1、人体的营养物质,纤维素,第一页，共十九页。,纤维素的功能,是多糖类物质，是植物细胞壁的主要成分。不被消化系统吸收和利用促进肠道蠕动，防止便秘 降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化和胆结石延缓糖的吸收，降低血糖减少食物摄入量，控制体重,第二页，共十九页。,第一：它能吸收水份，使粪便膨胀变软，防止便秘与痔疮；第二：高纤维素膳食能使粪便较快地经过肠道并清洁肠道，因而能预防大肠癌的发生；第三：纤维素能与产生胆固醇的物质结合，降低胆固醇在体内的含量。膳食纤维在小肠内，可以减少食物之间的混合，减少肠道的酶与食物的接触，从而使营养物质进入肠粘膜细胞的数量也减少，就是说膳食纤维可以使血糖指数下降。体内、体外实验都
2、证明，膳食纤维对胆固醇有结合力，有的学者认为，增加胆酸的排出就增加胆固醇的转换率与排出，最后能降低血中胆固醇的含量。同时，一些纤维素与胆酸结合，加上磷、脂的参与，可以减慢机体对脂防的吸收。有效控制体重。,第三页，共十九页。,膳食纤维无疑对胃肠道功能的正常化起重要作用，在有足够的膳食纤维摄入时，可使人体肠道内的粪便保持一定的量以及正常的排出肠道时间。便秘、肠窒室、肠激惹性综合症等疾病，是增加膳食纤维的适应症，更重要的是经过流行病学的观察，大量的事例证明膳食纤维有助于预防肠道癌及其他一些癌症，估计膳食纤维有利于减少、稀释肠道中的有毒物质。当然，膳食纤维也不是越多越好，因为过多会干扰人体对营养物质的
3、吸收。,第四页，共十九页。,纤维素过多的副作用,致瘦,进一步出现营养不良.因为纤维素，人类是利用不了的.纤维素吃得过多,别的营养物质相对就少。而且纤维素多了,特别影响对蛋白质等的消化吸收,且又刺激胃肠加快排泄,因而更易出现消瘦和营养不良.,第五页，共十九页。,富含纤维素的食物,水果，水果原汁可溶性纤维素，不溶性纤维素蔬菜粗粮土豆，红薯可代替主食提供能量麦芽汁,第六页，共十九页。,亿万年前,在极其偶然的情况下,一些有机物质在水中以一种特定的形式碰巧结合在一起,于是,地球上第一个单细胞生命诞生了。单细胞多细胞，它也许就是今天我们地球上所有生命的祖先.水生命之源,第七页，共十九页。,营养物质水,占人
4、体总重的65%，其中血液中水的比重为80%。饮用水主要供给水的方式食用水根据饮食习惯，在水补充方面占一定比例内生水很少，几乎不能起作用,第八页，共十九页。,缺水,缺水2%，会感到口渴；缺水15%时，会有生命危险。人体内的水分513天会更新一次。水在体内有两种存在形式。结合水:约占细胞内液的 4.5%,与细胞内的物质结合在一起.自由水：占体内水分的绝大局部。提供进行新陈代谢的溶剂，提供运输的载体。人是水做的,所以,“水质决定体质,“今日换水,免得明日换血。,第九页，共十九页。,水对人体的功能,维持新陈代谢所有的新陈代谢必须在水中进行维持酸碱平衡酸性食物，碱性食物调节体温排尿，出汗排除废物及毒素维
5、持血容量，防止低血压提供运输的载体,第十页，共十九页。,人体内的水存在于血液，体液，肌肉，组织等,饮用水食用水内生水,出汗排泄体表蒸发,人体内水分的循环,第十一页，共十九页。,饮水与健康,正常人每日饮水20002500毫升早上补充一定量的水分有利于健康，可以补充体液，稀释血液，增加血容量，促进废物排泄感冒多喝水，促进病毒排泄口渴是人体需水的最直接信号，当口渴时才喝水已经有些晚，因为感到口渴时人体已经缺水了。,第十二页，共十九页。,各种商业水,纯洁水：从自来水经反复过滤矿泉水：取自天然矿泉，补充矿物质富氧水：补充氧高压溶氧饮料：各种香精，色素，甜味剂，防腐剂碳酸饮料：碳酸氢钠，可降温功能饮料：普
6、通饮料中参加激素，中药，功能物质维生素，能量，蛋白质,第十三页，共十九页。,水资源和人类的未来,我国的水资源紧缺，其中很多地方甚至缺乏平安的饮用水。节水农业，工业节约生活用水植树造林，加强水循环,第十四页，共十九页。,大气中的水汽主要来自地球外表。江河湖海中的水，潮湿的土壤，动、植物中的水分，时刻被蒸发到空气中。寒冷地区的冰雪，也在缓慢地升华。这些水汽进入大气后，成云致雨，或凝聚为霜露，然后又返回地面，渗入土壤或流入江河湖海。以后又再蒸发(升华)，再凝结(凝华)下降。因此，在自然界里，水分周而复始地循环着，并在循环运动中不断改变着自身的状态。液态的水，可以凝固为固态的冰，也可以蒸发为气态的水汽
7、；气态的水汽可以凝结为液态的云、雾、雨、露，也可以凝华为固态的冰晶、雪、霜；而固态的冰、雪、雹、霜可以融化为液态的水，也可以升华为气态的水汽因而雨、露、霜、雪就是这种水分循环过程中的产物。,第十五页，共十九页。,第十六页，共十九页。,水质污染同健康的关系,人体需要纯洁水重金属非金属：铬，汞，砷，铜有机物：有机农药，溶剂，富营养化无机物：化学物质如洗涤剂，农药放射性物质：铯，钚，铀污染物通过水循环会造成更大范围的长期的危害,第十七页，共十九页。,例如酸雨被称为“空中死神。目前,全球有三大块酸雨地区：西欧,北美和东南亚。我国长江以南也存在连片的酸雨区域。在酸雨区域内,湖泊酸化,渔业减产,森林衰退,土壤贫脊,粮菜减产,建筑物腐蚀,文物面目皆非。近年来我国政府已开始对酸雨问题进行总体控制,提出消减方案,预计在未来几十年内,酸雨在我国将成为历史。,第十八页，共十九页。,内容总结,人体的营养物质。第一：它能吸收水份，使粪便膨胀变软，防止便秘与痔疮。当然，膳食纤维也不是越多越好，因为过多会干扰人体对营养物质的吸收。人体内的水存在于血液，体液，肌肉，组织等。这些水汽进入大气后，成云致雨，或凝聚为霜露，然后又返回地面，渗入土壤或流入江河湖海。重金属非金属：铬，汞，砷，铜。有机物：有机农药，溶剂，富营养化。放射性物质：铯，钚，铀。我国长江以南也存在连片的酸雨区域,第十九页，共十九页。,
