.2.4于耐热玻璃滤器中，铺1g3g玻璃棉，移至烘箱内，110烘4h,取出置干燥器中冷至室温，称量，得m1(准确至小数点后4位)。5.2.5将煮沸后试样热倒人滤器，用水泵抽滤。用500mL热水(90100)，分数次洗烧杯及滤器，抽滤至干。洗净滤器下部的液体和泡沫，塞上橡皮塞。5.2.6于滤器中加酶液体，液面需覆盖纤维，用细针挤压掉其中气泡，加数滴甲苯，上盖表玻皿，37恒温箱中过夜。5.2.7取出滤器，除去底部塞子，抽滤去酶液，并用300mL热水分数次洗去残留酶液，用碘液检查是否有淀粉残留，如有残留，继续加酶水解，如淀粉已除尽，抽干，再以丙酮洗2次。5.2.8将滤器置烘箱中，110烘4h,取出，置干燥器中，冷至室温，称量，得m2(准确至小数点后4位)。6结果计算X=221100式中：X试样中不溶性膳食纤维的含量，%；m1滤器加玻璃棉的质量，单位为克(g);m2滤器加玻璃棉及试样中纤维的质量，单位为克(g);m试样的质量，单位为克(g)。计算结果表示到小数点后两位。7精密度在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。2
