1、馏终点判断，如果通过在线酒气检测手段精准控制酒尾蒸汽蒸馏终点，及时截断上一甑酒尾蒸汽，切换至直接蒸汽加热，可减少酒尾中一些风味成分进入下一甑酒中。2.3固态串联蒸馏对小曲酒酒质感官指标的影响将串联蒸馏和对照主体酒样取6组组织公司专家进行盲评，从图2可以看出，串联蒸馏与对照评委最佳酒体占比分别为56%、44%，说明从感官上，串联蒸馏酒质不低于对照。品评组人员为劲牌有限公司健康白酒技术部具有国评、省评资质组成的专家品评组，每轮次由5位及以上评委参与品评。3结论3.1串联蒸馏可在主体酒接酒度相同的情况下大幅降低酒尾比例，本实验条件下可显著性降低小曲清香型白酒酒尾比例 87.5%，提升主体酒比例4.9
2、8%，可替代大曲酒酒尾回甑工艺，节省能源消耗。3.2串联蒸馏在本实验条件下主体酒中乙醛和甲醇分别升高不超过0.11 g/L、0.02 g/L，对于其他色谱指标无显著性影响，对酒质感官无不利影响。参考文献：1丁超成,陈卫东,田以清.小议看花摘酒J.酿酒科技,1993(1)：17.2凌生才,陶然.做好尾酒回收工作可提高出酒率J.酿酒科技,2001(1)：91.3陈小林,明聃.浓香尾酒回收工艺的分析改进和综合应用探讨J.酿酒科技,2015(5)：98-100.4袁华伟,王连,王鑫,等.浓香型白酒酒尾回收利用蒸馏条件的研究J.食品与发酵工业,2020,46(13)：133-139.5周新虎,陈翔,丁晓
3、斌,等.膜分离技术在尾酒中的研究及应用J.酿酒科技,2013(9)：56-58.表2串联蒸馏酒气相色谱数据(g/L)实验类别对照串联2次串联3次串联4次串联2次较对照串联3次较对照串联4次较对照气相色谱指标乙醛0.300.080.360.130.330.070.410.1920.0%10.0%36.7%*甲醇0.160.010.180.010.170.010.180.0211.1%*8.2%11.7%*正丙醇0.420.100.450.210.500.350.450.215.4%20.3%7.0%乙酸乙酯1.680.181.730.381.670.271.810.443.7%-0.6%9.3%
4、乙缩醛0.130.040.160.050.140.060.170.0619.2%8.1%31.6%正丁醇0.0100.010.010.010.010.010.0126.4%5.5%28.6%乳酸乙酯0.250.100.240.050.240.060.220.07-7.3%-6.7%-11.8%杂醇油1.200.171.280.171.240.161.230.166.7%3.3%2.5%注：本试验中的杂醇油=异丁醇+异戊醇，“*”表示与对照比较具有显著性差异，p0.05，乙醛(串联4次较对照)p=0.040.05，甲醇（串联2次较对照/串联4次较对照）p=0.026/0.0190.05；以上指标
5、除乙酸乙酯折60%vol外，其他指标均折100%vol。图2串联蒸馏与对照酒评委最佳酒体占比石应国，杨生智，吕林杰，李长军，冯振宇，罗高建，乐细选，陈申习，殷志，刘佳俊，朱教胜 固态酒甑串联蒸馏工艺研究贵州省白酒专家代表团深入金沙酒业调研交流本刊讯：2月8日，贵州省酿酒工业协会理事长、贵州省白酒专家委员会副主任委员黄平带领贵州省白酒专家代表团来到金沙酒业调研，金沙酒业总经理范世凯带队接待并进行交流座谈。与会人员就推动白酒行业高质量发展进行深入沟通交流，并提出科学合理的意见建议。2月9日清晨，代表团深入公司生产一线。在制酒车间与曲库，专家们详细了解了制酒生产工作推进情况与曲药质量，不时捧起糟醅认真观察、细细闻香，与公司相关技术人员就酿酒工艺进行了深入的讨论。（筱鹂 荐）来源：金沙酒业2023-02-108787
