1、GB/T4789.4-2008前言本标准参考采用了国际分析家学会(AOAC INTERNATIONAL)AOAC Official Method967.26,967.27,967.28;国际标准化组织(1SO)IS06579:2002:美国食品药品管理局(FDA)细菌分析手册第5章：沙门氏菌(2003年)(Bacteriological Analytical Manual,.Chapter5:Salmonella,2003)。本标准代替GB/T4789.4一2003食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验。本标准自实施之日起，GB/T4789.4一2003同时废止，本标准与GB/T4789.4一200
2、3相比主要变化如下：一规范了样品制备过程：一修改了原标准中前增菌和增菌部分：一修改了原标准中分离部分；一修改了原标准中生化试验部分。本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准负责起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准参加起草单位：吉林省疾病预防控制中心、河南省疾病预防控制中心、广西壮族自治区疾病预防控制中心、福建省疾病预防控制中心、浙江省疾病预防控制中心。本标准主要起草人：刘秀梅、郭云昌、刘桂华、李秀桂、廖兴广、马群飞、程苏云、田静。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：一GB4789.4-1984,GB/T4789.4-1994,GB/
3、T4789.4-2003。GB/T4789.4-20083.13糖发酵管：见第A.12章。3.14邻硝基酚B-D半乳糖苷(ONPG)培养基：见第A.13章。3.15半固体琼脂：见第A.14章。3.16丙二酸钠培养基：见第A.15章。3.17沙门氏菌O和H诊断血清。3.18API20E生化鉴定试剂盒或VITEK GNI+生化鉴定卡”。4检验程序沙门氏菌检验程序见图1。检样25g(mL)样品+225 mLBPW361，8h-18hI mL+TTB 10 ml1 mL+SC 10 ml.421，18h-24h36+1，18h24hXLD或HE、科玛嘉显色培养基)361，40h48h361，18h一24h挑取可疑菌落TSL,赖氢酸，营养琼脂NA),旋基质，尿素(H7.2),氰化钾(KCN)H,5+靛基质-有品化生化HS+靛基质+HS-靛恭质-反应结果与左鉴定系统尿素KCN尿素-KCN尿素KCN赖氨酸十梭氨酸+赖氨酸/侧揣述不符甘露醇+、山梨醇+ONPG-沙门氏南，血清学试验非沙门氏菌报告图1沙门氏菌检验程序2
