1、收稿日期：2022-09-09基金项目：随园食单食材的健康功效分析挖掘研究（编号：001062001005）作者简介：樊慧娟，硕士研究生，研究方向：药食同源中药的健康功效，E-mail:*通讯作者：李文林，研究员，硕士生导师，研究方向：药食同源文献分析挖掘研究，E-mail:荠菜药食两用古今源流考证分析樊慧娟1，李文林1,2,3*，杨丽丽3（1.南京中医药大学 针灸推拿养生康复学院，江苏 南京 210023；2.南京中医药大学 江苏省中药资源产业化过程协同创新中心，江苏 南京 210023）；3.南京中医药大学 图书馆 博物馆，江苏 南京 210023）摘 要：目的 系统梳理荠菜及其药用部位古
2、今药用与食用历史，为荠菜药食两用价值挖掘、药用地位恢复、资源综合开发利用与产业链延伸提供理论参考。方法 采用文献法，对本草、方剂、农书、养生等著作中荠菜及其药用部位的记载进行系统整理，梳理荠菜古今药用与食用历史。结果 在历代古籍记载中，荠菜及其药用部位具有多方面的药食同源功效，可用于内外妇儿眼各科的治疗；在现代研究中，荠菜具有食用、药用、饲用价值，在食品加工业、功能性产品开发、化妆品领域表现出优质潜力。结论 荠菜是一味分布广泛、功效齐全的药食同源中药材，基于其文献记载具有广阔的应用前景和利用价值。关键词：荠菜；药用部位；资源化利用；文献研究中图分类号：R281.3 文献标识码：A 文章编号：1
3、672-979X（2023）02-XXI-07DOI：10.3969/j.issn.1672-979X.2023.02.026Textual Research and Analysis on Ancient and Modern Origin of Medicinal and Edible Value of Shepherds Purse FAN Hui-juan 1,LI Wen-lin 1,2,3,YANG Li-li 3(1.College of Acupuncture,Massage,Health Preservation and Rehabilitation,Nanjing Univ
4、ersity of Chinese Medicine,Nanjing 210023,China;2.Collaborative Innovation Center for Industrialization Process of Chinese Medicine Resources,Nanjing University of Chinese Medicine,Nanjing 210023,China;3.Library and Museum,Nanjing University of Chinese Medicine,Nanjing 210023,China)Abstract:Objectiv
5、e To systematically review the medical and edible history of Capsella bursa-pastoris(L.)Medic.(Shepherds purse),so as to provide a theoretical reference for the mining of medicinal and edible value,the recovery of medicinal status,the comprehensive development and utilization of resources and the ex
6、tension of industrial chain.Methods Documentary study was performed to systematically arrange the records listed in books on Chinese medicine,herbal prescriptions,agriculture,health preservation of Shepherds purse and its medicinal parts,as well as its ancient and modern history used as medicinal an
7、d edible plant.Results In the records of ancient books,Shepherds purse and its medicinal parts have many medicinal and edible effects,thus can be used in internal medicine,surgery,gynecology,pediatrics and ophthalmology.In modern research,Shepherds purse has edible,medicinal and feeding value,and sh
8、ows excellent potential in food processing industry,development of functional products and cosmetics field.Conclusion Shepherds purse is a medicinal and edible Chinese herbal medicine with wide distribution and versatile efficacy.Based on its literature records,it has broad application prospects and
9、 utilization value.Key Words:Capsella bursa-pastoris L.(Shepherds purse);medicinal part;resource industrialization;literature research食品与药品 Food and Drug 2023年第25卷第2期 XXI荠菜为十字花科荠属植物荠菜Capsella bursa-pastoris(L.)Medic.的全草，全国各地均有分布或栽培，荠菜的种子（荠菜子）、花序（荠菜花）亦供药用。中华本草1中对其凉肝止血、平肝明目、清热利湿等方面的功效进行了多角度描述。作为分布广泛的野
10、菜，荠菜不仅见于本草、方书等医家著作，在农书、养生典籍中也多有记载。现代研究2表明其富含黄酮类、有机酸类、生物碱类、氨基酸类及糖类等成分，具有降血压、收缩子宫、止血、抗癌、抑菌、抗炎等药理作用，证实其作为药材与功能性食品方面的多重价值。本文对荠菜资源的古今利用状况进行系统整理，以期为其进一步开发利用提供参考。1 名称考证荠菜见于历代典籍记载的名称有“荠”“靡草”“护生草”“净肠草”“芊菜”“鸡心菜”等。此外，福建民间称“上巳菜”，广州称“菱角菜”，浙江称“清明菜”等1。“荠”的名称最先见于先秦典籍诗经邶风谷风“谁谓荼苦，其甘如荠”3。古谓“甘菜”，是与“苦菜”荼草相对应，说明古人很早开始采摘与
11、食用荠菜，并明确记载其味甘。名医别录将其列为上品“荠，味甘，温，无毒。主利肝气，和中。其实，主明目，目痛”4，这是荠菜作为药用的最早记载。关于“荠”名称寓意，本草纲目5记载“荠生济济，故谓之荠，释家取其茎作挑灯杖，可辟蚊蛾，谓之护生草，云能护众生也”。此处“荠”的含义可理解为荠菜丛生众多的形态，亦可解释为其能济护众生。本草汇言6蔡心吾则从“齐”的角度阐释了“荠”的名称含义，因其花叶对生，整齐如一，是形态上整齐之义，又能止齐一身之气，令痢疾积滞者可通，久痢多行者可止，是功能上齐全之义。“荠菜”之名则始见于唐代孙思邈的备急千金要方食治7。“靡草”的别称缘自对荠菜形态的描述，礼记月令8中记载“靡草”
12、为荠、葶苈之属，因其枝叶细小，故谓“靡草”。“芊菜”和“鸡心菜”亦是就荠菜的形态而言，出自清代汪绂医林纂要探源9，“芊菜”是言荠菜生长繁茂，“鸡心菜”是言荠菜结荚，扁而三角如扇的形态。“护生草”是就荠菜的功效而言，本草纲目5云佛家取荠菜茎作挑灯杖，可以祛蚊蛾，护众生。“净肠草”亦是就荠菜的功效而言，出自植物名实图考10，因荠菜可以荡涤肠胃，治疗痢疾，故谓“净肠草”。从荠菜的多种名称可反映其生长繁茂、功效多样的特点，也体现出人们在应用时遵循的“药食同源”思想。荠菜除了全草可入药，其叶、花序、种子、根皆可入药，据中华本草1记载，荠菜子异名“蒫”“荠实”“荠熟干实”“荠子”“蒫实”，荠菜花异名“荠花
13、”“地米花”。2 药性与功效考证古典医籍中，“荠实”的最早记载见于魏朝吴普本草11“荠实。神农：甘，无毒。生野田，五月五日采，阴干，治腹胀”，保留了神农对荠实的药论，详细记载“荠实”的味道、毒性、产地、采摘时间、炮制方法和功效，说明荠菜子很早就入药使用。“荠”的记载最早见于南北朝时期的名医别录4（以下简称别录），将其列为上品，云其“味甘，温，无毒”，功效为“主利肝气，和中”，并补充荠菜子的功效“其实，主明目，目痛”，奠定了对“荠”性味和功效的基本认识。本草经集注12在别录的基础上，补充“荠类又多，此是人可食者，生叶作菹、羹亦佳”，反映古人很早就食用荠菜，可腌制或煮羹食用，因其无毒，故可贮藏久食
14、，体现中国先民药食同源的思想。“荠菜花”的最早记载则见于宋代履巉岩本草13，并沿袭日华子本草中荠菜花治疗久痢的应用。唐代孙思邈的备急千金要方7在别录的基础上做了补充，首次提出“荠菜”之名，在此之前均称为“荠”，并补充记载荠菜味“涩”，有“杀诸毒”之效，首次记载药用部位荠菜根治疗目涩痛的功效，孙氏的千金翼方14还收载“荠子”为明目和治疗目赤痛的药品，“荠菜”为益肝胆药品，足见其对荠菜和荠菜子功效的肯定。孟诜对荠菜的认识多有创新，其食疗本草15首次明确提出荠补益五脏不足的功效，与别录将“荠”列为上品相呼应，并首次提出食用荠叶的不良反应，即“动气”，可理解为“耗气”，首次记载荠子入治疗目疾处方中的使
15、用禁忌，即不可与面类同食，否则易引发背部闷痛，服用丹药的人亦不可食用，此使用禁忌为后世一再转述。五代药性论16描述荠菜子药性“味甘，平”，这也是现存古医籍中对荠菜子药性的首次完整描述，并首次提出患肺部疾病的人不可食用荠子，食之易引发寒性XXII 食品与药品 Food and Drug 2023年第25卷第2期病症，同时将荠子“主明目”功效具体描述为“主青盲病不见物”，还补充了药用部位根、叶烧灰，治疗赤白痢的应用。至此，荠菜和荠菜子的药性与功效认识，荠菜花、根与叶的功效认识基本定型。宋代唐慎微的证类本草17亦收载荠菜，虽然唐氏并未提出荠菜新的功效认识，但本草经集注食疗本草药性论日华子本草食性本草
16、对荠菜功效的记载均有赖于唐氏此书而为今人所知，其中食性本草补充了荠菜子和荠菜花的功效，首次记载荠菜子“主壅，去风毒邪气，去障翳，解热毒，久食视物鲜明”的功效，并记载荠菜花可辟虫。南宋王介履巉岩本草13则首次记载荠菜花“性暖，无毒”的药性认识，且彩绘荠菜花图谱，并收载荠菜花治疗久痢的用法。元代吴瑞日用本草18首次提出荠菜“辛凉、甘平”的药性认识，功效“疏利五脏，凉肝明目”，中华本草1沿用其“性凉、凉肝”的记载，这与现代应用荠菜治疗高血压和各类出血病症相一致。至此，荠菜、荠菜子和荠菜花的药性与功效得到进一步的丰富。明代对荠菜的药性与功效又有了新的认识。李时珍本草纲目5将荠菜的功效概括为“明目益胃”，并记载食疗方“荠菜粥明目利肝”，还于第三卷“百病主治药”中“脾胃”项下记载荠菜用于治疗劳倦内伤，“痢”项下记载荠根茎烧灰水服治疗湿热痢，“胀满”项下记载“荠菜子治腹胀。根主胀满腹大，四肢枯瘦，尿涩，以根同甜葶苈丸服”，“眼目”项下记载荠菜可治疗眼目赤肿和眼目昏盲，以及眼生翳膜“荠根，明目去翳，卧时纳入眦内，久久自落。荠实，主目痛青盲去翳，久服视物鲜明”,表明荠菜不同药用部位善治脾胃系和目系疾病。
