1、养禽与禽病防治2022 年第 10 期鸡脂溶性维生素缺乏症及防治措施侯岳池，袁为锋，陈礼斌，林秋燕，任涛*（华南农业大学兽医学院、农业农村部兽用疫苗创制重点实验室、人兽共患病防控制剂国家地方联合工程实验室、广东省动物源性人兽共患病预防与控制重点实验室，广州510642）摘要：维生素是一组化学结构不同、营养作用和生理功能各异的化合物，既非供能物质，也非动物细胞的组成成分，主要用于控制和调节物质代谢。虽然现在的鸡饲料都添加了不同的维生素，但仍不能满足鸡的日常营养需求，一种或者多种维生素缺乏时，鸡的生长状态会受到不同程度影响。轻则引起鸡生长缓慢、免疫力低下、产蛋率以及孵化率下降，严重缺乏可导致鸡的疾
2、病。维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，本文就脂溶性维生素在禽类生长中的作用、缺乏时临床症状及相应防治措施进行阐述，供养鸡生产参考。关键词：脂溶性维生素缺乏症防治措施日粮作为鸡生长过程中的维生素来源，需要为鸡提供均衡的营养成分来保障其健康生长。虽然现在的鸡饲料都添加了不同的维生素，但不同日龄、不同品种的鸡对维生素的需求具有较大差别，因此需要因时制宜，根据鸡不同生长时期来添加相应的维生素成分进行搭配（表1）。一种或者多种维生素缺乏时，往往会不同程度影响鸡的生长状态，则引起鸡生长缓慢、免疫力低下、产蛋率以及孵化率下降，严重缺乏可导致鸡的疾病，制约禽类的正常生长生产，造成经济损失。脂溶性
3、维生素主要包括：维生素 A（Vitamin A）、维生素 D（Vitamin D）、维生素 E（Vitamin E）以及维生素 K（Vitamin K）；水溶性维生素主要包括：硫胺素（Oryzanin）、核黄素（lactochrome）、烟酸（Nicotinic acid）、泛酸（pan-tothenic acid）、生物素（biotin）、叶酸（folic acid）以及维生素 B12（Vitamin B12）1。鸡日粮中的各种维生素需求量虽然都在 mg/kg 和 g/kg 范围内，但每一种维生素对于鸡维持正常的新陈代谢和健康都是至关重要的。1维生素 A维生素 A 是构成视觉细胞内 3 种感
4、光物质的成分，在视觉色素的再生、黏膜的维持和免疫功能中起作用。维生素 A 的活性衍生物参与角膜糖蛋白的合成和角膜的能量代谢，从而起到维持正常视觉的功能2。维生素 A 对维持正常的 T 细胞水平也有重要的作用3，4。维生素 A缺乏症会阻碍因感染而受损的黏膜屏障的正常再生，并降低嗜中性粒细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞的功能，从而损害先天免疫力5；维生素A 作为视黄酸是消化道上皮组织调控免疫 B 细胞合成的必需成分6；维生素 A 也参与骨髓中第一作者：侯岳池（联系电话：18215756397）通讯地址：广州市天河区五山路 483 号华南农业大学兽医学院新楼 128 室E-Mail：通讯作者：任涛（联系
5、电话：020-85280240）通讯地址：广州市天河区五山路 483 号华南农业大学兽医学院新楼 108 室E-Mail：中图分类号：S831.5 文献标志码：A 文章编号：1008-3847（2022）10-0025-0625-养禽与禽病防治2022 年第 10 期表 1鸡的营养需求数据来源：中华人民共和国专业标准（ZB B 43005-86）鸡的饲养标准营养成分04 周龄肉用仔鸡5 周龄以上肉用仔鸡06 周龄蛋鸡714 周龄蛋鸡1520 周龄蛋鸡粗蛋白质（%）2119181612食盐（%）0.370.350.370.370.37精氨酸（%）1.311.1310.890.67甘+丝氨酸（%）
6、1.360.940.70.620.47组氨酸（%）0.320.280.260.230.17亮氨酸（%）1.221.1110.890.67异亮氨酸（%）0.730.660.60.530.4赖氨酸（%）1.090.940.850.640.45蛋氨酸（%）0.450.360.30.270.2蛋+胱氨酸（%）0.840.680.60.530.4苯丙氨酸（%）0.650.590.540.480.36苯丙氨酸+酪氨酸（%）1.211.110.890.67苏氨酸（%）0.730.690.680.610.37缬氨酸（%）0.740.680.620.550.41色氨酸（%）0.210.170.170.150.1
7、1亚油酸（g）1010101010总磷（%）0.70.70.70.60.5有效磷（%）0.450.40.40.350.3钾（%）钠（%）氯（%）镁（%）钙（%）10.90.90.70.6锰（mg/kg）6060603030锌（mg/kg）4040403535铁（mg/kg）8080806060铜（mg/kg）8886626-养禽与禽病防治2022 年第 10 期巨噬细胞的成熟过程8。大量研究表明视黄酸作为形态发生剂和细胞分化剂，在上皮组织正常发育中起着决定性的作用，涉及上皮组织发生的各个环节，包括上皮基本形态的构建，上皮细胞特有结构的产生，角化形成，上皮细胞分化、生长及功能成熟等各个方面9，维
8、生素 A 使成骨细胞和破骨细胞正常功能得到维持，使骨细胞的正常代谢得到保障。研究表明缺少维生素A 时可减弱或完全丧失成骨细胞溶解旧骨细胞的活性10。鸡缺乏维生素 A 时，泪腺上皮角质化使眼泪分泌停止出现干眼浑浊。维生素 A 缺乏还会引起鸡性器官和性腺上皮细胞的病变使产蛋鸡和种鸡的繁殖功能紊乱从而丧失鸡的繁殖能力降低种蛋受精率使受精蛋孵化率下降血蛋发生率上升11。1.1鸡维生素 A 缺乏的临床症状多以 67 周龄的雏鸡发生较多。患鸡精神萎顿、生长停滞、体质变弱且羽毛蓬乱、运动失调和鸡冠及肉髯苍白。母鸡产蛋率和孵化率大大下降。公鸡患病后，繁殖力降低，精液品质变差，受精率下降。特征性症状为流泪，上下
9、眼睑被渗出物粘合；严重时眼内蓄积大块干酪样物质，角膜浑浊、软化穿孔乃至失明；从鼻孔流出黏稠鼻液；打开口腔，可见黏膜上散在有白色结节，或被一层灰白色干酪样假膜覆盖。呼吸困难，喙常张开，喙和小腿皮肤黄色消退12。1.2鸡维生素 A 缺乏症的防治维生素 A 性质不稳定，非常容易失活，在饲料加工工艺条件不当时，损失较大。饲料存放时间过长、发霉或烈日曝晒等皆可造成维生素A 和类胡萝卜素损坏，脂肪酸败变质也能加速其氧化分解过程，因此，应密封贮存于铝制容器营养成分04 周龄肉用仔鸡5 周龄以上肉用仔鸡06 周龄蛋鸡7 14 周龄蛋鸡1520 周龄蛋鸡碘（mg/kg）0.350.350.350.350.35硒
10、（mg/kg）0.20.20.20.10.1维生素 A（IU/kg）27002700150015001500维生素 D3（IU/kg）400400200200200维生素 E（IU/kg）10101055维生素 K3 硒（mg/kg）0.50.50.50.50.5核黄素（维生素 B2）硒（mg/kg）7.23.63.61.81.8泛酸（维生素 B5）硒（mg/kg）1010101010烟酸（维生素 B3）硒（mg/kg）2727271111生物素（维生素 H）硒（mg/kg）0.20.20.20.10.1叶酸（维生素 B9）硒（mg/kg）0.550.550.550.250.25吡哆醇（维生素
11、 B6）硒（mg/kg）33333硫胺素（维生素 B1）硒（mg/kg）1.81.81.81.31.3胆碱硒（mg/kg）13008501300500500维生素 B12（g/kg）99933（续上表）数据来源：中华人民共和国专业标准（ZB B 43005-86）鸡的饲养标准27-养禽与禽病防治2022 年第 10 期或铝箔袋中，并置阴凉干燥处保存，也可加入抗氧化剂。并对日粮中营养物质含量进行定时抽测，保证有效日粮营养成分。日粮中蛋白质和脂肪不足，不能合成足够的视黄醛结合蛋白质去运送维生素 A，影响维生素 A 类物质在肠中的溶解和吸收。因此要根据鸡的品种、生长发育不同阶段和生产性能要求，科学搭
12、配营养物质，按 中华人民共和国专业标准（ZB B 43005-86）鸡的饲养标准 配合全价饲料。鸡发生维生素 A 缺乏时，应及时进行补充。对于症状严重的蛋鸡，每天还需在饲料中添加鱼肝油，鱼肝油中含有大量的维生素 A、D3，补充维生素 A、D3 能促进骨骼发育，提高蛋鸡的产蛋性能，每吨饲料可以添加 1 kg 鱼肝油，连续使用 57 d。此外，对眼部用 3%硼砂水进行冲洗，经过 1 周左右的治疗，症状均能出现不同程度的缓解13。2维生素 D鸡需要适量维生素 D 来维持正常的钙磷代谢，使鸡形成正常的骨骼、喙、爪以及蛋壳。研究表明，维生素 D 是通过类似于类固醇激素的作用机理调节鸡的许多生物学功能。包
13、括细胞生长、分化及机体的免疫功能和矿物质代谢等功能14。维生素 D 实质上是通过 1，25-二羟基维生素 D3 发挥其生理功能的，其维持钙磷正常代谢的机制为：1，25-二羟基维生素 D3 进入小肠黏膜内，生成与钙结合力较强的钙结合蛋白 D，再促进小肠黏膜细胞对钙的吸收；可通过刺激成骨细胞的活动，促进骨盐沉积和骨的形成、钙化；促进肾小管对钙、磷的重吸收。2.1鸡维生素 D 缺乏的临床症状雏禽缺乏维生素 D 可产生佝偻病，主要表现为生长停滞、羽毛杂乱，因钙化不全，病鸡长骨脆性增加且易弯曲。两腿无力，行走明显吃力。重则不能站立，以附关节着地，以此支撑着身体，关节处常发生肿胀。成禽发病较慢，一般缺乏维
14、生素 D 的症状在 23 个月后才逐渐出现，主要表现产软壳蛋或无壳蛋，继而产蛋量减少，最后完全停止，且种蛋孵化率降低。病程较长者还出现软骨症、跛行、胸骨弯曲和爪变形等15。2.2鸡维生素 D 缺乏症的防治平时加强饲养管理，科学调整日粮营养组成，不同时期饲料中的钙、磷比例要适宜，育雏期为 21，青年期为 2.51，产蛋期为 56.5115。平时在饲料中适当添加维生素 D3，并适当增加户外活动和晒太阳时间。如为舍饲，则可从 10 日龄开始，每天照射紫外灯 10 min。预防佝偻病给药时，应注意大剂量的维生素 D 是有害的。因此，维生素 D 的添加量应根据具体情况进行调节。3维生素 E维生素 E 在
15、动物体内具有多种关键功能。首先是维持鸡正常繁殖能力，一些研究发现，在鸡饮食中补充适量的维生素 E，可减少精液精子和禽蛋的脂质过氧化，显著保护了雄性鸡的精液精子质量和雌性鸡的蛋质量16。而且作为自然界最有效的抗氧化剂，维生素 E 可防止脑软化，与硒协同作用可防止渗出性素质和火鸡的白肌病17。3.1鸡维生素 E 缺乏的临床症状缺乏维生素 E 的母禽产蛋的孵化率降低。在孵化的第 4 d 或更迟的时间内便发生死亡，但其死亡率取决于维生素 E 缺乏的严重程度18。公禽较长时间缺乏维生素 E，睾丸会发生退化19。雏鸡的脑软化症 756 日龄雏鸡均可发病，但以 1530 日龄的雏鸡多发。雏鸡由于脑软化，常表
16、现为共济失调，头向下或向后挛缩，有时还侧向扭转。两腿发生痉挛性抽搐，最后导致完全衰竭而死亡17。4 周龄以上的鸡易发营养性肌病，当维生素 E 缺乏并伴随含硫氨基酸缺乏时，肌肉可呈现营养不良，特别是胸肌，表现为受损的胸肌肌纤维束呈现淡色条纹。雏鸭缺乏维生素 E 时，也会发生类似的营养性肌病20。渗出性素质：是伴随毛细血管壁通透性异常而发生的一种皮下组织水肿。主要发生在 23 周龄的雏禽，发病率可高达 80以上，多呈急性经过。病禽表现皮下组织水肿，皮下蓄积大量蓝绿色液体，两腿叉开。有时可见突然死亡21。3.2鸡维生素 E 缺乏症的防治为了预防此病，可在雏禽饲料中添加亚硒28-养禽与禽病防治2022 年第 10 期酸钠和维生素 E。通过口服、注射和饲料添加给予维生素 E 和硒的补充可以迅速好转雏鸡白肌病和渗出性素质。脑软化症能否治疗痊愈，取决于小脑的损伤程度。4维生素 K维生素 K 是众所周知的凝血过程的重要因素，是合成凝血酶原所必须的，而凝血酶原是凝血过程中重要的组成成分22。凝血酶可促进纤维蛋白原转变为纤维蛋白。因此缺乏维生素K，将导致凝血时间的延长，严重者将导致凝血功能障碍。饲料中维生
