1、ICS67.040C53GB中华人民共和国国家标准GB/T5009.191-2003食品中3-氯-1,2-丙二醇含量的测定Determination of 3-monochloro-1,2-propane-diol in foods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布GB/T5009.191-2003引言3-氯-1,2-丙二醇(3-monochloro-1,2-propane-diol,.3-MCPD)为国际公认的食品污染物。氯丙醇的主要污染来源于酸水解植物蛋白(HVP),由残留的甘油三酯或甘油氯化产生。包括单氯取代的3-氯1,2-丙
2、二醇(3-MCDP)和2-氯-1,3-丙二醇(2-MCDP)以及双氯取代的1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2，3-氯-1-丙二醇(2,3DCP)。它们不仅具有致癌作用，还有抑制精子活性的作用。国际食品法典食品添加剂与污染物委员会(CCFAC)也将其列入制标议程。2001年6月，WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)第57次会议对3-MCPD的危险性进行了评估，最终根据最敏感的肾脏毒性提出3-MCPD的暂定每日最大耐受摄入量(PMTDI)为2ug/kg体重，并认为摄人目前污染水平的酱油可能造成健康危害。为此，许多国家制定了最大允许限量标准来控制食品中3MCDP的污染水平。
3、我国也制定了水解蛋白调味液的最大允许限量标准，其他食品（特别是酱油和食醋）的最大允许限量标准也在制定中。然而，我国到目前为止还没有与其相适应的国家标准测定方法。国际上对3-MCPD的检测方法，要求采用最灵敏的检测手段来达到技术上尽可能低的水平，并推荐采用稳定性同位素为定量内标以提高分析结果的准确性。英国农业、渔业、食品部(MAFF)的科学中心实验室(CSL)采用3-MCPD氘代同位素(-3-MCPD)的同位素稀释技术，以七氟丁酰基咪唑为衍生化试剂，以气相色谱-质谱联用技术检测3-MCPD。经过6个国家12个实验室的国际协同性试险后，该方法被国际分析化学家协会(AOAC Int)采纳，作为检验3-MCPD正式方法（方法编号AOAC2000.01),为了保证该方法对我国的适用性，通过对比验证，提出了本标准。本标准的测定方法修改采用AOAC2000.01方法，方法的灵敏度达到了国际上对食品中3-MCPD痕量检测的要求，可以满足我国对食品中3-MCPD监控需要。0
